Chinois (Brioche con crema) integral

[Merymelisa 2]

Hace dias Malutapia puso un Chinois riquisimo yo quise adaptarlo lo mas posible, no se parece mucho la textura al original pero tambien esta rico, rico






Chinois (Brioche de crema) integral








Ingredientes:

- 100 ml. de leche desnatada

- 40 gr. de mantequilla ligera

- 1 huevo

- 200 grs. de queso cremoso desnatado (no tenia yogurth en casa)

- 50 gr. de azucar moreno (la proxima vez usare o mas azucar o 1 cucharada de sacarina liquida, para mi gusto le falto un punto de dulzor)

- 350 gr. de harina integral (hoy use una harina integral que compre nueva y la verdad no ha sido de mi agrado, prefiero la que uso normalmente que aunque es integral esta mas molida y salen las texturas aun mas suaves)

- 1 cucharada colmada de gluten

- 15 gr. de levadura fresca


Crema:

- 500 ml de leche desnatada

- 1 cucharada de sacarina liquida

- 1 sobre flan/natillas de Potax (Maizena) (no lleva azucar)




Preparacion:

Amasado en la panificadora:

Poner los ingredientes (tal como se indica arriba) en la panificadora y poner el programa de amasado.




Amasado a mano:

Mezclar los ingredientes durante unos 10 minutos y dejar reposar la masa 1 hora aproximadamente.



Hacer la crema poniendo la leche a calentar menos un vaso, en este echar el sobre y mezclar. Una vez caliente la leche añadir el sobre y remover mientras espesa, por ultimo la sacarina y remover. Dejar enfriar.




Cocción:


Extender la masa y añadir la crema por encima, enrollar como si fuese un brazo de gitano. Cortar trozos e ir colocando en el molde con el corte hacia arriba, no importa que no estén los trozos juntos después sube la masa y terminan cubriendo todo el molde. Dejar reposarlo 1 hora aproximadamente, antes de meter en el horno pintarlo con huevo.




Poner en el horno a 200º C durante unos 30 a 40 minutos, si la parte de arriba se tuesta demasiado ponerle papel por encima y seguir la cocción.

[argala 1.788]

Re: Chinois (Brioche con crema) integral


Que rico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[tessa1969 0]

Re: Chinois (Brioche con crema) integral

q pinta¡¡¡¡¡¡¡

[Alr 1]

Re: Chinois (Brioche con crema) integral


Qué rico!!!
Muchas veces he pensado en hacerlo con harina integral y no me he atrevido.