¿Qué receta puedo hacer?

[marisalas 1.040]

Quiero acompañar un magret de pato con patatas al horno, pero no se cuales puedo hacer ¿podéis ayudarme, por favor?

Mil gracias. Besos.

[Morguix 35]

Re: ¿Qué receta puedo hacer?

Estas de Jamie Oliver las hice, y están buenísimas. Eso sí, las probé con carne asada, no sé cómo estarán con magret de pato:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp3065727.html

[macoque 0]

Re: ¿Qué receta puedo hacer?

A mi me gusta con pure de manzana y pure de patata.

[marisalas 1.040]

Re: ¿Qué receta puedo hacer?

Mil gracias, bombones, sois unos soles, ¿qué haría yo sin vosotras?

Besos.

[Mandazurra 1]

Re: ¿Qué receta puedo hacer?

Te paso las recetas que yo tengo en mi archivo.

Confits de pato asados con compota de manzana

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 confits de pato.
4 manzanas reineta.
Sal.
1 cucharada de azúcar.
1 chorrito de de Jerez.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Sacamos los confits de su grasa y horneamos durante 10 minutos a 200 º C de temperatura.
Deshuesamos la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita.
Limpiamos, pelamos y troceamos las manzanas retirando la parte central.
Las manzanas se cuecen en una cazuela con un chorrito de agua, un chorrito de jerez y una cucharada de azúcar.
Cuando esté cocinada la manzana se pasa por el pasapurés.
Una vez asados los confits de pato mezclamos la compota de manzana con los jugos del asado, se les da un hervor y ponemos a punto de sal.
Los confits asados se acompañarán con esta compota de manzana.


MAGRET DE PATO -- de MENORCANA

INGREDIENTES

1 Magret de pato
½ kg. de sal gruesa
¼ kg. de azúcar morena
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Mezclar la sal y el azúcar.
Secar bien el magret con papel de cocina y embadurnarlo con la pimienta negra recién molida.
En un recipiente hacer una base con la mezcla de sal y azúcar, poner encima el magret y taparlo bien con el resto de la mezcla.

Ponerlo en la parte baja de la nevera durante 24 horas.
Transcurridas las 24 horas sacarlo de la maceración y sacudirle bien la sal.

Envolverlo en un trozo de tela fina de algodón y volver a dejarlo en la nevera durante tres semanas, para que acabe de secarse.
Hay que tener paciencia y dejarlo las tres semanas para que este bien seco por dentro!!!!
Este es el aspecto que tiene el corte, pasado el tiempo de secado:


PATO A LA NARANJA

Ingredientes : (6 personas)

1 pato de 1.500 kg
40 gr de mantequilla
40 gr de aceite de oliva
5 naranjas
1/2 CC de azúcar
1 vaso de Vermouth seco Blanco

Receta :

Pelar 4 naranjas, cortarlas en láminas y marinarlas en el Vermout, durante unos 45 minutos - 1 hora.
Dorar el pato en la olla con un poco de mantequilla.
Rellenarlo con las naranjas confitadas y salpimentarlo.
Dejarlo a fuego lento durante unos 45 minutos (hasta que la carne quede tierna). Unos 20 minutos antes de acabe, rociarlo con el jugo de la marinada.
Moverlo continuamente sin dejar de echar por encima el jugo.
Unos minutos antes, echar las rodajas de la naranja restante.


Pato con salsa de nueces y uvas

Ingredientes:

1 pato cortado en octavos
300 g de uvas
200 g de nueces peladas
150 g de mantequilla
1 pastilla de Caldo de Carne MAGGI
200 ml (1 vaso) de zumo de uva
100 ml (1/2 vaso) de zumo de naranja
100 ml (1/2 vaso) de coñac
4 cebollitas
harina, sal, pimienta

Preparación:

Limpia el pato, retira parte de la piel (resérvala) y sazónalo con sal y pimienta; pásalo por harina y dóralo en 100 g de mantequilla. Disuelve la pastilla de caldo en 400 ml (2 vasos) de agua caliente.

Rehoga las cebollitas picadas en el resto de la mantequilla; agrega la piel de pato reservada, rehógala hasta que empiece a tomar color y vierte el coñac y el caldo de carne. Déjalo cocer unos 10 minutos a fuego suave, sazónalo con sal y pimienta y pásalo por un colador.

Mezcla el zumo de uva con el de naranja y las nueces, viértelo en una cazuela de barro y cuécelo unos 10 minutos a fuego suave. Añade los trozos de pato y cúbrelos con la salsa.

Cuécelo a fuego muy suave unos 45 minutos. Unos minutos antes de finalizar la cocción, añade las uvas peladas.