AYUDA NATA MONTADA

[bae 0]

El otro día al hacer la nata para la tarta del campo de fútbol me encontré con algún problema. No me salió tan dura como otras veces y como con grumitos al final de la manga pastelera ¿me entendéis? La hice con nata de montar de hacendado, la de 38% de materia grasa, y tres hojas de gelatina por bote, por supuesto también eché azúcar glass. ¿por qué salen esos grumitos? además sabía mucho a leche y al comerla estaba daba la impresión de ser líquida, de pinta no estaba tan mal. La hago con la mycook, mismo sistema que la thm y no sé si sale mejor con un montaclaras.

[Mandazurra 1]

Re: AYUDA NATA MONTADA

¿No sería que no se diluyó bien la gelatina y que quedaran grumos?

[bae 0]

Re: AYUDA NATA MONTADA

No, es como si se separara el suero de la nata. De hecho al sacarla de la máquina montada está fenómenal, es cuando la sacas de la manga pastelera, al principio bien, pero luego muy líquida y como con grupos. Es como si se cortase dentro de la manga.

[canelona 11]

Re: AYUDA NATA MONTADA

Se te cortó seguro.

La nata si es para mezclarla en alguna mousse, mejor dejarla semimontada, pues luego has de seguir mezclando a mano con la mezcla de la tarta, y esos movimientos tambien cuentan. Se puede cortar.

Si es para decorar, no se ese sistema de echarle las hojas, pero si te aconsejaria que una vez en la manga, la dejaras unos diez minutos en la nevera. Si la has montado "casi al limite" como seria tu caso, luego del calor de tus manos al trabajar con la manga, puedes fastidiarla.

[bae 0]

Re: AYUDA NATA MONTADA

Gracias Cane, eso era lo que creia que podía haber pasado. Otras veces la he montado con las hojas de gelatina y bién, aunque lo mismo mejor en la gelatina en polvo ¿tú has utilizado alguna vez gelatina para la nata? a ti te queda espectacular ¿cómo lo haces? ¿utilizas estebilizante o el secreto es que la montas con la amasadora?

Besos.

[regaliz 8]

Re: AYUDA NATA MONTADA

. No me salió tan dura como otras veces y como con grumitos al final de la manga pastelera ¿me entendéis? La hice con nata de montar de hacendado' date=' la de 38% de materia grasa, y tres hojas de gelatina por bote

¿las hojas de gelatina no se tienen que disolver en algo caliente?
¿como las pudiste agregar a la nata si la nata para que monte ha de estar muy fria?

[canelona 11]

Re: AYUDA NATA MONTADA

Yo utilizo estabilizante, lo venden en tiendas de internet, me parece que en el club cocina lo tienen, muchas veces también añado una cucharada o dos de queso philadelfia.

Lo de la gelatina lo tengo por probar, pero mi vecina, sacó el truco de aquí del foro y le va fenomenal:

Se monta la nata y se reserva. En medio vasito con nata caliente, se disuelve una cucharita o más de gelatina en polvo, según la cantidad de nata y cuando templa un poco, se une a la nata montada. Reservas un ratito en la nevera y a la manga.

Es parecido al truco de dinamito, el de montarla directamente con los polvos, pero de este modo, me parece a mi que no se notarán los cristalitos de la gelatina, al haberla disuelto antes.

Claro...que todo estooooo, es para que la nata aguente bien tiesecita una vez montada. Si en el momento de montar nos pasamos, me parece que ya no hay truco que valga.

[Evosa 0]

Re: AYUDA NATA MONTADA

Yo la monto como puso dinamito y me queda súper bien (de momento claro), medio paquete de gelatina neutra en polvo para medio litro de nata del mercadona 38% materia grasa y azúcar glass, lo pongo todo en la cubeta, primero la nata luego la gelatina vigilando que caiga encima de la nata y no sobre las cuchillas y después el azúcar. Queda muy bien de verdad.

[lucia88 0]

Re: AYUDA NATA MONTADA

mi duda es...si quisieramos hacer la nata montada de dinamito con hojas de gelatina.como se hace??
como lo has dicho tu cane? montamos y en medio vaso de nata caliente ponemos las hojas y luego añadimos a la montada? pero montamos la que tiene gelatina?? q lio no me aclaro con esto de la gelatina..
es que el problema es que no puedo usar gelatina neutra en polvo, no la encuentro sin gluten.

[canelona 11]

Re: AYUDA NATA MONTADA

mi duda es...si quisieramos hacer la nata montada de dinamito con hojas de gelatina.como se hace??
como lo has dicho tu cane? montamos y en medio vaso de nata caliente ponemos las hojas y luego añadimos a la montada? pero montamos la que tiene gelatina?? q lio no me aclaro con esto de la gelatina..
es que el problema es que no puedo usar gelatina neutra en polvo, no la encuentro sin gluten.

Tendrás que utilizar la de hojas, es la única sin gluten que yo conozca.

Mira, si lo quieres hacer como dinamito, yo seguiría las mismas indicaciones que para las gominolas de celiacos, lo que hacemos en pulverizar las hojas de gelatina, se quedan como escamitas, no las hace polvo, así que luego ponemos el azúcar glas y volvemos a pulverizarlas, todo junto, así queda polvo, azúcar y gelatina junto.

Una vez hecho esto, añadiriamos la nata y la montaríamos.

De perdidos al río, prueba así y ya me contarás .

O bien, pones las hojas a remojo, luego las disuelves en medio cubilete de nata caliente.
Montas la nata como siempre y una vez montada, añades el vasito que tenias reservado, que esté templado, no muy caliente y listo. Esto ultimo a mano, con una lengua de silicona.