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Masa pizza

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Re: Masa pizza

Hola,
esta es una versión difeferente de la pizza clásica, es la pizza americana. Por si te apetece probar.

pizza_chicago_rellena_1.jpg

Ingredientes

150 ml de agua a temperatura ambiente
1 sobre de levadura para pan o la correspondiente en levadura fresca
250 g de harina de fuerza, 25 g de harina de maíz amarilla y 25 g de puré de patatas en copos
2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 1 cucharadita de azúcar blanco, 1 cucharadita de colorante en polvo amarillo, 3 cucharadas de parmesano rallado
Mantequilla sin sal y aceite de oliva


Preparación

La masa de pizza la prepararemos como habitualmente hacemos con el pan, en mi caso es de ayuda la panificadora, pero podemos hacerla a mano. Una vez que tengamos la masa, la colocamos en un bol y dejamos que doble su volumen.

En un molde redondo de paredes altas pincelamos generosamente con una mezcla de mantequilla derretida, parmesano rallado y aceite de oliva. Estiramos la masa y la colocamos en el molde como si fuéramos a forrarlo (como para quiche). La idea es que mientras se hornea se fría un poco la masa y quede crujiente. Dejamos levar en el horno apagado previamente calentado a 50º.

Incorporamos los ingredientes escogidos, la original lleva mozzarella en lonchas, no en trozos, salchicha italiana y salsa de tomate casera.
Hornear durante media hora a 180 º en horno previamente caliente.

Y te pongo el enlace a mi blog para que la veas mejor


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Re: Masa pizza

la que se hace en la termomix tambien sale muy buena,yo como no la tengo la hago a la manera tradicional.

20gr. de levadura prensada
200gr. de agua
400gr. de harina
50gr. de aceite
1 cucharada de sal.
Para hacer la masa, ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.(yo la hago en un cazo y dejo que se tiemple)


Pasado este tiempo añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4, añadimos la harina y mezclamos a la misma velocidad.


Programamos 1 minuto a velocidad espiga.(desago la levadura,la echo en la amasadora y ya,si no tienes amasadora haces un volcan con la harina y amasas a mano)


Ponemos un poco de harina en la mesa y extendemos la masa con ayuda de un rodillo


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Re: Masa pizza

yo tambien hago la de Mandi, como tengo la termomix!!!!! :nodigona::nodigona:

un truquillo si te gusta la pizza finita y crujiente... en venecia de donde es mi cuñado y calro está dice que en españa no sabemos hacer pizza... que ponemos demasiadas cosas.... buenooooo :meapunto::meapunto: para que decirte, pero la verdad es que desde que aprendí ha hacerla a su estilo , la masa me sale estupenda... y es que cuando extiendas la masa y antes de poner ningun ingrediente, precocina la masa unos 12 minutos, la sacas y pon lo que quieras... la verdad los venecianos les ponen muy poquitas cosas... tres cuatro ingredientes , incluido el tomate, vamos tomate ,queso y pinientos por ejp,, :o:o:o dicen que los sabores deben ser puros :anda-ya::anda-ya::anda-ya: .. pero la masa ideal.....


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Re: Masa pizza

Muchisimas gracias a tod@s!!
Me ha servido de mucho todas vuestras recetas!! :)

Pero ayer estuve buscando la levadura y no la vi en ningun sitio! en mercadona no la tenían!! :evil:
Así que compré una harina que llevaba la levadura incorporada especial para pizza y genial, aunque no cesaré en mi busqueda jeje


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Re: Masa pizza

me parece que ya llego tarde pero por si te sirve para otra vez
desde que probé esta receta no hago otra es de nuri


http://www.karlosnet.com/Foro/viewtopic.php?t=88340&highlight=pizza
http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/search/label/MASAS

PIZZA NURI,
250 grs harina
5 grs sal
3 grs azúcar
15 grs mantequilla
2cc levadura seca (1 sobre)
150 ml agua

Mezclar el agua tibia con la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla.

Añadir la harina y amasar durante 5 minutos. Hacer una bola, tapar con
un paño durante sólo 10 minutos

estirar con el rodillo picar la masa. Hornear a 180º durante 20 minutos


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Re: Masa pizza

Coffin, puedes encontrarla en el Carrefour, Hipercor,... pero, mientras, puedes utilizar la levadura fresca que venden en Mercadona.

Si quieres hacer una masa finita y crujiente, te aconsejo la de Cracky (yo le pongo 11 gr. de sal):

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx259677-0-0.html

Si te gusta esponjosa, prueba la masa del "Pan en 5 minutos":

- 237 gr. agua
- 20 gr. levadura
- 7 gr. sal
- 325 gr. harina corriente

Disolver la levadura en el agua tibia después, la sal y, por último, añade la harina (lo la mezclo con una cuchara). Una vez tenemos la masa hecha (sin amasar), se deja reposar, cubierta para que no se reseque, hasta que doble en volumen (yo meto el bol en una bolsa de plástico y la cierro).
Se pueden hacer dos pizzas mediana o una grande. La masa se pone sobre una bandeja para pizzas aceitada y se extiende presionando con las manos. La masa es pegajosa, por eso debes de ir espolvoreando harina cuando veas que se te pega (yo pongo al lado, sobre un plato, un colador con harina para espolvorear ligeramente. Cubrir con un plástico para que no se le haga costra y dejar levar. Precocer la base y, después hornear con los ingredientes. Aunque parezca muy engorrosa, no lo es.

CuaCua el enlace ya no funciona (no se puede acceder al foro antiguo de K.A.) pero Nuri tiene un blog:

http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/search/label/MASAS


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Re: Masa pizza

me parece que ya llego tarde pero por si te sirve para otra vez
desde que probé esta receta no hago otra es de nuri


http://www.karlosnet.com/Foro/viewtopic.php?t=88340&highlight=pizza
http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/search/label/MASAS

PIZZA NURI,
250 grs harina
5 grs sal
3 grs azúcar
15 grs mantequilla
2cc levadura seca (1 sobre)
150 ml agua

Mezclar el agua tibia con la levadura, la sal, el azúcar y la mantequilla.

Añadir la harina y amasar durante 5 minutos. Hacer una bola, tapar con
un paño durante sólo 10 minutos

estirar con el rodillo picar la masa. Hornear a 180º durante 20 minutos


gracias por avisarme no saabia que no funcionaba
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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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