referente a la mousse de limon de abajo

[nazarena 0]

Cuando dice la receta pintar el molde ¿es con mantequilla? y cuando dice montar las claras y la nata ¿es juntas o por separado?

[Vole 1]

Re: referente a la mousse de limon de abajo

Pintar: No, no es con mantequilla, es con chocolate blanco para conseguir la cobertura que contendrá el relleno.

No, no puedes montar juntas las claras y la nata, porque las claras nunca subirán en presencia de la más mínima insignificante cantidad de grasa, y la nata es la grasa de la leche. Además la nata tiene que estar bien fría, y al merengue le da igual, incluso montar mejor en caliente.

Para que el merengue monte bien, una precaución es pasar medio limón por el recipiente, quitará cualquier rastro de grasa y el ácido del limón también ayuda a que suba.

[nazarena 0]

Re: referente a la mousse de limon de abajo

¿Y no se estropea al desmoldar?

[Vole 1]

Re: referente a la mousse de limon de abajo

Si metes el molde con el chocolate en el congelador, al encogerse con el frio se desprende de las paredes. Y si usas un molde de silicona, es aún más fácil desprenderlo.

Luego, ese recipiente de chocolate lo rellenas con la crema como dice el resto de la receta.

[esther7 0]

Re: referente a la mousse de limon de abajo

Yo hice este postre ayer..... y al desmoldarlo se me rompio todo el chocolate (molde de silicona).Por lo demas buenisimo menos mal que no tenia invitados jajajajaa porque la presentacion no me quedo muy bien u