Ayuda con rissotto

[rossevilla 0]

Quiero hacer hoy rissotto para comer pero no se donde cocinarlo. Me explico, yo todo lo referente a arroz lo cocino siempre en sartén o en paellera, excepto cuando hago arroz blanco que lo cuezo en un cazo, lo que pasa que siempre que suelo utilizar cazo o cacerola se me agarra en el fondo y ese es mi miedo. ¿ Se podría hacer en una paellera? Es que mis cazuelas son de acero y cuando cocino con poco caldo se me agaran abajo. No se que hacer, estoy hecha un lio . A ver si me podeís ayudar.

[bruneta 0]

Re: Ayuda con rissotto

yo el risotto lo he hecho siempre en una cazuela de esas de hervir pasta. o olla, no se exactaente cómo se llama en castellano. perdona.
es la tipica de color de aluminio de tamaño medio ideal para hervir spaguetti para tres o 4.
primero echo el aceite y sofrio la cebolla, luego los champiñones que ya sueltan mucho juguito y luego le añado el arroz para que se dore durante un par de minutillos antes de empezar con el caldo.
la gracia del risoto es que n o quede seco y que muevas constantemente.
vas añadiendo caldo a medida que va quedando un poco seco. cogerle el punto es dificil porque cuando está casi hecho tienes que vigilar con la cantidad que echas para que no te quede demasiado líquido. pero la gracia está ahí, en ir echando lentamente y mover mucho. yo tengo el caldo calentándose en otra olla más pequeña para que no cambie la temperatura. Ah! y si lo haces con queso, cuando le falte un minutito lo añades bien rayadito y luego dejas reposar 3 o 5 minutos.
Espero que te quede bueno!

Si lo haces con la thermo yo lo hago igual pero añado todo el caldo de golpe. para 200 gramos de arroz bomba 600 gr de caldo. 16 minutos. 1 para el queso y luego 5 de reposo antes de servir.

espero haberte ayudado.

[rossevilla 0]

Re: Ayuda con rissotto

Gracias Bruneta, lo haré en una cacerola a ver que tal por el método tradicional, yo no tengo Thermomix.

[mary505 3.100]

Re: Ayuda con rissotto

yo hago este

http://mary505.blogspot.com/2009/04/risoto-fhungi.html

[bruneta 0]

Re: Ayuda con rissotto

qué? lo has hecho? cómo te ha quedado?

[rossevilla 0]

Re: Ayuda con rissotto

Hola bruneta, gracias por preguntar. El estreno del rissotto fué estupendo. Me salió buenisimo y gustó mucho a todos. Al final lo hice en una cacerola no muy alta parecida a una cazuela de barro pero esmaltada, y el punto del queso rallado al final le dá un sabor y una textura estupenda. Ahora ya me animaré a hacerlo más veces cambiando los ingredientes para probar varios.

[rossevilla 0]

Re: Ayuda con rissotto

Mary, yo hice el mismo que tú pero le añadí también unas tiritas de pechuga de pollo. Sale muy bueno.

[bruneta 0]

Re: Ayuda con rissotto

muy bien! yo lo he probado también con emental rayado y está bueno. aunque me gusta más el parmesano