Milhojas de merengue rosado y almendras

[AIXADALIAS 13]

El merengue es un postre tradicional, basico, claras y azúcar, ingredientes muy comunes en cualquier casa, quizá por ello, hay muchísimos postres en los que se utiliza el merengue, uno de los más clásicos son los milhojas de hojaldre y merengue, y éste es el que pongo hoy, con un toque de color, de vainilla y unas almendras laminadas, tan simple y sin embargo tan rico...


INGREDIENTES


1 paquete de masa de hojaldre refrigerada
50 gr. de almendras en láminas
4 claras de huevo
40 gr. de azúcar glass por clara
unas gotas de colorante rojo líquido
una cucharadita de vainilla líquida o un sobrecito de azúcar vainillado
una yema de huevo para pintar el hojaldre
unas fresas o cualquier otra fruta para decorar
azúcar glass para la decoración
un poquito de sal, vinagre o zumo de limón para montar las claras


ELABORACION

Precalentar el horno a 200º

Cortar el hojaldre sin despegarlo del papel de horno, en tres tiras del mismo tamaño, pichar dos de ellas y pintarlas con el huevo batido.



Cortar la otra lámina con un aparatito que está hecho para ello,( o a mano, que es más difícil) y pintarlo con la yema también. Recortar los bordes hasta que nos quede del mismo tamaño que las otras tiras (pues al cortarla con el rodillo, tiende a ensancharse)




Hornear las tiras 10 min. a 200º aproximadamente o hasta que estén doradas.


Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, poner el chorrito de vainilla y el colorante y agregar el azúcar poco a poco mientras que se baten las claras.

Con la thermomix:

Poner en el vaso las cuatro claras, unas gotas de limón o vinagre, un pellizco de sal, poner la mariposa y programar 4 minutos a velocidad 2 1/2

Poner las láminas de almendra en una sartén y dorarlas a fuego medio y sin dejar de mover. Reservar.

Por último, montar la milhojas poniendo una primera capa de hojaldre, el merengue por encima, y una capa de almendras, otra capa de hojaldre, otra de merengue, otra vez almendras y por último el hojaldre calado. Espolvorear con azúcar glass y decorar con unas fresas o cualquier otra fruta.


Datos a tener en cuenta para hacer un buen merengue:

* Las claras mejor si son viejas, es decir, si podemos separar las claras de las yemas unos días antes y guardar las claras en un bote hermético dentro del frigorífico. El bote necesariamente tiene que ser hemético, pues las claras absorven los sabores y olores de las cosas que hay dentro del frigorífico.

* Las claras montarán mejor si están a temperatura ambiente

* El bol y los uténsilios que utilicemos tienen que estar muy limpios, sin restos de grasa y secos.

* Las claras no pueden contener restos de yema.


Espero que os guste!!!

[lolaruu 1]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras





te ha quedado perfecto

[canelona 11]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras

¡Qué bonitoooooooo!! y el merengue te quedó de lo mejor

¿Esta morenito el hojaldre por el horno?

[pipi38 0]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras

Ni los de pasteleria, chica te han quedado de lujo.

[mary505 3.100]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras

me encanta el merengue

[amelia16 2]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras

pero que lujooo!!!
...si soy buena... me puedes adoptas?
que manos tienes hija!!!!

[roma62 0]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras

Te ha quedado precioso

Que trabajadoras estáis

[AIXADALIAS 13]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras

Te ha quedado precioso :

Que trabajadoras estáis

Yo tengo que hacer un postre cada fín de semana, si no lo hago, me parece que me falta algo,

te ha quedado perfecto

Muchas gracias!!!!

pero que lujooo!!!
...si soy buena... me puedes adoptas?
que manos tienes hija!!!!

Te adopto, te adopto, somos ya en casa 5, mi suegro, el hamster, el pájaro, tengo perro y 9 gallinas, jejeje, esto es una gran familia

me encanta el merengue

A mi también, me pierde!!!!

Ni los de pasteleria' date=' chica te han quedado de lujo. [/quote']

Muchas gracias pipi38

¡Qué bonitoooooooo!! y el merengue te quedó de lo mejor

¿Esta morenito el hojaldre por el horno?

:

Mi horno que tiene una zona con rayos ultravioleta extras, y como llevaba poca protección se le pegó un poco el sol

[mome 0]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras





estupenda

[thermo 0]

Re: Milhojas de merengue rosado y almendras

Que bueno tiene que estar ese postre y el merengue rosa queda de lujo