Noche mejicana! AYUDA

[cassiopea 0]

Hola chicas,
Esta noche vienen unos amigos a casa a cenar y le pidieron a mi marido que hicieramos una noche mejicana. Alguna que otra vez os he leido post de algunas que la habeis hecho. Podríais ayudarnos con las recetas??

Se admiten todo tipo de ideas, por lo pronto hemos comprado coronitas y tequila el paso... pero la comida es lo que nos tiene mas perdidos...

Muchas gracias.

[magari 0]

uno de los platos principales, que no pueden faltar:

http://eldelantalverde.wordpress.com/20 ... guacamole/



.

[Ondina 29]

De aperitivo en la piscina nachos con chiles jalapeños y queso fundido

Esto es lo que comimos en mexico, te sirven asi las fajitas o burritos o como se llamen, para mi es todo lo mismo, las carnes y verduras en el plato y las totillas aparte
De entrada un lingotazo de tequila con lima y sal

No se te olvide la musica, muy importante :wink: :wink:

[monikaka 0]

Compra unos nachos y los pones en una bandeja que pueda ir al horno. Cortas cebolleta, pepinillos, un tomate todo muy pequeñito y lo pones por encima, lo cubres todo con queso rallado (mejor uno que sea cremoso para que no se seque) y justo antes de que vengan los invitados lo metes al horno a gratinar.
Esto se acompaña con la salsa guacamole que ya te han dado la receta.

Supongo que habrás comprado las tortitas mexicanas del paso.
Bueno pues las pones todas en un plato, las tapas con una servilleta de tela y antes de servirlas las calientas un minuto al microondas.

Coges dos o tres pechugas de pollo, depende de los que seais, las cortas a trocitos o a tiras pequeñas. Pones en una sartén cebolla y pimiento cortaditos a tirascuando esté rehogado añades el pollo, salpimentas y reservas.

Acompañalo con esta salsa : una cebolla pequeña, tomate triturado y guindilla (al gusto) dejas que el tomate pierda un poco el agua.

Que no te falte el tequila y a disfrutar manitoooooooooooo!!!!!

Pasadlo bien

[mongeta 2]

Te dejo esta ensaladita, cuya gracia son las especias de la salsa :wink:

También podrías preparar unos cocktel "margarita" de bienvenida, con tequila, jugo de limón y Cointreu a partes iguales (aunque a veces prevalece el tequila...)

Ensalada mexicana.

Ingredientes:
500 gr. de guisantes extrafinos congelados
250 gr. de maíz en lata
150 gr. de Gruyere en un trozo
150 gr. de jamón de York en un trozo
1 pimiento rojo
1 corazón de apio
250 ml. de mahonesa
1 cucharadita de café de zumo de limón
1 cucharadita de café de curry en polvo
1 cucharadita de café de mostaza

Instrucciones:
- Hervir los guisantes, escurrirlos y reservar.

- Cortar el queso, jamón, apio y pimiento en daditos (tamaño dado parchís) y
mezclarlos con los guisantes y el maíz.

- Mezclar el zumo de limón y las especias con la mahonesa y servirla en salsera.

Fuente: Curso

Autor: mongeta

[kina-1985 0]

hola
que tal???
pues yo encontre unas recetas mexicanas que podrias poner:

Receta de chalupas mexicanas para 4 personas.

Ingredientes para las chalupas:

250 grs. de carne de res ( o ternera) , cocida y deshebrada
250 grs. de tomates verdes
2 chiles verdes para salsa
1/2 Kg. de tortillas de maíz
1/4 de cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 lechuga
1 queso fresco
sal y pimienta

Cómo hacer la receta:

Primero se hace la salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta. Freiremos las tortillas y colocaremos la carne cocida y deshebrada. A continuación se cubren con la salsa.

Al servir, usaremos queso fresco desmoronado y hojas de lechuga para adornar y dar más sabor.



chiles rellenos


Ingredientes necesario para hacer los chiles mexicanos:

- 100 gr de tocino
-1 cebolla en rebanadas delgadas
-250 gr de queso manchego o asadero
-4 chiles poblanos (verdes) Estos deberán asarse, ponerse en una bolsa de plástico y cerrar para que suden y se puedan pelar. Y entonces desvenarlos (al desvenarlos - bien -quitarles las venitas y las semillas), se le quita lo picoso) y cortarles la colita.

Cada chile deberá rellenarse con queso. Se pone un poco de aceite en un sartén, cuando está caliente, se agregan los chiles, después de voltearlos, se agrega encima de ellos el tocino y la cebolla. Se espera hasta que el queso se derrite. Se sacan los chiles y se cortan en trocitos. Cada chile ya cortado se servirán encima de 4 tortillas chicas para que se coman en tacos. Se le agregan unas rebanadas de aguacate.

ropa vieja

Ingredientes:

- 3/4 de carnede res aca en mexico le llamamos falda
- una cebolla,5 tomates
-un chile dulce en españa puede ser un pimiento italiano
- 3 dientes de ajo
- una pastilla de consome de res
- 8 granos de pimienta
- 3 hojas de oregano seco
- 3 cucharadas de
aceite (el de oliva le da un toque especial)

Preparación:

Primero ponemos la carne de res
a cocer en una olla cubriendo con agua ,agregamos la pastilla de consome,la pimienta ,el oregano y un truco para la cebolla (1/4 en trozo) y los dientes de ajo con cascara (puedes poner una cabeza pequeña),mi truco es que yo quemo al fuego sujetando con un tenedor la cebolla y el ajo,quedando como quemadito ligeramente ,y lo agrego al caldo ,no pongo sal porque con el consome basta para mi,dejo cocer a fuego medio hasta que la carne esta echa 3/4 de hora aproximadamente justo cuando esta suave,dejo enfriar a temperatura ambiente no destapar mucho para que la carne no se ponga dura,ya fria se va deshilachando la carne, es decir deshebrando finamente y la apartamos al igual que el caldo, el cual colaremos para utilizar de nuevo con los demas ingredientes.teniendo ya esto ponemos en la licuadora un poco de este caldo ya colado, los tomates,el chile o pimiento,los 3/4 de cebolla,si te gusta el picante puedes molerle tambien(sin quitar el pimiento italiano o chile dulce, en yucatan le llamamos asi ,y aclaro que no tiene mucho que ver con el pimiento morron sino que es una variedad ) junto con esto un chile picosito o una guindilla aca en mexico utilizamos el chile serrano y de sobra se sabe que con el picante no tenemos medida,pero si hay niños yo pongo el chile picoso entero unos 3-4 por encima casi al terminar de cocer para que le de gusto y sirvo al que se lo quiera comer asi,ya teniendo esto ultimo triturado(cebolla,tomate y chile ) ,ponemos en una sarten un poco de aceite y echamos lo molido cuando la salsa ya esta tomando los 3 minutos mas o menos un color mas rojito agregamos la carne y dejamos cocer unos 10 minutos si vemos que le falta liquido echamos mas caldo debe quedar casi seco sin que se pegue a la sarten,si quieres que te rinda mas puedes echarle una patata o 2 picadita en cuadritos pero entonces igual y te tarda un poquito mas la cocion vas vigilandolo.Ya listo se sirve tambien con arroz blanco o frijol negro seco.,con este guiso tambien puedes hacer unos taquitos con unas tortillas de harina.

enchiladas

- Tortillas pequeñas
- 50 grs. de chile ancho y
50 grs. de chile estrecho.
- 4 huevos , cebolla y un pegote de mantequilla.
- 100 gramos de queso.

Para preparar esta receta prepararemos los chiles, los cortamos bien y los limpiamos para mezclarlos con cebolla picada y ajo. Esto lo dreimos todo con un poco de aceite o mantequilla. Cuando estén fritos se les añaden huevos, podemos echarle 4 huevos por ejemplo para estas cantidades, se puede añadir algo de agua. Tendremos que mover este hasta que estén los huevos cuajados. Si tenemos preparadas las tortillas pues las freimos y las enrollamos mojadas con la salsa que hemos preparado. Por encima echaremos lo que sobre de salsa, queso rallado y cebolla picada si nos gusta.



quesadillas

- 6 tortillas recién hechas
- 6 rajas de queso manchego, u otro a eleción de cada uno.
- Hojas de epazote
- Rajas de chilein semillas.

Para hacer las quesadillas necesitará tortillas , puedes comprarlas hechas o cocinarlas tu mismo, tenemos la receta de tortillas de maiz ya escrita en el blog. Una vez tenga las tortillas cocine las quesadillas mexcladas con queso y una rajas de chile. También puede echarle epazote. Calientelo un poco para que se derrita el queso.



espero haberte ayudado.jejee
saludos

[paqui24 0]

puedes hacer una noche de tacos

cada ingrediente lo sirves en una fuente y cada uno de los invitados se los va preparando a su gusto

1. habichuelas rojas guisadas y hechas pure, medio espesas
2. carne molida de pollo o/y res cocinada con su ajo cebolla, tomates picaditos naturales perjil , salsa inglesa , o con el sobre de sazon que venden de tacos

3. pico de gallo. tometes, cebolla y perejil picaditos y sazonados con aceite, limon y sal

4. lechuga picad
5.crema agria
guacamole, aguacate hecho pure con un chorrito de limon y sal.
6. queso chedar rallado

bandeja de tortilla duras y blandas calientes

el picante


otra cosa que sirven aqui pones queso philadelfia arriba la salsa de tomate de los doritos y despues queso rallado y lo metes al micro y lo sirves con nachos

[analuz 0]

A ver como te explico.
Nosotros los mexicanos hacemos comida tan al día que no nos preocupamos y cuando nos preguntan no sabemos que decir.
Te pongo varios platillos fáciles que puedes hacer en casa y te sirvan para una reunión.
Nosotros hacemos muy a menudo lo que llamamos cazuelas.
Y las ponemos al centro cada quien se sirve y hace sus tacos.
Primera cazuela--Picadillo.
El picadillo es carne de res molida.
Se dora el picadillo, se le agrega cebolla, chile picados. Cuando esté dorado se le pone papa en cubos, y zanahoria en cubos también. se dora un poco y se le agrega tomate molido y agua. Se sazona con sal y pimienta y se deja que reduzca el agua a hacer un guisado no muy caldoso.
Segunda cazuela-- Carne de res
Carne de res en cubitos
cebolla en cubitos
chile morrón verde en cubitos
Panceta ó como nosotros lo conocemos tocino en cubitos
Salsa Magi ( o en su defecto salsa inglesa)
Doras el tocino y cuando esté tostado, le agregas la carne y doras un poco (no sacas la grasa del tocino) después le agregas la cebolla y el morrón y sigues dorando. Cuando la carne esté en su punto, le agregas salsa Magi al gusto o salsa inglesa no mucha solo a darle sabor. Ya que es muy salada.
Tercera cazuela-- Rajas con queso
Chile para rellenar ( puedes usar en un momento dado morrón verde si no consigues)
tomate en cubos
cebolla en lajas
elote de lata
queso para gratinar
Cortas el chile en rajas, lo pones a dorar, le agregas la cebolla y sigues dorando. le agregas el tomate y continúas. Después le agregas un poco de agua para que se cocine bien. Condimentas al mismo tiempo con Sal y pimienta y agregas el elote de la lata sin el caldo. Continúas cocinando un rato y le agregas queso a fundir encima.
A ver que otra cazuela te puede servir con ingredientes que tengas por allá.
Cazuela de frijoles
No sé si consigas por allá.
Pero es cocerlos y después se muelen bien con poco del caldo de los mismos.
Después pones en un sartén manteca de puerco, le agregas comino y el molido de los frijoles a dorar. Con totopos son geniales y también para poner de base con los guisados que te dí en las cazuelas anteriores.
Puedes poner también quesadillas
Es solo poner a cocer tortillas, y con queso que funda se ponen en medio de la tortilla, se doblan y se siguen cocinando a la plancha
Las quesadillas se rellenan de carne de res picada (a la plancha) para que no te metas en líos aca la asamos al carbón y se llaman gringas.
También se pueden rellenar de tocino bien tostadito.
Y de muchas cosas que no terminaría de mencionarte.

a ver otra cazuela puede ser de carne guisada cortadillo
Carne de res que cortas en cubos. la doras. le agregas cebolla, chile serrano o jalapeño en cubitos, y tomate en cubos. le agregas un poco de agua, sal y pimienta. Dejas que se consuma el líquido y tienes otro guisado.
Otra cazuela es el típico guacamole.
aguacate, cebolla en cubos, chile, tomate en cubos todo lo juntas y lo sirves con totopos o tortillas. (para que no se ponga obscuro el aguacate te recomiendo poner un poco de yogurt al mezclarlo.
Si quieres mañana te sigo poniendo cazuelas.
Estas como te explico se ponen al centro, pones tortillas calientes en un trapo y totopos para que cada quien se sirva a su gusto.
Espero haberte ayudado.

[kiwi 0]

Qué lástima que no haya leido este post antes.... te habria dado mil ideas!
Yo soy española pero llevo tres años viviendo en México... concretamente en la capital...
A ver si mañana con calma te pongo algunas ideas para otra ocasión en la que quieras repetir la cena mexicana...

besitos desde la tierra del mariachi y el tequila...