Mis bollos suizos

[Reme 0]

A mi hija una de las cosas que más le gusta para desayunar son los bollitos suizos, y a mis hermanas para merendar con chocolate , así que como hace unos días vinieron a ver el albún de la boda de mi hijo, pues les hice un chocolate buenisimo en la Thermomix y una gran cantidad de bollitos, ni que decir tiene que no quedaron ni las migas.

Mis bollos suizos


como esta bandeja se comieron dos y al siguiente día tuve que repetir para poder tener en el congelador para mi hija
Ingredientes:
Masa
430 grs. harina de fuerza + 30 grs. para amasar
130 grs. harina repostería
150 azúcar + 30 azúcar invertida
15 grs. levadura instantánea de panadería
2 huevos
100 grs. de masa madre líquida d'Eric Kayser (opcional)
1 cucharadita de sal
100 grs. de mantequilla
110 grs. de leche
2 cucharadas de leche en polvo
12 grs. de agua de azahar
ralladura de limón
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Azúcar granulado
150 grs. de azúcar
1 cucharada de anís dulce "aguardiente"
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1 huevo para pintar
Instrucciones:
Lo primero que hago es hacer el granillo de azúcar, así lo tendré listo cuando lo necesite.
Mezclo el azúcar con el anís, y la extiendo en una bandeja, la pongo al sol y cada 1o minutos la voy removiendo hasta que quede totalmente seca y granulada.

En el bol pongo todos los ingredientes de la masa, y con el gancho a velocidad 1 lo dejo amasar .

Hasta que la masa está elástica y brillante, la tapo con un paño y la dejo levar, como es una masa enriquecida tarda bastante en levar, la meto en el horno a 30º hasta que casi triplica el volumen, como hora y media aprox.

Pongo harina en la mesa y vuelco la masa.
Me engraso las manos con aceite y amaso durante 1 minuto, deslizo la masa entre los dedos y voy haciendo pequeñas porciones de masa, también se puede cortar con un cuchillo.

Le doy forma alargada y con un cuchillo de sierra hago un corte, dejo levar hasta que doblen el volumen.
Los pinto con huevo batido y le pongo encima el granillo de azúcar.
El horno precalentado a 230º, calor arriba y abajo meto la bandeja en la tercera ranura, bajo la temperatura a 200º durante 18 minutos aprox.

Salen una buena cantidad de bollitos, y aunque llevan azúcar invertido y masa madre, es una masa que no dura muchos días tierna, pero congelan estupendamente, los que no se coman en el día lo mejor es meterlos en el congelador dentro de una bolsa y así duran meses, luego tan solo hay que sacarlos media hora antes, o descongelarlo en el microondas , o sobre una tostadora, y el resultado es como recién salidos del horno.

Por supuesto que la masa se puede hacer en la Th

En el vaso se pone la leche, el azúcar, el azúcar invertido, la mantequilla, el agua de azahar , los huevos, 2 minutos, 40º, vel. 1.

Añado, la ralladura de limón,la leche en polvo, la levadura, la masa madre, la sal y la harina, y mezclo 15 segundos, vel. 6.

Programo 3 minutos en velocidad espiga , si la masa se pega al vaso se añade por el bocal un poquito más de harina y sin parar la máquina.

Fuente:

Autor: Reme

[edel 0]

Re: Mis bollos suizos

Yo soy una adicta a los suizos.
Me encantan.
Y los tuyos tienen una pinta hija...que buenos...
Como todo lo que haces siempre...

[edel 0]

Re: Mis bollos suizos

Yo soy una adicta a los suizos.
Me encantan.
Y los tuyos tienen una pinta hija...que buenos...
Como todo lo que haces siempre...

[encarnasao 23.663]

Re: Mis bollos suizos

a mi no me invitastes
y es cierto que me gustan los bollos y el chocolate

[canelona 11]

Re: Mis bollos suizos

Chocolate y a mojarrrrrrrrr A mi no me puedas dar mejor merienda

[mama66 0]

Re: Mis bollos suizos

Que buenos ¡¡¡¡¡

A mí también me chiflan los suizos, los compro a menudo en la panadería que hay debajo de la ofi y la verdad es que lo hacen muy buenos.

Pero con la pinta que tienen los tuyos no voy a tener más remedios que hacerlos yo también (si la envidia fuera tiña.....)

[Missis 10.703]

Re: Mis bollos suizos



Jo que pintaaaaaaaaaaa

Yo la verdad, es que ultimamente solo haria cosas con masas me pierden, deberia tener un arcon congelador....pero es lo malo de tener casa pequeñas....

[menorcana 9]

Re: Mis bollos suizos

Ricos, ricos, ricos... Que preciosos te han quedado y que buenos tienen que estar!!!

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: Mis bollos suizos

Me llevo un par para desayunar... es que uno me va a saber a poco seguro ay Reme que cosa tan rica y que bien explicado todo me lo guardo para mirar con detalle que en cuanto acaben los pintores pienso relajarme y hacer alguna cosica para olvidar el mal trago

[xixonesa 0]

Re: Mis bollos suizos



CHICA..... ¡QUE FACIL PARECE!