Hacer el vacio en botes de conserva

[yuneta 0]

Hola a todas:

Esta noche quiero hacer salsa de tomate casera y ponerla en conserva, lo que queria saber es si tengo que hacer el vacio en los botes antes de hervirlos y como se hace o es cuando se hierven cuando se hace el vacio, gracias a todas

[mariabc 1]

Re: Hacer el vacio en botes de conserva

Tienes aquí un hilo donde habla de conservas y de cómo hacer el vacío http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=321024&hilit=conservas cualquier duda que tengas pregúntalo ahí, ya que como verás es un tema delicado, hay gente en el foro que sabe del tema y te puede ayudar.

[yuneta 0]

Re: Hacer el vacio en botes de conserva

Muchas gracias mariabc

[Ovillar 1]

Re: Hacer el vacio en botes de conserva

Hola Yuneta, pues una vez hayas embotado la conserva, la pones al baño maría llevándolo a ebullicíón durante 20 a 30 minutos dependiendo el tamaño de los botes.
Si lo haces en olla superrápida puedes bajar los tiempos a 15 min.
Pero ten en cuenta que si son botes muy grandes deja mas tiempo.
Una vez acabe, sácalos y cuando se enfrien, se hará el vacío.
Listo, a etiquetar y guardar.
Si son mermeladas o confituras, no es necesario hervir, se ellena los tarros, se cierran y los pones boca abajo. Cuando se enfrien se hace el vacío.

Hoy me he pasado toda la tarde haciendo conservas... de bonito.
Espero haberte ayudado

[teviro 2]

Re: Hacer el vacio en botes de conserva

yo siempre los hiervo primero abiertos durante 15min..con poquita agua ..y despues los cierro y cubro de agua caliente ...y los pongo a cocer durante 30min..despues de que empiece a hervir

[yuneta 0]

Re: Hacer el vacio en botes de conserva

Gracias Ovillar, voy a hacer salsa de tomate, supongo que aunque este cocinado el producto tendre que hervirlos igual para hacer el vacio ya que no es una mermelada.

[malulus 0]

Re: Hacer el vacio en botes de conserva

Ovillar y las conservas de mermelada no se hierven????? Y eso porqué????? Creo que en mi casa siempre se han hervido todas las conservas..... asi lo recuerdo eh!!!! aunque no me hagas caso.

[mariabc 1]

Re: Hacer el vacio en botes de conserva

En el enlace que he puesto arriba teneis la explicación de por qué no se hierven las mermeladas. El motivo por el cual hay que hervir las conservas es para matar las bacterias y en concreto la que produce el botulismo. Estas bacterias no pueden sobrevivir en medios ácidos, y la fruta es un medio ácido, por lo que no es necesario hervir la mermelada porque esta bacteria no podrá vivir en ella. Teniendo en cuenta que el tomate es una fruta, no sé si realmente se necesita hervir la salsa de tomate para conserva, ante la duda por supuesto siempre hervir.

[teviro 2]

Re: Hacer el vacio en botes de conserva

pues yo por si las moscas ..me quedo mas tranquila haciendo las conservas igual ..ya sean dulces o saladas....manias que tiene una