lactonesa amarga

[Pat1980 0]

Hola chicas, es una pregunta de novata, pero ayer hice lactonesa de la receta del libro de la 31 y resulta que la probé y amargaba mucho, después de usar 300ml de aceite de oliva virgen y como estamos en estos tiempos de crisis mi pregunta es: ¿se puede arreglar?

Supongo que debía haber usado un aceite mas suave 0.4% de acidez o quizá girasol ¿?
Gracias de antemano

[nazarena 0]

Re: lactonesa amarga

Yo las mayonesas las hago siempre con aceite de girasol que sale mas suave, el aceite de oliva le da un sabor mucho mas fuerte.

[lucia88 0]

Re: lactonesa amarga

yo tb lo hago siempre con aceite de girasol...

[encarnasao 23.663]

Re: lactonesa amarga

a mi ese aceite también me sabe amargo.
prueba otra ves con el de girasol.

[Pat1980 0]

Re: lactonesa amarga

GRACIAS CHICAS!!
Supuse que ese era el fallo pero... no se puede arreglar???? haciendo salsa rosa, o echandole un ajito ??? tengo que tirarla??

[lacseg 0]

Re: lactonesa amarga

GRACIAS CHICAS!!
Supuse que ese era el fallo pero... no se puede arreglar???? haciendo salsa rosa, o echandole un ajito ??? tengo que tirarla??

claro que se puede...no se si llego tarde...yo haría una salsa rosa, y para la mayonesa mejor un o,4º ...yo girasol no uso.

[Xelene 0]

Re: lactonesa amarga

A mi me gusta ese amargor que tiene, pero va en gustos.

Para aprovecharla si no te gusta así, un par de ajos, y tienes una pseudo-alioli riquísimo.

[maria angeles 0]

La unica solucion que tiene es que hagas otra lactonesa con aceite de menos grados , y luego ir añadiendo la de aceite de oliva y bastante limón , supongo te suavizará el sabor amargo-
suerte