¿Bizcocho inglés?

[Xocolata 0]

Hola a todos, hace tiempo una forera puso la receta de una especie de bizcocho inglés que se hacía con especias, pasas y azúcar moreno, además de otros ingredientes tipo harina integral o avena, lo más curioso de este bizcocho es que había que dejarlo guardado durante una semana antes de consumirlo, ¿alguién me podía pasar la receta? Es que no consigo encontrarlo.
Muchas gracias.

[mongeta 2]

Re: ¿Bizcocho inglés?

Xocolata,

¿Era este mío? Yorkshire Parkin

Introducción:
El Parkin es un bizcocho típico del norte de Inglaterra, concretamente del condado de Yorkshire. Se suele comer la noche del 5 de noviembre, conocida como Guy Fawkes Night o Bonfire Night, para celebrar el intento fallido de dinamitar el Parlamento con el rey Jaime I en su interior. El conspirador fue Guy Fawkes, que nació en York en 1570
Este bizcocho debe cocerse siempre en un molde cuadrado o rectangular, y se sirve cortado en cubos.
Es imprescindible esperar una semana antes de consumirlo.

Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
2 cucharadas de mermelada (tenía disponible la de piña, pero sirve cualquiera)
400 gr. de melaza ("miel" de caña)
150 gr. de azúcar moreno
250 cc. de leche
2 huevos
2 cucharaditas de café de bicarbonato
2 cucharaditas de te de jengibre
10 bolitas molidas de pimienta de Jamaica (ver nota al pie)
1 sobre de levadura Royal
300 gr. de harina
100 gr. de copos de avena molidos


Instrucciones:
Poner en un cazo la mantequilla, mermelada, melaza y azúcar. Fundirlo a fuego lento, añadir la leche y dejar enfriar.

Tamizar harina, especias, bicarbonato y levadura. Mezclar con el azúcar y la avena y añadirlos a la mezcla anterior. Incorporar los huevos y batir bien.

Preparar un molde rectangular de 18 x 30 cm. y cocer a 180º C. No desmoldar hasta que esté frío, y llegado este momento, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo en la nevera una semana antes de consumir.
Servir siempre cortado en cubos.

Pimienta de Jamaica:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt241692.html


Nota: Aquí el enlace del paso a paso

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts238283-0.html

Fuente: Receta traducida del libro "Traditional cakes" -The Cottage Press-

Autor: mongeta

[Xocolata 0]

Re: ¿Bizcocho inglés?

Si, si, si, gracias guapa, es que tengo muchas ganas de hacerlo y no sabía el nombre para poder encontrarlo. Es que me recuerda a un bizcocho de fibra que venden de Kellogs y me apetece mucho hacerlo, lo que no se si podré aguantar una semana sin comerlo.
Besitos, ya te contaré.