Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

[Sunshine 0]

Como siempre vengo pidiendo ayuda...

La cosa esque por fin vuelvo a tener mi portatil en casa y mas o menos vuelve a funcionar aun no me fio .... . Lo malo como siempre es que todos los favoritos y las recetas pendientes que tenia se perdieron ya que me tuvieron que cambiar el disco duro.

Y justo haora necesitaria esas listas mas que nunca ya que tengo pendiente para el dia 4 una cena muy especial que quiero hacer para que mis padres se puedan despedir de unos amigos muy especiales.
Como sera en mi casa quiero prepararles una cena muy especial peeero no me decido....lo unico que se esque como vendran a la hora del cafe preparare un brazo gitano relleno de mouse de fresa que le gusta mucho a mi padre pero no se que mas....

Necesito ideas para tooooodo alguna Tarta Original (aunque tanto la Tarta como el postre no me preocupan tanto no se pero con lo dulce me vienen muchiiiiisimas ideas )
El picoteo ?
Un primero no muy pesado? y de segundo creo que prefiero pescado aunque tambien acepto ideas con carne :wink:


ayudarme es una cena muy importante para mi quiero que todo salga perfecto...

[xokolat 0]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

Hola guapa!!! Yo no es k te pueda ayudar mucho, porque no tengo mucha experiencia con la thermo

pero para estas ocasiones mis blogs de cabecera son el de canelona (www.recetariocanecositas.com) y el de Su (webos fritos), dos peazos de artistas !!!!!


Espero que alli encuentres inspiracion. Un beso

[lucia88 0]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

aqui tienes unas cositas q tenia copiadas, creo que te van bien para lo que quieres, no se de quien son

CEBOLLAS RELLENAS

Ingredientes:
4 lonchas de bacon
1 diente de ajo
100g de carne de ternera picada
50g de aceite de oliva
1 huevo batido
Sal y pimienta
4 cebollas medianas.

Quitar al bacon el borde duro y trocearlo. pelar el ajo. Ponerlos en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 3 y 1/2. Agregar al vaso la carne picada y el aceite, y programar 2 segundos, velocidad 4. A continuacion, programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Retirar del vaso todos los ingredientes,dejar que se enfrien, salpimentarlos y mezclarlos con el huevo batido.Reservar. Pelar las cebollas, vaciarlas y rellenarlas con la mezcla anteriormente preparada.Colocarlas en una bandeja de horno y hornear a 170ºC durante 30 minutos.


MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:
1 bolsa de filetes de merluza congelada.
1 latita de guisantes.
2 huevos duros.
Pastilla de avecrem.
1 vaso de agua.
Aceite
1 cucharadita de maicena.
Perejil.
1 cebolla.

Instrucciones:
Descongelar la merluza. Picar finamente la cebolla y pocharla en aceite. Escurrir los guisantes (guardando el líquido de su conserva). Poner el agua y la pastilla de caldo.
Agregar los filetes, enseguida el liquido de los guisantes con la maicena disuelta en él, los guisantes y dar la vuelta a los filetes.
Poner el perejil picadito, tener un minuto más y cuando espese un poco apartar del fuego. Servir con los huevos duros a cuartos.


SORBETE DE CAVA

Ingredientes:
3 Limones
300 g de azúcar
800 g de cubitos de hielo
600 g de cava
La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)

Instrucciones:
Pelar bien los limones y quitarles todas las hebras blancas.
Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar y programar en velocidad 5-7-10, durante 30 segundos.
Añadir la piel de 1/2 limón y programar la Thermomix 30 segundos en velocidad 5-7-10.
Añadir los limones y los cubitos, y programar 2 minutos, velocidad 5-7-10, moviendo con la espatula de derecha a izquierda.
Quitar el cubilete, añadir el cava y poner la Thermomix en velocidad 5 hasta que quede bien mezclado.
Servir en copas


LOMOS DE MERLUZA AL ABRIGO DE ESTRAGON

Ingredientes
600 o 700 grs. De lomos de merluza ( Se puede hacer con cualquier filete de pescado )
150 grs. De queso rallado.
250 ml. De nata.
50 grs. De pan rallado.
1 cucharadita de estragón.
Perejil picado.
Sal, pimienta.
Limón.
Mantequilla.
Fuente de gratinar refractaria.

Instrucciones
Rociar los filetes de pescado con zumo de limón y dejar marinar un poco. Eliminar el zumo sobrante con papel de cocina. A continuación, salpimentar los filetes de pescado en ambas caras. Colocar los filetes en el molde refractario untado con mantequilla. En un cuenco aparte mezclar el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la nata. Distribuir la mezcla inmediatamente encima de los filetes de pescado y colocar copos de mantequilla encima de la mezcla.
Introducir la fuente en el horno a 200º nivel 3 hasta que veamos dorada la superficie.
Aproximadamente 20 minutos.
Nota.- el estragón puede sustituirse por eneldo. La mezcla dá para 5 o 6 lomos de merluza.


MERLUZA RELLENA DE SETAS Y LANGOSTINOS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

Para la merluza:

7-8 gambas o langostinos pelado y troceados
1 cola de merluza
75gr. de setas
30gr. de aceite

Salsa:

50gr de aceite
100gr. de cebolla
2 dientes de ajo
100-200gr de tomate triturado
100gr. de vino blanco
1 cucharadita de harina, (opcional)
150gr. de agua
Sal y un poquito de curry(curry opcional)

ELABORACIÓN:

Si las setas son frescas, primero sofreírlas con el aceite unos minutos 10-15 dependiendo del grosor y dos minutos antes añadís los langostinos o gambas. Yo los puse crudos junto con las setas sobre uno de los filetes de merluza previamente salpimentado, cubriéndolo con el otro filete de merluza también salpimentado.

Salsa de tomate:
En una sartén echamos el ajo y la cebolla junto con el aceite y lo sofreímos unos minutos, cuidado no se quemen.
Echamos el resto de los ingredientes y removiendo de vez en cuando (poned tapadera para que no salpique el tomate), aproximadamente 20 minutos. Yo trituro al final la salsa, ya que en casa no les gusta encontrarse el ajo ni la cebolla.

Encendemos el horno a 180º.

Vertemos la salsa sobre el pescado y se mete al horno que ya tenemos caliente. Unos 10 minutos, hasta que veáis que el pescado está hecho.


EXÓTICAS CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de Cointreau
4 chuletas de cerdo
2 naranjas
Sal y pimienta

Preparación:

Salpimienta las chuletas aproximadamente una hora antes de cuando vayas a freírlas. Pon el aceite a calentar y, cuando esté medianamente caliente, fríe en él las chuletas por tandas. Unos 5 minutos por cada lado. Colócalas en la fuente de servir y resérvalas al calor (por ejemplo, en la boca del horno caliente)o cubiertas con papel de aluminio.

Pela una de las naranjas y córtala en rodajas. Extrae el zumo de la otra. En la misma sartén donde hayas frito las chuletas, fríe con cuidado las rodajas de naranja. Escúrrelas bien sobre papel absorbente y pónlas encima de las chuletas o alrededor de ellas. Agrega en la sartén el zumo y el licor, calienta todo ello removiendo con una cuchara de madera y vierte esto sobre las chuletas justo al ir a servirlas


SOLOMILLO AL ALIOLI DE SOBRASADA

INGREDIENTES

Para 4 personas

1 solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor
láminas de bacon
azúcar moreno
sal o una pastilla de caldo
Pasta cocida para acompañar

ALIOLI DE SOBRASADA

1 huevo
50 gr. de sobrasada
2 cucharadas de miel
1 diente de ajo
aceite de oliva suave
una pizca de sal

ELABORACION

Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180º.
Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvorear con un poco de sal o pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Poner encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.

Sacamos de la bandeja al plato y aprovechamos la salsita que queda en la bandeja dónde han estado en el horno para aderezar la pasta cocida.


TARTA LECHE MERENGADA
Ingredientes:
Base:
-250gr. Galletas tipo Napolitanas
-70gr Mantequilla sin sal
Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada
-200gr leche entera
-1 rama canela
-Cáscara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida

Preparación:
Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.
Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría.
En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.
Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.
Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar.
Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.
Adaptación a Thermomix
1º haces la base de galleta como dice, trituras las galletas en 5-7-9 hasta que estén polvo. Añades la mantequilla y programas 5 m. 90º vl. 3,1/2 con esta masa se forra la base del molde y se reserva en el frigorifico
2º Monté la nata, y a la nevera.
3º Pones mariposa, echas la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y le puse 5 min. 90º Vl. 3
En vez de colar, saqué con un tenedor la cáscara y el palo. Quitar la mariposa. Añades la gelatina escurrida: aprox. 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace. Añades la leche condensada, y otros 15-20 seg. V 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.
4º Montas las claras con una pizca de sal o unas gotas de limón, 6 min. V3 1/2 con mariposa y cuando quedaban 2 min, le añadí canela molida
Ahora ya como sigue en la receta: añadir las claras a la ensaladera (esto siempre me pone de los nervios, porque me cuesta un montón!), y después la nata montada (otros nervios!!!)
Al molde y a la nevera o al congelador (más buena).

espero haberte ayudado algo

[Sunshine 0]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

Gracias Xocolat y lucia voy a mirar las recetas que suenan muy bien

[RmC 0]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

Sun.. guapísima... ¡cuanto tiempo.. !

¿Y si vas al foro de recopilaciones..?

http://www.mundorecetas.com/8/viewforum.php?f=38

Lo digo porque seguro que es más fácil.. y no tan limitado.. el ver allí qué puedes hacer :wink: ...

Tienes un hilo de Josefinagonzalez en el que recopilaba tartas del foro :wink: ..

O el de Cova (Comoju)... con una recopilación de todo lo de Mafalda ...

Y otros de picoteos.. tartas saladas... y más...

Un besiño..

[Missis 10.703]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

Hola bonita....a ver....imagino que lo que te falta es tiempo para mirar , vamos....ideas te voy a dar algunas...pero al final....te daremos tantas que te volveras a quedar como antes....

Yo haria un picoteo delante de esos...de tartaletas....rellenas o algun jamoncito bueno....
Una rica ensalada de espinacas con bacon fritito, nueces y un buen queso de cabra pasado previamente por el gratinador

Unos langostinos "barbara" ( mis langostinos) acompañados con un buen pan ....de hogaza...hecho en casa
O una merluza....estilo orio....te pongo los enlaces para que las veas http://recetas.mundorecetas.com/receta15305-Merluza-estilo-orio-con-patatas.html&15


http://recetas.mundorecetas.com/receta14205-Langostinos-Barbara-.html&14

Si te atreves (lo digo por la mezcla de sabores)

http://recetas.mundorecetas.com/receta15814-Coca-de-escalibada-con-foie-y-cebolla-caramelizada.html&8

[Invitado]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

de pstre esta tarta.Es una de mis pendientes y la verdad que la presentacion es una pasada.

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=306604&st=0&sk=t&sd=a

[eloweyn 10]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

Hola sunshine!
Mi consejo para que no te vuelva a pasar lo de las recetas (al menos es lo que hago yo y me va de maravilla ):
Crea una cuenta nueva en gmail (por ejemplo), o donde tú quieras, y usa sólo esta cuenta para guardar las recetas y para nada más. Cuando tengas una receta que desees guardar, enviate un correo a esta cuenta, con el link a la página web (por si es un foro, así ya tienes los comentarios) y además, te copias la receta en el mensaje. Así si esta página web desaparece, tú sigues conservando la receta y si tienes dudas, siempre tienes el link.

Yo me hice una cuenta en gmail, y como te dan un montón de espacio, me va de maravilla!!!

Además, como pones la receta entera en el mensaje, puedes buscar por ingredientes, o por título, o como quieras!!!

[Gijonesa 1.423]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!



ensaladilla ruso-holandesa... puedes presentarla porcionada o en cucharillas... volovans... está muy rica...
http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/2008/06/ensaladilla.html

entremeses para que eches un vistazo

http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/2008/03/canaps-entrantes-y-aperitivos.html
http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/2008/03/canaps-entrantes-y-aperitivos-ii.html
http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/2008/03/canaps-entrantes-y-aperitivos-iii.html
http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/2008/03/canaps-entrantes-y-aperitivos-y-iv.html

[mary505 3.100]

Re: Necesito vuestra ayuda, es muuuuy importante!

de Primero esta muy bien ahora en verano


http://mary505.blogspot.com/2008/07/pastel-de-esparragos-con-queso-al.html


De pescado elije http://mary505.blogspot.com/search/label/Pescado