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Ayuda para tod@s¡¡

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Cocinero_Al

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Re: Ayuda para tod@s¡¡

¡Hola cocinero!
A ver si puedes ayudarme. Esto es un reto "dificil", el fin de semana del 5-6 de septiembre son las fiestas del pueblo, y siempre me lio a poner jamón, queso, espárragos, etc (cosas de picar) y de freir (chuletones, patatas fritas, filetes, etc), y claro no me queda tiempo para la :fiesta: así que este año quiero cambiar. Lo del reto dificil es porque no soy una cocinera experta, ni muchísimo menos, trabajo mil horas al día y siempre cocino lo clásico.
Voy a lo que pregunto, que me enrollo como las persianas, me gustaría preparar algo este fin de semana y congelarlo, para no tener que trabajar el sábado, había pensado poner p. ejemplo filetes en salsa (no he puesto nunca, siempre fritos) y dos preguntillas, ¿tienes alguna recetilla sencilla? ¿este plato aguanta bien la congelación-descongelación, o pierde? y por último (por pedir que no quede) se te ocurre algo sencillo para poner de primer plato y eliminar lo "de picar"?
a todos :beso::beso:


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Re: Ayuda para tod@s¡¡

¡hola de nuevo!

Que se nos va perdiendo!!

Otra preguntita, que creo que es interesante, sobre cocina en papillote, a mi me gusta mucho como queda el pescado, pero hay amigas que me dicen que a la larga puede resultar tóxico, por el metal.

¿ que opináis?


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Re: Ayuda para tod@s¡¡

¡hola de nuevo!

Que se nos va perdiendo!!

Otra preguntita, que creo que es interesante, sobre cocina en papillote, a mi me gusta mucho como queda el pescado, pero hay amigas que me dicen que a la larga puede resultar tóxico, por el metal.

¿ que opináis?

Bueno Tialu te contesto a todo en un solo post esto es una oferta limitada a ti XD. Primero lo de congelasr filetes en salsa no es buena idea pq la salsa se te volvera liquiducha y el filete se endurecera, lo del pappillotte si es con papel plata si es malo es mas si puedes evita usar el papel aluminio es bastante nocivo, en ved de eso puedes tomar varias alternativas a esa coccion q se basa en cocinar el alimento en sus propios jugos. Hay varias una es con hojas de platano u de lotto q no son facil de encontrar pero oye yo te las digo por si tienes una platanera en el jardin, otra son las bolsas envasadas al vacio, tb puedes usar papel parafinado (papel de horno) u el mas clasico cubrirlo con hojaldre todas estas tecnicas tienen efectos similares, por supuesto si usas la bolsa al vacio no la metas al horna hazlo sumerjiendo la bolsa en agua hirviendo. Y por ultimo y no menos importante la solucion a quitar el picoteo Haz un salmorejo de Picotas/Cerezas , te explico el modus operandi:
tritura el tomate y las cerezas (estas ultimas sin hueso), el pan y un poco de zanahoria, luego le añades vinagre de fruta de la pasion (se q suena raro pero es muy facil de encontrar) una pizca de sal, lo pasas por un chino y lo montas con un aceite q no sea muy intenso de sabor, si tienes una thermomix puedes montarlo en ella y por cada vaso seria un tapon de aceite q son como unos 20cl por cada 2 L.
Ingredientes:(aprox)
5kg de tomate
3 kig de Picotas/Cerezas
250 gr de pan
70 cl de Vinagre de Fruta de la pasion
Te pongo cantidades aproximadas pq dependera de la cereza cuanto mas sabor menos cantidad de cereza tendras q hechar y viceversa. Bueno me hice esperar pero aqui esta tu respuesta para lo q quieras aqui estoy un abrazo y ciao.
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Re: Ayuda para tod@s¡¡

Hola,

Me quedé con la duda sobre las bolsas de asar. ¿Puedes explicarlo más extensamente? Yo las tengo y no me han dado buen resultado, bueno en realida no las he utilizado bien.

Porfa dinos como se hace en horno y en microondas, a ver si me entero! (La técnica, las receta ya son libres...)

Graciaaaaaaaaaaasssssssssssssss...


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Re: Ayuda para tod@s¡¡

Hola,

Me quedé con la duda sobre las bolsas de asar. ¿Puedes explicarlo más extensamente? Yo las tengo y no me han dado buen resultado, bueno en realida no las he utilizado bien.

Porfa dinos como se hace en horno y en microondas, a ver si me entero! (La técnica, las receta ya son libres...)

Graciaaaaaaaaaaasssssssssssssss...

Es muy sencillo solo tienes q meter todos los ingredientes en la bolsa sellarla al vacio y sumerjirla en un recipiente con agua luego introduce el recipiente en el horno o en el microondas pero antes tienes q qsegurarte q las bolsas son las adecuadas parar horno y microondas ya q no todas valen para cocinar en ellas. Un abrazo y ciao.
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Re: Ayuda para tod@s¡¡

Ok gracias!

Sí, las bolsas son de horno y microondas, no tenía ni idea de como se hacía. Yo las ponía con algún agujerito para el vapor y sin agua. Sí, sí, puedes reírte vaya tela...
:bate::bate::bate::bate::bate::bate::bate:

Solo hay q reirse de los q no saben las cosas y no las preguntan tu has hecho lo q hay q hacer preguntar lo q no se sabe. Un abrazo y no seas tan dura ctg misma q ya habra otras personas para hacer eso. Ciao
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Re: Ayuda para tod@s¡¡

¡Hola a tod@s!

Cocinero, muchas gracias por tu respuesta, en ese caso no haré los filetes en salsa (había localizado una receta de arguiñano), por fin haré un bacalao a la riojana, que me suele quedar rico, y he congelado otras veces, y no pierde mucho.

En cuanto al salmorejo, no lo voy a hacer, porque mi familia es de "cocina tradicional", ya sabes, cocidos de toda la vida, etc, así que nada, me gastaré una pasta en ibéricos, queso, etc. :lol::lol:

Y lo del papel de aluminio si, yo también pienso que con el calor algo de metal, una minimísima cantidad, tendrá que pasar a los alimentos, y como el mar está bastante contaminado ya, y el pescado también tiene, se va acumulando.

Ya he probado con papel de horno, pero se pierde bastante el líquido, me gusta más como queda con el papel de aluminio. He oido hablar de las bolsas para horno del Mercadona, y quiero probar, ya os contaré.

Para tod@s un :beso:


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Re: Ayuda para tod@s¡¡

Que tal!
Yo tengo una duda. Quiero hacer una receta pero necesito scarmoza, según entiendo por la receta es un tipo de queso.

1) No sé donde conseguirlo (soy de México)
2) Si no se puede conseguir me podrías decir algún sustituto (otro queso) que vaya con el tipo de sabor/consistencia.

Sin más por el momento muchas gracias!


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    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
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