Receta mousse de bogavante

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INGREDIENTES

1 bogavante mediano
2 dl de velouté
2 dl de nata liquida para montar
2 yemas de huevo
4 claras de huevo
sal y pimienta blanca

PREPARACION

Mezclar la carne del bogavante con las yemas y hacer un puré. Añadir los 2 dl de velouté, trabajandolo con una espatula. Agregar a continuacion la nata ligeramente montada. Salpimentar con cuidado. Montar las claras e incorporarlas suavemente a la preparacion. Embadurnar un molde con mantequilla y llenarlo con la mousse. Cocer a fuego moderado durante 30 min, protegiendo la superficie con papel de aluminio si tomara demasiado color. Se puede servir frio y caliente.

Nota: la veloute se hace sustituyendo, en una bechamel la leche por caldo, de verduras, carne o pescado, dependiendo del plato. En este caso seria de pescado.

espero que os guste

[retales 0]

Tiene muy buena pinta!!!!!!!!En la próxima cena que tenga fijo que lo pongo!!!!
Por cierto, ¿cómo para cuantas personas es?

Mil gracias

[alguiso 0]

NO TE LO SE DECIR EXACTAMENTE PORQUE DEPENDE DEL TAMAÑO DEL BOGAVANTE Y YO LO HAGO A OJO, PERO PARA PONERLO EN MEDIO PARA PICAR TE DA PARA BASTANTE. SI NO TIENES BOGAVANTE LO PUEDES CAMBIAR POR OTRO MARISCO. CUANDO LO HAGAS DIME QUÉ TE HA PARECIDO

[maribel2 0]

A LO MEJOR ES UNA PREGUNTA TONTA, PERO ¿EL BOGAVANTE LO CUECES PRIMERO?

[alguiso 0]

A LO MEJOR ES UNA PREGUNTA TONTA' date=' PERO ¿EL BOGAVANTE LO CUECES PRIMERO?[/quote']

no hace falta, se cuece todo junto

[maribel2 0]

A LO MEJOR ES UNA PREGUNTA TONTA' date=' PERO ¿EL BOGAVANTE LO CUECES PRIMERO?[/quote']

no hace falta, se cuece todo junto

gracias, la verdad es que nunca destripé un bogavante vivo, solo lo troceé.