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Se me terminan las ideas...¿me ayudais?

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Tengo un hijo que padece una enfermedad llamada sindrome hipereosinofilico idiopatico. En pocas palabras, su cuerpo produce un exceso de un tipo de leucocitos, que a su vez hacen que su nivel de histamina esté mucho mas elevado de lo habitual.
Ademas es intolerante a la lactosa. Asi, pues la lista de alimentos que no puede consumir es muy larga:

Leche y productos lacteos (quesos, nata, helados,etc)
Huevos
Pescado azul (fresco o en conserva)
Productos ahumados o en vinagre
Embutidos
Frutos secos
Algunas frutas: fresa, platano, piña, kiwi, frutas tropicales
Tomate
Espinacas
Chocolate
Marisco
Berenjena
Setas y hongos
Aguacate
Alimentos con alto contenido en levadura o muy especiados

Como veis, es muy dificil intentar preparar un menu con tantas limitaciones. Y de salir a comer por ahi, ya ni hablamos...

¿Me dais algunas ideas?

Muchas gracias!!

Tambien tenemos que controlar que no


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Re: Se me terminan las ideas...¿me ayudais?

yo te diría que te pases por mi blog, porque aunque en alguna receta aparezcan algunos de los vegetales que nombras, el resto de ingredientes animales están totalmente descartados.
a la derecha del blog tienes un buscador, donde puedes poner el nombre de la receta o el ingrediente que te interese.
también puedes buscar recetas por categorías o por época del año.
y arriba, en la pestaña de enlaces, encuentras mil rincones más vegetarianos que te pueden venir bien

http://eldelantalverde.wordpress.com/


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Re: Se me terminan las ideas...¿me ayudais?

Te estoy buscando recetas sin esos ingredientes, y la verdad es que cuesta... :nodigona:Arroz con pollo y verduras(suprimiendo el tomate, claro)

Calabacines rellenos de arroz y carne picada

Carne guisada

Brochetas de pollo al limón (sin guindilla, claro)

Fiambre de pollo (si no tienes Thermomix, se puede hacer al vapor o en el micro)

Lomo de cerdo con cebolla caramelizada (sin champiñones). No te preocupes por el alcohol: se evapora.

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limón

Escalopines al limón

Te sigo buscando cosillas, a ver qué encuentro. :beso::beso::beso:


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Re: Se me terminan las ideas...¿me ayudais?

Los pastelitos de lentejas que puse y la receta de trigo sarraceno creo que los puede tomar sin problema :up:http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=45&t=325722

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=45&t=326036

Edito para decirte que la Quínoa la puede tomar, las lentejas rojas guisaditas, el Azuki o "soja roja"....

Si se me ocurre algo más te cuento
:up::beso::beso::beso::beso::beso:


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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