Tomates secos al sol de Málaga

[Reme 0]

Nada tan fácil, bueno y económico como unos tomates secados al sol, para comerlos en el pan con un chorrito de su propio aceite con ese aroma a tomate y albahaca , para ponerlo en las pizzas, en las ensaladas, para agregarlos a los sofritos, para lo que se nos ocurra, por supuesto que se pueden secar en el horno o en deshidratadoras pero jamás conseguirán ese sabor intenso que les da el SOL.
Desde que Mari pepa puso sus tomates secos, allá por el 2007 todos los veranos los hago, pero como veis los seco al sol.

:wink:Tomates secos al sol de Málaga



Ingredientes:
3 kilos de tomates rojo
1 manojo de albahaca fresca
6 dientes de ajos
pimienta negra y rosa
Aceite de oliva virgen extra
Sol, mucho SOL.

Modo de hacerlo:
Corto los ajos en láminas finas y troceo la albahaca sobre todo las hojas grandes.
Lavo los tomates y los corto por la mitad, le quito las semillas y los ahueco un poco, pongo en el interior una rodaja de ajo y una hojita de albahaca, los pongo en una rejilla con una bandeja debajo y los tapo con una gasa para que no les caiga nada cuando estén al sol.



Cuando se retira el sol meto la bandeja dentro, y la vuelvo a poner al día siguiente, el tiempo de secado dependerá de la temperatura, aquí en Málaga con dos o tres días es más que suficiente.



Cuando están secos, pongo en un tarro de cierre hermético y bien limpio, una ramita de albahaca, pimienta negra y rosa, meto los tomates sin quitarles el ajo y la albahaca que están secos y los cubro con aceite de oliva virgen extra.



Lo meto en la nevera y lo dejo macerar 15 días antes de usarlos.



Y como aquí no se tira nada, con los resto de vaciar los tomates, me preparo un buenisimo zumo de tomate con unas gotas de tabasco, sal y una ramita de albahaca morada, mi última adquisición.



¿ Gustáis de una buena copita de zumo de tomate? :wink:

[Missis 10.703]

Re: Tomates secos al sol de Málaga



jo Reme...que pasada

yo podria hacerlos...pero igual los seco en el horno....que en el piso.... me es dificil
Por cierto, pregunta...es importante que esten maduros?? o dá lo mismo....por lo que veo ...has empleado los de tipo pera??

Ahora cuando voy al supermercado...hay una enorme variedad...y no sé nunca por cual decidirme

[agnicas 0]

Re: Tomates secos al sol de Málaga

Reme, me han encantado los tomates. Yo los suelo comprar ya secos pero la idea del sol me gusta.Que te parece si los pongo en una ventana? Es que yo no tengo patio ni nada de eso. Lo mío es un piso, pero con ventanas.A lo mejor en vez de tenerlos menos tiempo los dejo más hasta que los vea secos. Dime que te parece la idea y empiezo mañana mismo

[Reme 0]

Re: Tomates secos al sol de Málaga

jo Reme...que pasada

yo podria hacerlos...pero igual los seco en el horno....que en el piso.... me es dificil
Por cierto, pregunta...es importante que esten maduros?? o dá lo mismo....por lo que veo ...has empleado los de tipo pera??

Ahora cuando voy al supermercado...hay una enorme variedad...y no sé nunca por cual decidirme

Missis deben estar maduros y rojos, yo he usado los de pera, pero cuando hay de rama también lo hago, cada uno tiene un sabor distinto y me gustan los dos.

Si no tienes posibilidad de secarlos al sol, en el horno salen muy bueno, los pones a 80º y dependiendo de los tomates pueden estar de 3 a 6 horas o más, así que aprovecha y mete varias bandejas, así ahorraras tiempo y dinero :wink:

[Reme 0]

Re: Tomates secos al sol de Málaga

Reme' date= me han encantado los tomates. Yo los suelo comprar ya secos pero la idea del sol me gusta.Que te parece si los pongo en una ventana? Es que yo no tengo patio ni nada de eso. Lo mío es un piso, pero con ventanas.A lo mejor en vez de tenerlos menos tiempo los dejo más hasta que los vea secos. Dime que te parece la idea y empiezo mañana mismo

la idea genial, así que a secar tomates al sol de Granada

[agnicas 0]

Re: Tomates secos al sol de Málaga

Imagina como van a quedar.........Con casi cuarenta graditos..............

[regaliz 8]

Re: Tomates secos al sol de Málaga

gracias por la idea, no se me había ocurrido
¿se secan en solo tres dias?
lo voy a hacer
se ven exquisitos

[Morguix 35]

Re: Tomates secos al sol de Málaga

Me han encantado, Reme...
Así que, en breve, me veréis secando tomates "al sol de Alicante"

[Araceli 6.335]

Re: Tomates secos al sol de Málaga

Reme que buena pinta tienen pero yo aqui en Madrid creo que no los haré, el año pasado los hice y fueron a la basura

[agnicas 0]

Re: Tomates secos al sol de Málaga

Reme que buena pinta tienen pero yo aqui en Madrid creo que no los haré' date=' el año pasado los hice y fueron a la basura [/quote']Que les ocurrió