AYUDA CON VAINILLA

[wng 0]

A ver si me podéis ayudar porque estoy
Ahora me ha dado por hacer muffins, pero a mi hijo sólo le gustan normales, así que voy probando recetas quitándole algún ingrediente como las pepitas de choco, y otras cosas.... en fin, que entonces para que no queden "sosos" por decirlo de alguna manera me ha dado por poner vainilla.... el caso es que NO consigo que sepan a vainilla (únicamente con el azúcar vainillado he notado algo, pero no me atrevo a poner mucho por si me queda muy dulce, debería quitar parte del azúcar normal y ponerle la misma cantidad del vainillado?)

La cuestión es que compré vainilla en polvo a granel (en el bote ponía vainillina) y el hombre me dijo que no pusiera mucho porque si no me picaría, y al llegar a casa metí el dedo y picaba un montón, total que a la primera tanda le puse un pellizco a la masa y no me supo a nada, entonces me arriesgué y a la segunda tanda le eché una cucharadita y oler olía a vainilla, pero al probar, amargaba!!!!
Hoy me he comprado una esencia de vainilla en el mercado (en una tienda de productos latinos) y otra vez lo mismo.... le he puesto media cucharadita de esencia y NADA!

Y todo por no darme la caminata y comprar el extracto de vainilla de vahiné, porque con ésto sí que funciona, verdad???? El extracto es lo mismo que la esencia?
Lo raro es que en el mismo mercado he visto otras esencias en tubitos muy pequeños y de color clarito y lo que he comprado yo que pone esencia el bote era mucho más grande y de color marrón oscuro.

Después de tanto rollo y si os habéis enterado de lo que he querido decir, porque me explico fatal, a ver si me podéis decir qué estoy haciendo mal, porque estoy atacada ya, jeje.

[UXIA23 0]

Re: AYUDA CON VAINILLA

Solucion:
Pasa de la vainilla y ponle limon, crema de orujo, leche de coco....

Es broma, a ver si alguien te ayuda.

[wng 0]

Re: AYUDA CON VAINILLA



Ahí has estado muy bien

[wng 0]

Re: AYUDA CON VAINILLA



Ahí has estado muy bien

[Oscar 0]

Re: AYUDA CON VAINILLA

A ver si me podéis ayudar porque estoy
Ahora me ha dado por hacer muffins, pero a mi hijo sólo le gustan normales, así que voy probando recetas quitándole algún ingrediente como las pepitas de choco, y otras cosas.... en fin, que entonces para que no queden "sosos" por decirlo de alguna manera me ha dado por poner vainilla.... el caso es que NO consigo que sepan a vainilla (únicamente con el azúcar vainillado he notado algo, pero no me atrevo a poner mucho por si me queda muy dulce, debería quitar parte del azúcar normal y ponerle la misma cantidad del vainillado?)

La cuestión es que compré vainilla en polvo a granel (en el bote ponía vainillina) y el hombre me dijo que no pusiera mucho porque si no me picaría, y al llegar a casa metí el dedo y picaba un montón, total que a la primera tanda le puse un pellizco a la masa y no me supo a nada, entonces me arriesgué y a la segunda tanda le eché una cucharadita y oler olía a vainilla, pero al probar, amargaba!!!!
Hoy me he comprado una esencia de vainilla en el mercado (en una tienda de productos latinos) y otra vez lo mismo.... le he puesto media cucharadita de esencia y NADA!

Y todo por no darme la caminata y comprar el extracto de vainilla de vahiné, porque con ésto sí que funciona, verdad???? El extracto es lo mismo que la esencia?
Lo raro es que en el mismo mercado he visto otras esencias en tubitos muy pequeños y de color clarito y lo que he comprado yo que pone esencia el bote era mucho más grande y de color marrón oscuro.

Después de tanto rollo y si os habéis enterado de lo que he querido decir, porque me explico fatal, a ver si me podéis decir qué estoy haciendo mal, porque estoy atacada ya, jeje.

Hola wng, El sabor de las esencias o extractos de vainilla, son sabores artificiales, unos son mas concentrados que otros. respecto al color te diré que, por lo general, se lo dan con azúcar quemada, por lo tanto el que se clara o oscura no difiere una de otra. La vainillina es bien fuerte, sobre todo cuando esta recién envasada o abierta. Tienes que tener cuidado en la cantidad que le pones. El azúcar vainillado puedes prepararlo, pones en un frasco con azúcar una vaina de vainilla cortada a lo largo, lo dejas un tiempo para que el azúcar se aromatice y listo. En cuanto a que el azúcar vainillado te aumente el dulce de la receta: La misma cantidad que le pones de azúcar vainillado se la reduces del azúcar de la receta. Esencias de vainilla los hay buena y malas, yo prefiero la clara concentrada. Estoy seguro que alguna forera te va a indicar cual es la mas conveniente.
Saludos, Oscar

[Oscar 0]

Re: AYUDA CON VAINILLA

A ver si me podéis ayudar porque estoy
Ahora me ha dado por hacer muffins, pero a mi hijo sólo le gustan normales, así que voy probando recetas quitándole algún ingrediente como las pepitas de choco, y otras cosas.... en fin, que entonces para que no queden "sosos" por decirlo de alguna manera me ha dado por poner vainilla.... el caso es que NO consigo que sepan a vainilla (únicamente con el azúcar vainillado he notado algo, pero no me atrevo a poner mucho por si me queda muy dulce, debería quitar parte del azúcar normal y ponerle la misma cantidad del vainillado?)

La cuestión es que compré vainilla en polvo a granel (en el bote ponía vainillina) y el hombre me dijo que no pusiera mucho porque si no me picaría, y al llegar a casa metí el dedo y picaba un montón, total que a la primera tanda le puse un pellizco a la masa y no me supo a nada, entonces me arriesgué y a la segunda tanda le eché una cucharadita y oler olía a vainilla, pero al probar, amargaba!!!!
Hoy me he comprado una esencia de vainilla en el mercado (en una tienda de productos latinos) y otra vez lo mismo.... le he puesto media cucharadita de esencia y NADA!

Y todo por no darme la caminata y comprar el extracto de vainilla de vahiné, porque con ésto sí que funciona, verdad???? El extracto es lo mismo que la esencia?
Lo raro es que en el mismo mercado he visto otras esencias en tubitos muy pequeños y de color clarito y lo que he comprado yo que pone esencia el bote era mucho más grande y de color marrón oscuro.

Después de tanto rollo y si os habéis enterado de lo que he querido decir, porque me explico fatal, a ver si me podéis decir qué estoy haciendo mal, porque estoy atacada ya, jeje.

Hola wng, El sabor de las esencias o extractos de vainilla, son sabores artificiales, unos son mas concentrados que otros. respecto al color te diré que, por lo general, se lo dan con azúcar quemada, por lo tanto el que se clara o oscura no difiere una de otra. La vainillina es bien fuerte, sobre todo cuando esta recién envasada o abierta. Tienes que tener cuidado en la cantidad que le pones. El azúcar vainillado puedes prepararlo, pones en un frasco con azúcar una vaina de vainilla cortada a lo largo, lo dejas un tiempo para que el azúcar se aromatice y listo. En cuanto a que el azúcar vainillado te aumente el dulce de la receta: La misma cantidad que le pones de azúcar vainillado se la reduces del azúcar de la receta. Esencias de vainilla los hay buena y malas, yo prefiero la clara concentrada. Estoy seguro que alguna forera te va a indicar cual es la mas conveniente.
Saludos, Oscar

[Invitado]

Re: AYUDA CON VAINILLA

como te han dicho, las esencias son muy artificiales. Los extractos de vainilla, los buenos, son bastante caros y solo los encuentras en sitios especializados y no en el super de la esquina.

Si quieres que algo sepa bastante a vainilla, te recomiendo que compres vainas, las abras y utilices las semillas.... eso si que da un buen sabor.

Yo que soy doña vainilla te dejo los siguientes enlaces a mi blog:

Mi extracto de vainilla casero: http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2008/03/crme-brle-y-extracto-de-vainilla.html

Azucar vainillada casera: http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2008/07/azcar-aromatizado.html

Cupcakes a las tres vainillas: http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2009/01/triple-vainila-old-fashioned-choc.html

Espero que te sirva

[Invitado]

Re: AYUDA CON VAINILLA

como te han dicho, las esencias son muy artificiales. Los extractos de vainilla, los buenos, son bastante caros y solo los encuentras en sitios especializados y no en el super de la esquina.

Si quieres que algo sepa bastante a vainilla, te recomiendo que compres vainas, las abras y utilices las semillas.... eso si que da un buen sabor.

Yo que soy doña vainilla te dejo los siguientes enlaces a mi blog:

Mi extracto de vainilla casero: http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2008/03/crme-brle-y-extracto-de-vainilla.html

Azucar vainillada casera: http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2008/07/azcar-aromatizado.html

Cupcakes a las tres vainillas: http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2009/01/triple-vainila-old-fashioned-choc.html

Espero que te sirva

[wng 0]

Re: AYUDA CON VAINILLA

Muchas gracias Oscar y Caditen.... seguiré vuestros consejos.... Creo que me decido de momento por el azúcar de vainilla casero y en las recetas sustituiré parte del azúcar normal por vainillado como me habéis dicho.
Otra duda.... si hago el extracto (y perdonad la ignorancia) al llevar alcohol no será malo para el niño si lo echo en los muffins?
Sirven las vainas de vainilla que venden en el mercadona, o no son de calidad?
Si uso las semillas, con las de una vaina tendré suficiente sabor para 4-6 muffins? Las echo tal cual en la masa o he de hacer algo antes?

[Oscar 0]

Re: AYUDA CON VAINILLA

Muchas gracias Oscar y Caditen.... seguiré vuestros consejos.... Creo que me decido de momento por el azúcar de vainilla casero y en las recetas sustituiré parte del azúcar normal por vainillado como me habéis dicho.
Otra duda.... si hago el extracto (y perdonad la ignorancia) al llevar alcohol no será malo para el niño si lo echo en los muffins?
Sirven las vainas de vainilla que venden en el mercadona, o no son de calidad?
Si uso las semillas, con las de una vaina tendré suficiente sabor para 4-6 muffins? Las hecho tal cual en la masa o he de hacer algo antes?

El alcohol se evapora con el calor, por lo que no debes tener ningún temor .