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necesito receta de salmorejo tipico de cordoba

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gaditana26

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Re: necesito receta de salmorejo tipico de cordoba

gaditana mi madre lo hace asi y yo tambien y soy de cordoba pan en remojo,tomate natural,ajo,aceite,sal y vinagre todo a la batidora luego si quieres lo puedes pasar por el chino para que quede mas fino.se acompaña con jamon serrano,huevo duro o picos de pan.ah!!se me olvidaba el pan tiene que ser del dia anterior.


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Re: necesito receta de salmorejo tipico de cordoba

Hola Gaditana, yo hago uno que las proporciones son buenísimas y queda de textura estupendo y sabor bueno bueno...

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:
Un kilo de Tomates
200gr de Pan (si es del día de antes mejor)
250ml de Aceite de oliva
1 ajo
Sal y vinagre (al gusto)

Elaboración:

Se trituran los tomates con el ajo hasta que se haga "zumo", se añade el aceite, el pan troceado, la sal y el vinagre y se sigue triturando hasta conseguir una crema.

Se sirve muy fresquito, con huevo duro picado, jamoncito picado y un chorrito de aceite de oliva..


Por cierto, akí en Córdoba se suele poner con tortilla de patatas, la unión de los dos sabores es espectacular!!

Buen provecho!!


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Re: necesito receta de salmorejo tipico de cordoba

a ver yo lo suelo hacer con media lata de tomate triturado que s lo que me sobra de los guisados mi madre ponia una telera por lo menos en remojo mañana le pregunto y que me diga seguro vale.


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Re: necesito receta de salmorejo tipico de cordoba

Hola gaditana! Yo soy de Córdoba y las proporciones que ha dado Mermer son correctísimas. El secreto está en pasar por el chino el tomate antes de incorporarle ningún ingrediente para que las pepitas se queden atrás y no estropeé la textura ni el sabor del salmorejo. Como bien te han dicho aquí se acompaña de jamón serrano y huevo duro.¡Ah se me olvidaba! Importantísimo la firma. Esto es una vez emplatado el salmorejo se le rocia con un hilito de aceite.
Espero que te salga muy bien y que nos lo cuentes. :beso:


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Re: necesito receta de salmorejo tipico de cordoba

gaditana ya entre todos te han contestado pero como te prometi ayer aqui estoy.mi madre usa una telera y 1 kili de tomates naturales y maduros el aceite,vinagre,ajo y sal lo hace a ojo.


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Re: necesito receta de salmorejo tipico de cordoba

ok muchas gracias a todos por vuestras recetas, cuando lo haga ya os contare como me sale, por cierto los tomates tengo que cocerlos antes o tal cual los echo , con el pellejo y todo no?


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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