Conservas. Alguien domina el tema??????

[Gala2005 0]

Hola a tod@s. Tengo un montón de tomates y voy a hacerlos en conserva. Qué me aconsejáis: ¿de conservarlo natural o ya en sofrito? y, al poner los botes a hervir ¿el agua debe cubrir las tapas, o no?. Muchas gracias.

[Morguix 35]

Re: Conservas. Alguien domina el tema??????

Yo no tengo ni idea, pero en el foro de cocina hay unas cuantas foreras que estaban ahora con las conservas. Si quieres, pon este post allí, a ver si te pueden ayudar.

[Gala2005 0]

Re: Conservas. Alguien domina el tema??????

Gracias. Tienes razón! A ver si tengo respuesta.

[kulebre 0]

Re: Conservas. Alguien domina el tema??????

Gala yo lo hago natural porque me gusta mas pero lo puedes hacer como quieras, el agua como lo hago en olla tradicional pongo agua cubriendo las tapas.

[odili 0]

Re: Conservas. Alguien domina el tema??????

hola,a ver te digo suelo poner bastante conserva de tomate y ya lo pongo frito con cebolla;me explico,pongo en una olla el tomate partido y dejo que se evapore el caldo,mientras en una sarten frio cebolla (mas o menos la mitad del tomate que tenga)le pongo al tomate la cebolla y lo trituro y lo paso por el chino.
los tarros ya los tengo limpios y esterilizados los llenos de tomate y los pongo en una olla a cocer con la tapa boca abajo 20 minutos los dejo que se enfrien y ya los podemos guardar.
espero haberte podido ayudar

[Mafalda 13]

Re: Conservas. Alguien domina el tema??????

En el blog de Alegna hay un tratado de conservas muy bueno.

http://lacasitaverde.blogspot.com/

[Eugenia 0]

Re: Conservas. Alguien domina el tema??????

Te pongo como lo hago yo, si quiero salsa de tomate, frio con aceite de oliva ajo, pimiento y cebolla, luego le pongo los tomates ya triturados y los dejo hacer hasta que han evaporado el caldo y los tomates estan echos, en caliente los envaso en los tarros previamente esterilizados, los cierro los más fuerte que puedo y los pongo boca abajo en la encimera hasta que enfrian, así hacen el vacío.
También los pongo al natural que los pelo y troceo, los meto en los tarros esterilizados y cierro bien, los coloco en una olla todos cubiertos de agua (los puedes tender) y los dejo 20 minutos desde que empiezan a hervir.