Vuelvo con la comida del domingo

[RAQUEL_SORIA 0]

Pese a que hay quien insinua que ya no como los domingos os aseguro que todos los días de fiesta saco la cámara y hago las fotos pertinentes pero luego por una cosa u otro pero sobre todo por falta de tiempo suelen quedarse sin ver la luz, así que hoy he dejado la siesta y me he puesto a ello

Espero que os guste, hoy ha sido una comida sencilla salvo por el plato de mi madre pero ayer estuvimos de excursión con el colegio de los niños y no he madrugado mucho, estabamos super cansados porque llegamos tardísimo... en fin que buena sabe la comida en casa sobre todo después de pasar por el Self Service de la Warner DIP DE AGUACATE Y PEPINO CON CRUJIENTE DE PARMESANO


De Auro44,
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2009/05/09/949/
Copiado de la Cocina de Auro, ya había echo en alguna ocasión las piruletas de parmesano y al tener encendido el horno no me lo he pensado mas.
No tenía menta pero aún así nos ha gustado mucho, he echo la mitad de los ingredientes y ha salido bastante cantidad.

Ingredientes (yo he reducido a la mitad pero copio la receta original)
200 gr. de pulpa de aguacate
200 gr. de pepino
½ limón
1 yogur natural griego
100 ml de nata o leche
4 hojas de menta fresca
10 ml. de vinagre de manzana
30 ml. de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Tomate
Queso parmesano rallado
Unas hojas de menta para decorar

Preparación
Pelar y cortar el pepino y el aguacate, añadir el zumo del medio limón, las hojas de menta, el vinagre, el aceite y el yogur griego, salpimentar y batir con batidora (yo en tmx unos segundos a velocidad máxima), hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Cubrir la bandeja del horno con una lamina de papel parafinado e ir poniendo sobre ella montoncitos de queso rallado, introducir en el horno hasta que tomen color, dejar enfriar.

Emplatado: Poner la crema en un cuenco y decorar con el tomate pelado, finamente picado al que le habremos quitado las semillas y el crujiente de queso.

Nota: se pueden tomar con totopos (tortillas de maíz frito) también es una estupenda salsa para un buen surtido de crudités ... nosotros lo hemos comido con crudites de zanahoria y grisines.

ENSALADA DE PATATA

Siguiendo la receta de Islacris que puso Roma62 en los deberes - este es el post http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt268656.html-


Hacer un caldo con un trozo de gallina congelado y hueso de jamón, puerro y zanahorias poniendo en el varoma unas patatas y unos huevos duros pelados que me sirvieron para esta ensalda campera de patata.
En realidad y aunque bien presentados estos son los restos que comimos el viernes y que han resultado un entrante estupendo

Lleva patata cocida, huevo duro, cebolla, tomate pelado y pimiento verde picados muy finos, atún en escabeche, jamón serrano muy fino, pepinillo... sal, buen aceite y vinagre blanco balsámico (todo un descubrimiento para esas cosas que necesitan un buen vinagre pero no el color del balsámico habitual).

SPAGUETTI NERO DI SEPIA CON GULAS Y GAMBAS


Pasta al nero di sepia (tinta de calamar)
250 gr. de gulas
250 gr. gamba pelada
2 ajos picados
2 guindillas
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de nuez moscada
Un par de vueltas de molinillo de pimienta negra
Caldo de pescado

Como ya he dicho ha sido un poco improvisado y como no tenía gran cosa por el congelador así la he preparado.

He cocido la pasta con un caldo de pescado que tenía en el congelador (no era un fumet solo un caldo con la cabeza y restos de una merluza y un hueso de congrio) y he puesto agua hasta tener la cantidad necesaria.

Mientras se cuece la pasta, unos 8 minutos, dorar en buen aceite unos dientes de ajo picados y un par de guindillas, freir las gambas peladas añadiendo al final las gulas... dejar unos minutos antes de añadir a la pasta.

Escurrir la pasta y rallarle un poco de nuez moscada y un par de vueltas de molinillo de pimienta, servir muy caliente uniendolo a las gulas y gambas.

MANITAS EN SALSA"DE MI MADRE"



Limpiar las patas de cerdo o manitas que queda mas fino :wink: y cocer junto con media cebolla, unos granos de pimienta y una hoja de laurel en la olla rápida durante unos 45 minutos.

Hacer un majado con ajo, perejil y un buen puñado de almendras- hoy le ha puesto también un par de nueces- y reservar para la salsa.

Sacar las manitas y una vez atemperadas rebozar en harina y huevo, reservar en una cazuela de base ancha.

En una sarten poner a freir aceite en el que sofreiremos un par de cucharadas de harina y una pizca de pimenton, añadiendo el majado que tenemos reservado y guindilla al gusto.

Salsear las patas con esta mezcla, añadir un poco de vino blanco y un cazo del caldo de cocción colado para que den un hervor.
Mejor hacer de vispera y dejar reposar.

EMPANADA DE ALMENDRAS
De Encarnasao, aquí el enlace a su blog: http://encarnasao.blogspot.com/2007/11/empanada-de-almendras.html
A esta le tenía muchas ganas y ahora que la he hecho entiendo porque me gustó nada mas verla, un éxito total que no tardaré mucho en repetir

120 gr. de almendra
120 gr. de azúcar
90 gr. de mantequilla en pomada
1 cda. de vainilla liquida
2 huevos pequeños o 1 1/2 sin son grandes, guardando el otro medio para pintar
15 gr. de maizena
unas almendras fileteadas
dos placas de hojaldre congelado

1- Pulverizar el azúcar a máxima velocidad
2- Se echa la almendra si esta entera se pulveriza
3- Añadir la mantequilla en pomada y mezclar todo a velocidad 5
4- Se le añade 1 huevo o un poco más (reservamos el resto para pintar), la maizena y la vainilla
5-Una vez hecha la crema de almendra estirar una placa de la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado y pinchar con un tenedor, se pinta el borde con el huevo reservado.
6-Extender la crema por el centro poniendo encima la otra placa ya estirada, se vuelven los bordes como para una empanada y se pinta con el huevo.
7-Pinchar ligeramente con el tenedor y colocar la almendra fileteada por encima.
8-Meter al horno ya caliente a 200º 40 minutos o hasta que este doradita, pues depende del horno y cuando esta fría se espolvorea con azúcar glass.

EDITO:

La foto de la crema de almendras se extiende tal y como sale del vaso.


La foto del corte para que veias como queda de rica la crema de almendras...


Espero que os guste, me voy a hacer algo que menuda ribera llevo tengo algunas cosicas mas que me apetece enseñar pero hoy ya lo dejo que me miran mal


Y como diría en la Warner Bugs Bunny ... " y eso es todo amigos" :wink:

[antoveda 0]

Re: Vuelvo con la comida del domingo

todo estupendo

[mama66 0]

Re: Vuelvo con la comida del domingo

Que menú más rico, apetece todo

[Missis 10.703]

Re: Vuelvo con la comida del domingo



Ainsssssssssssss mi Raquel

Que gusto leerte...y ver tus estupendas comiditas de domingo

Me quedo con todo......igual me apeteceria probar la empanada de almendras..... ayer se lo comentaba a mi maridin...si hacerla para hoy ....y me dijo que mejor algo de bolleria

Oye....ya me encantaria a mi...tomarme una racion de manitas jo que gusto

Solo aplaudirte y darte un abrazo virtual, a ver si animamos esto un poco más que esta...un poco ploff

Por cierto, como va Lucia con su dedin??

[mjos 425]

Re: Vuelvo con la comida del domingo

Esto es lo que haces cuando llegas tarde?? Pues si tienes tiempo......

[raqui 0]

Re: Vuelvo con la comida del domingo

Ainsss pero que bien se come en mi familia Y es que lo de cocinar ya viene en los genes

Muy rico todo, si señor. Cualquier día me planto en tu casa, sin avisar ni na.

[Gijonesa 1.423]

Re: Vuelvo con la comida del domingo



mmmmmm... donde me puedo apuntar ???? hay que sacar número ??? hacer solicitud ???? enviar una instancia ???

[dinamito 1]

Re: Vuelvo con la comida del domingo


yo quiero yo quiero yo quiero, esas manitas me pierden y la empanada de almendras.. uhmmm ains no la he probado y tengo cargo de conciencia, jo que estoy a dieta

[emilia 3]

Re: Vuelvo con la comida del domingo

Como me gustan tus comidas Yo disfruto con vuestros platos ,porqué en mi casa nadie quiere comer dicen que si no les valdrá el traje para la boda Tú sigue cocinando que yo,como virtualmente.

[Nunna 0]

Re: Vuelvo con la comida del domingo

Me falta el emoticon de las babas.....

Me gusta todo, todo (bueno las manitas no) pero el resto, todo copiado!!!!

me alegra volver a ver tus platos de domingo.

Un besito Raquel