harina de fuerza

[gisbelita 0]

hola chicas, tengo harina de fuerza y me gustaria utilizarla para hacer una pizza, me pasais alguna receta, el tamaño que me gustaria que me saliera es el de la bandeja del horno, muchas muchas gracias

[amelia16 2]

Re: harina de fuerza

mira yo hago esta del libro de thermomix:

200 g de agua
50 g de aceite( 1/2cubilete)
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400g de harina

Vierte los líquidos y la sal en el vaso temp. 37 Vel. 4 durante 1 minuto. Añade la levadura, mezcla unos segundos Vel.4, añade la harina y mezcla Vel.4 durante unos segundos y después programa 1 minuto en velocidad espiga. Cuando la retires del vaso, lo haces con las manos mojadas en aceite, la masa la pones en una bandeja con aceite también, la extiendes con las manos o un rodillo, le pones los ingredientes que quieras y, en el horno precalentado a 250º y después bajas la temperatura a 225º, horneala durante 20 minutos aprox.

[Alr 1]

Re: harina de fuerza

A mí la mas que más me gusta es la del libro de la th de recetas de cervezas. Yo la hago con harina integral y gluten. Si la haces con harina de fuerza saldrá más rica y no le pongas el gluten.


PIZZA INTEGRAL CRUJIENTE Y FINÍSIMA DE ATUN, CHAMPIÑONES Y PIMIENTO.



Ingredientes:
Masa:
Salen 4 raciones.. Como somos 2 la mitad de la masa la congelo
100gr de cerveza Mahou Clásica fría. (Utilizo cerveza sin alcohol)
30gr de aceite de oliva virgen extra
20gr de levadura fresca ( Un sobre de levadura seca de panadero)
250gr de harina de fuerza. (250 gr de harina integral y 20 gr de gluten de trigo. Otras veces lo he hecho sin gluten y sale también bien, pero mejor con gluten)
10gr de sal

Relleno (para 2 personas):
-Un botecito de tomate para untar de la marca Hacendado
-2 Latas de atún
-Pimiento rojo en tiras
-Una lata pequeña de champiñones
-Aceitunas
-No le pongo queso porque no me gusta. Así que poned el queso que os guste.

Preparación de la masa con la panificadora:
Meto todo en la cubeta. Ya sabéis primero líquidos, después la sal, después la harina con el gluten y por último la levadura. Pongo el progrma "masas" ( o el que tengáis que solo amase. El mío dura 1:30h).

Para hacer la masa con la th:
1.- Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 1 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. Deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 20-30 minutos.

Si la th será amasar toso los ingredientes.

Una vez hecha la masa, congelo la mitad y con la otra mitad, que da para 2 personas, extiendo la masa muy finita, lo más fina posible en la bandeja del horno que previamente le habré puesto papel de horno. La extiendo tanto que casi me ocupa la bandeja entera.
- Precaliento el horno a 250º.
- Pongo el relleno
- Baje la temperatura a 220º y hornee 20 minutos.
- Al retirar la pizza del horno, riegue con aceite de oliva

[SACRI 8]

Re: harina de fuerza

Yo hago la que te han puesto del libro y sale estupenda,además le añado a la masa una cucharadita de pimentón.