Emblanco de pescado.

[canelona 11]

Os quería recomendar esta receta es muy conocida en Málaga, dicen que se prepara cuando estamos empachados o malitos de la barriga, como dieta blanda :wink: pero a mi me parece... que la adaptación a la thermomix, la ha convertido en una receta diferente, aunque conserve su "esencia", ya no queda blanco el caldito por haber triturado todas las verduras en él, y no os podeis imaginar que rico está

Una receta sencillísima y econónica, que voy a repetir más de una vez. Para empezar en casa de mis padres también es ya plato fijo, y eso que ya estamos con los calores

Tampoco es necesario comerla "ardiendo", asi que la recomiendo incluso para verano...¡tomaaaaaa! EMBLANCO DE PESCADO
Libro: Recetas Económicas
De Mª del Carmen Jiménez.

Ingredientes:
300 g. de pescado blanco (rosada, pescadilla, etc)
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
600 g. de patata pelada y cortada en
rodajas de 1 cm aprox. (yo puse dos patatas, una para cada uno, no lo pesé)
60 g. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal ( más tarde añadí concentrado de verduras casero)
1000 g. de agua. (yo 600gr)

* A mi un litro de agua para los dos me pareció muy exagerado, supongo que será tanto líquido para que las patatas queden bien hervidas, que las cubra más o menos el agua. Además, recordemos que es una receta "de las económicas" y cuando más caldo, más cunden los platos, jeje.
Yo utilicé 600gr de agua, no cubría las patatas del todo, así que se cocinaron como al vapor. Y el caldo, que luego se convierte en sopita o crema estaba más concentrado y muy rico.

Preparación:
Coloque el pescado en el recipiente Varoma. Tape y reserve. (Puse un filete gigantoso de Perca, para que no tapase por completo los agujeritos del varoma, en lugar de dejarlo en el recipiente, coloqué el filete en la bandeja)

Ponga en el vaso el tomate a cuartos, sin pelar, la cebolla y el pimiento. Trocee programando 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Ponga las patatas en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Añada el aceite la sal y el agua. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

* Como mi filete era bien grueso sabía que con esos 7 minutos no sería suficiente, así que programé todo a la vez, 30 minutos, ya con el Varoma en su posición. Y me quedó el pescado perfecto, no se resecó. Todo dependerá del tamaño o de nuestros gustos, sobre el punto del pescado.

Vierta las patatas y el pescado en una fuente. Espere a que baje la temperatura a 80º y triture el caldo que ha quedado en el vaso programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. (Antes de triturar pobré como iba de sal el caldito, me pareció soso y añadí una cucharada de concentrado de verduras casero, que toque más rico le dió)
Verifique el punto de sal y vierta sobre el pescado y las patatas.

[concha 1]

Re: Emblanco de pescado.

Virgen santísima del gran poder ¡¡¡¡¡¡¡

Cane , primero el gazpachuelo y , ahora , el emblanco .

Te estás preparando para la próxima kedada , eh ¡¡¡¡¡

[faruk 0]

Re: Emblanco de pescado.

Sí señor!!!

qué buena pinta tiene!!!!

Y pensar que cuando pequeña le cogí manía a este guiso....por lo que dices, nos lo daban cuando estabamos empachaos

Me lo guardo, porque esta semana va a caer este platito un día Espero que refresque un poco el tiempo.....de todas formas mi costillo es de cuchareo todo el año, si hace calor.... pues pone el aire acondicionado

[canelona 11]

Re: Emblanco de pescado.

Yo te digo lo mismo Concha....¡¡Virgen Santísima del gran Poder! Tú por estos lares.... has salido a la luz gracias al emblancoooooooooo

Cuanta razón llevas, yo ya estoy obsesioná, ya es leer Málaga, y me lanzo, en cuanto vayamos, seguro que ya puedo darles explicaciones a los restaurantes de lo que debemos comer allí, para que quedeis muy bien me haré una experta Malagueña que no quiero desentonar

[antoveda 0]

Re: Emblanco de pescado.

cane una de cal y otra d arena pocas calorias y muchas me quedo con las muchas

[canelona 11]

Re: Emblanco de pescado.

Faruk, estoy segura, que si la preparas....no te parecerá el mismo plato que tomabas yo he visto fotos preparado al modo tradicional, y queda como el plato ese que le decimos " la pescadilla del enfermo" que es un simple hervidito de pescado y verduras, con un poquito de limón ( que le falta a esta adaptación, por cierto)

Aquí, al triturar el caldo con todo, no veo yo que quede de dieta especialmente yo solo se, que lo he recomendado a todo kiski desde que lo probé. Estemos malos o no de la tripa, haga calor o frio, el plato es deliciosooooooooo

[canelona 11]

Re: Emblanco de pescado.

cane una de cal y otra d arena pocas calorias y muchas me quedo con las muchas

Eso es que ya has visto la tartaaaaaaaa

[teresa237 0]

Re: Emblanco de pescado.

Hola cane, cuanto tiempo pero he estado muy fastidiada chica y parece que voy saliendo, como siempre tus recetas fabulosas y ademas faciles y superbuenas... que sepais que os he echado mucho, muchimo de menos, y cada vez que paso por mi cocina y veo mis maquinitas tan limpitas y tan ordenaditas me dan unas lloreras, pero pienso que dentro de poco a lo mejor vuelvo a ser la de antes, al menos hoy he conseguido escribir como dios manda, aunque me cuesta mucho.
Un besazo Amiga

[luna_mj8 4]

Re: Emblanco de pescado.

Yo ya conocia ese plato pero no con la Thx...pos que sepas q lo voy hacer ea!

[PrunusDulcis 0]

Re: Emblanco de pescado.

Yo no habia oido hablar de este plato. Que me perdonen las malagueñas, pero creo que va a ser un plato socorrido en mi casa, ya que lo veo muy equilibrado y otra manera de comer pescado con verduras...
Gracias Ali por descubrírmela.