CUCHARILLAS CON SALPICÓN DE CLOCHINAS

[Picapusa 1]

Ya sé que no descubro las américas con esta receta , pero me apetecía compartirla.

Las clochinas es una variedad de mejillón, más pequeña de tamaño, que se cría en la comunidad valenciana, y cuyo sabor es algo más intenso que su primo ( el de zumosol) el mejillón.

Ese tamaño reducido me ha permitido, hacerlas en salpicón y poderlas presentar en cucharilla.



Primero procedemos igual que con el mejillón , a la limpieza de la cáscara, y eliminación de esos pelillos desagradables en el paladar.

Una vez limpias, las ponemos a cocer, con dos dedos de agua en la cazuela.

Yo no les pongo nada de nada, ni limón, ni laurel , ni ningún producto que enmascare el sabor de las clochinas.

Mientras cuecen , preparamos los ingredientes para el salpicón:

- una cebolla tierna
- dos tomates
- un pimiento verde
- sal, vinagre de vino blanco, y aceite de oliva.

Troceamos la cebolleta, el pimiento y el tomate. A éste último le sacamos la piel y las pepitas.

Lo ponemos todo en un bol, y añadimos las clochinas , una vez cocidas ( sin la cáscara , no me seáis cenútrios) .

Salamos todo y le ponemos el vinagre.

Removemos y añadimos el aceite de oliva . La proporción de vinagre y aceite , debe ser una de vinagre por tres de aceite.

Calcularemos la cantidad a usar de cada cosa , dependiendo de la cantidad de salpicón.

Dejamos reposar en la nevera, medio día, ó incluso de un día para otro.

Servimos en las cucharillas y a comer.



Espero que os guste.

[flori 29]

Re: CUCHARILLAS CON SALPICÓN DE CLOCHINAS

Qué ricas Picapusa!!!! Me recuerda a la época que viví en Galicia, allí preparan así pero dentro de la misma cáscara y está buenísimo y refrescante

[Ishtar 10.336]

Re: CUCHARILLAS CON SALPICÓN DE CLOCHINAS

Muy ricas y muy linda presentación.

[capisi 18]

Re: CUCHARILLAS CON SALPICÓN DE CLOCHINAS


que buenosssssssssssss

[Picapusa 1]

Re: CUCHARILLAS CON SALPICÓN DE CLOCHINAS

Qué ricas Picapusa!!!! Me recuerda a la época que viví en Galicia' date=' allí preparan así pero dentro de la misma cáscara y está buenísimo y refrescante [/quote']

gracias flori !!!

Muy ricas y muy linda presentación.

muchas gracias , eres un solete

que buenosssssssssssss

gracias bonica !!!!!