Nueva receta de Coca de San Juan rellena de crema

[TOTON 3]

Os pongo la receta que nos enseñaron esta semana de la Coca de San Juan rellena de crema pastelera, aunque tambien se puede rellenar con nata o chocolate.
Este año yo voy a hacer la que hicieron esta semana en la clase de Thermomix, te pongo aquí la receta porque todavía no la puedo escanear.
Es mucho más buena que la del año pasado.

COCA DE SAN JJUAN CON CREMA :
GLASEADO: 120 gr. de azúcar, la piel de un limón y una naranja (vigilar no poner la parte blanca).

MASA MADRE:60 grs. de leche, 10 gr. levadura panadería, 1 cucharadita de azúcar, 130 gr. harina de fuerza.
MASA NORMAL: 60 grs. de leche, 70 grs. mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos, 30 grs. de levadura de panadería, 20 grs. de agua de Azahar, 450 grs. harina de fuerza, 1 pellizco de sal.
DECORACION: huevo batido, frutas confitadas al gusto, piñones y azúcar humedecida con agua.

PASO PRIMERO
Poner en el vaso la piel de la naranja y el limón secas con los 120 grs. de azúcar y PULVERIZAR. Quitarlo y retirar en un bol.
PASO SEGUNDO
Poner los ingredientes de la masa madre y programar 15" vel. 4.Retirar la bola que se ha hecho.Coger un bol con agua templada y poner la bola dentro y esperar a que la bola flote y doble su volumen.
PASO TERCERO
Poner glaseado reservado en el vaso, los ingredientes de la masa y la masa madre.Programar 30" a vel.6 y despues 3 ' a vel. espiga ( ha de quedar una bola), si ves que no está hecha programar un poco más en espiga.
Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.Cuando ya está, bajar con la ayuda de la espátula toda la masa dentro del vaso y programar 1' a velocidad espiga..
PRECALENTAR el horno a 200º, retirar la masa del vaso y estirar encima de un papel para horno.a la medida de la bandeja. (Aunque si las hacéis medianas salen dos cocas.)
Pintar con el huevo batido, adornar con las frutas confitadas, los piñones y el azúcar humedecido.ejar reposar hasta que doble el volúmen.
Hornear 20' más o menos.Dejar enfriar y cortar por la mitad y añadir la crema pastelera que previamente se hará en el Thermomix y se habrá enfriado.
Tambien se puede rellenar con nata o con chocolate.
Si no la quieres cortar, adornar con la manga pastelera llena con la crema, por encima la coca.
La harina de fuerza yo pongo la Harimsa, compro en el C. Inglés, igual que las frutas y el agua de Azahar, la encontareis entre los productos de la casa Vahinné.Y tambien la levadura fresca, aunque en Mercadona tambien la tienen y en Bonpreu.

Espero que os salga deliciosa, como la que probé yo.

[amelia16 2]

Re: Nueva receta de Coca de San Juan rellena de crema

muchas gracias, me la apunto
saludos

[carabaseta 0]

Re: Nueva receta de Coca de San Juan rellena de crema



Gracias por la receta, asi con la crema pastelera sabrá mucho mejor,

La pondré en práctica para el santo de mi hijo.

[roma62 0]

Re: Nueva receta de Coca de San Juan rellena de crema

Gracias por la receta guapetona