PAN INTEGRAL DE CEREALES

[papishia 0]

Bueno, pues el pan que hice ayer:


- 300 g de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 2 sobres de levadura de panadería
- 350g de harina integral de trigo
- 100g harina integral de centeno
- 50 g de copos de avena integrales
- 30g de salvado integral de trigo
- 4 cdas soperas de leche en polvo desnatada
- 2 cdas soperas colmadas de gluten de trigo
- semillas de calabaza
- semillas de lino

Yo lo hice en la thermomix, pero en la panificadora seguid los pasos de la máquina para agregar los ingredientes.
Pesar todos los ingredientes sólidos y mezclar tamizando las harinas, los copos, el salvado y el gluten. Poner agua, azúcar, leche en polvo y azúcar y mezclar 2 minutos 40º V4. Agregar la mitad de los ingredientes secos y la sal y mezclar a velocidad 4 unos 6 segundos. Bajar lo que quede en las paredes. Añadir el resto de los secos y la levadura, mezclar a velocidad 4 unos segundos, añadir las semillas y pones a amasar 7 minutos velocidad espiga.

Sacar de la máquina y poner en un bol aceitado, cubrir con un paño y dejar levar, que duplique el volumen. Cuando esto ocurra, desgasificar un poco, dar forma alargada y poner en un molde aceitado. Volver a cubrir y dejar levar de nuevo. Poner un cacharrito con agua en el horno y calentar a 225º, bajar a 200º y hornear durante unos 30 minutos.

Espero que os guste!

[Gazpachuela 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

Oleeeee, niña!!!
Muy bien!!!
otra panadera pa la causa!!!

[miarroba 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

maestra pitu esto se puede hacer en la pani, así tal cual ? lo digo porque la compi habla de sacar la masa y dejarla subir y en la pani eso no se haría, no?

[Gazpachuela 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

Mi@, cuando ella habla de "la máquina" se refiere a la thmix.
Si es en la pani, se hace tal cual, un pan normal, como siempre. Si lo dice ella al principio:

Yo lo hice en la thermomix, pero en la panificadora seguid los pasos de la máquina para agregar los ingredientes.

Aquí, en esta frase cuando habla de "la máquina" sí se refiere a la pani Pero en el resto de la receta se refiere a la Thmix.
Pero habría que poner los líquidos, luego la harina y echar las semillas cuando da la señal acústica destinada a ese fin y hale, a cocinar.

[miarroba 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

gracias, nena,

había pillao lo de la termomix , pero no tenía claro si en la pani se podía hacer tal cual. Y es que últimamente me sale el integral en la pani tipo ladrillo, que no hay quien le hinque el diente por lo que necesito urgente recetuki apta para hacer uno en condiciones

gracias, wapa

[papishia 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

Gracias pitu
Mia, pues no sé... Quizá sea la receta que usas Ponle más gluten a la harina integral y si se puede en tu máquina, que leve más tiempo del que pone. Quizá puedes ponerla a amasar y luego en el levado dejarla más tiempo, que levante bien. Después hornear. Lo importante es que si no leva bien se queda apelmazado, porque el integral sube más despacio y si se hornea con mucha temperatura pues la corteza se hace antes de que termine de levantar. No sé si te he ayudado

[miarroba 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

Gracias, papishia, es que aún soy una panadera muy novata El blanco pa mi churri me sale divino, pero el integral de momento es una frustración Iré probando hasta dar con la clave

un para tí

[marsen 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

Tiene muy buena pinta Papisha gracias por tu aportación.

[Gazpachuela 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

Gracias' date= papishia, es que aún soy una panadera muy novata El blanco pa mi churri me sale divino, pero el integral de momento es una frustración Iré probando hasta dar con la clave

un para tí

Pero Mi@, ¿no te das cuenta que el problema es que el tuyo lo haces con menos amor???? El de él te sale bien.....el tuyo no....ahí hay algo que falla.....y creo que son las ganas!!!
Ya verás que me veo en tu casa haciendo pan el próximo día que vaya para allá!!!
:wink:

[vespa79 0]

Re: PAN INTEGRAL DE CEREALES

NO FOTO= NO PAN RIKISIMO DE CEREALES