duda con rissotto

[balthashor 0]

Hola a tod@s,

He visto que en el recetario general hay una receta de Arona 76 de rissotto de setas y queso de cabra y me gustaría que me ayudarais a adaptarla para hacerla con la thermo (no sé si se puede hacer este tipo de consultas el este foro, sorry)

No tengo demasiada soltura con la maquinita y he tratado de seguir los pasos más o menos según otra receta que he visto por ahí buscando por el google y que no recuerdo de dónde salió, pero como no estoy tan segura de que quede bien el posible resultado, prefiero consultar antes de meter la pata. Por cierto tengo la T31.

Esta es la receta original de Arona 76:


Risotto de setas y queso de cabra

Ingredientes:
- 250 gr. de setas
- 300 gr. de arroz
- 50 gr. de queso de cabra
- 4 cucharadas de nata líquida
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de un limón
- Sal
- 1/2 litro de caldo de pollo
- Perejil picado
- 1 cebolla


MundoRecetas.com

Instrucciones:
Picamos bien la cebolla y el ajo. Los ponemos a pochar en aceite y los rehogamos a fuego suave durante 5 minutos.

Incorporamos al picadillo las setas cortadas muy finas y dejamos rehogar 5 minutos más.

Añadimos el arroz y lo rehogamos 2 minutos más. Vertemos el zumo de limón y removemos.

Añadimos el caldo, removemos y salamos al punto.

Hervimos el arroz hasta que lo veamos seco y casi hecho. Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.

Aplastamos con un tenedor el queso de cabra (en un cuenquito o bol) y le añadimos la nata, removiendo sin descanso hasta que obtengamos una pasta homogénea.

Cuando tengamos la pasta, la añadimos al arroz y removemos bien.

Espolvoreamos con el perejil y servimos en el mismo recipiente en el que lo hemos cocinado.
Enviada por Arona76 en martes, enero 20. 2009 en 21:16:30



Esta sería mi adaptación (aunque se admiten todo tipo de sugerencias y cambios!!!)

--Picar cebolla y ajo 4 seg, v4 y bajar los trozos.
--Añadir el aceite (¿2 cucharadas en vez de 4?) y sofreir 7 min 100º V1
--Giro a la izda y rehogar las setas 5 min 100º V1 (cuchara?)
--Añadir el arroz y el zumo de limón por el bocal 3 min 100º V1 (cuchara?)
--Verter el caldo y programar 15 min 100º V1 (cuchara?)
--Mezclar el queso con la nata para hacer una salsa y verter sobre el arroz.



Vale, ¿qué os parece? ¿es mucho tiempo los 15 minutos? ¿Menos de 15? ¿necesita reposo?

Muchas gracias.
Balthashor

[balthashor 0]

Re: duda con rissotto

¿¿¿¿¿Nadie se anima a ayudarme?????

[balthashor 0]

Re: duda con rissotto adaptación receta a la t31

Pufff , al final me tocará hacerlo para el próximo finde.
Qué pena

[anuska123 0]

Re: duda con rissotto

Hola. Yo no puedo ayudarte a adaptar esa receta. Soy de las que copia las adaptaciones. Pero te paso la receta que hago yo, de un rissotto que es distinto. Pero a lo mejor te haces una idea con los tiempos. Te la dejo por si te puede ayudar.

RISSOTO EXOTICO

INGREDIENTES:
PARA EL SOFRITO:
70 g. de aceite de oliva
150 g. de cebolletas o cebolla
100 g. de calabaza
2 dientes de ajo
RESTO:
100 g. de queso Parmesano
50 g. de mantequilla.
250 g. de setas frescas troceadas
350 g. de arroz.
1 bote de 400 g. de leche de coco
2 pastillas de caldo de ave.
1 cucharadita de curry o al gusto
600 g. de agua.
1 cayena (optativo).

PREPARACION:
Ralle el Parmesano. Saque y reserve. Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocee durante 10 segundos en velocidad 3 y ½ y programe, a continuación, 5 minutos, 100º, velocidad 1. Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregue el arroz y rehogue durante 3 minutos a 100º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, eche el resto de los ingredientes y programe 15 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo, déjelo en el vaso durante 1 minuto para que repose. En una fuente de servir, ponga el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Vierta encima el arroz, envuelva bien y sirva.


POr cierto, este esta riquisimo. Se puede sustituir la leche por nata, aunque pierde un poco la gracia. :wink:

[balthashor 0]

Re: duda con rissotto

Muchas gracias, de todas formas me gustaría que alguien me dijera si es buena o medio buena mi adaptación para ir pillando soltura al menos con la teoría.

Un besote.
Balthashor.