PAN DE AJO Y ACEITE

[tuxa 4]

Hoy tenemos pan, hecho con harina de trigo integral ecológica y harina de trigo blanca y levadura líquida de centeno. Al cual me permití esta vez, añadirle un toque de ajo y un poco de aceite. Resultado........un pan estupendo, perfecto para tomarlo en rebanadas con un tomate restregado y unas buenas lonchas de jamón, a poder ser ibérico y de bellota.


PAN DE AJO Y ACEITE





Ingredientes
300 grs. de harina de trigo integral
400 grs. de harina de trigo blanca de fuerza
350 ml. de agua
4 dientes de ajos (confitados)
3 cucharadas soperas de aceite (de confitar los ajos)
15 grs. de sal
175 grs. de levadura líquida de centeno

Elaboración
Mezclar las harinas con el agua y dejar reposar 30 minutos para que el gluten y los aromas se desarrollen bien, ( a este proceso se le llama autólysis ).
Añadir el resto de ingredientes, amasar (Yo lo he hecho en la panificadora, programa Amasar), y dejar levar hasta que haya doblado su volumen. El proceso de levado es muy lento ya que la levadura que lleva es natural. Y llegado a este punto una vez levada es preferible dejar la masa dormir toda la noche en el frigorífico.

Sacar la masa y dejar atemperar, desgasificar un poco y realizar un folding, dejar levar de nuevo.
Darle la forma deseada, rociar con spray de aceite o bien pincelar y dejar que leve otra vez.

Este pan está hecho en el horno con la piedra, para ello calentar el horno a 300ºC con la piedra dentro, y una bandeja abajo para que se caliente y produzca vapor cuando le echéis el agua una vez alcanzada la temperatura. Poner el pan en la piedra y rápidamente echar un vaso de agua en la bandeja. Transcurridos dos minutos, abrir y rociar las paredes del horno con un spray de agua, cerrar y volver a hacer esta operación dos minutos más tarde.
Dejar en esta temperatura 10 minutos, bajar el horno a 250ºC y dejar que se cueza, hasta que esté dorado y la base suene a hueco. (si se dora demasiado antes de que se haya cocido podéis cubrir con papel de aluminio y retirar un poco más tarde).
Dejar enfriar totalmente antes de partirlo, mejor si lo dejáis un día entero.

[camilaelx 0]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE


Que pan con un pokito de aceite y tomate k rico

[encarnasao 23.663]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE

divino

pero fuera de mi alcance

[oliter 1]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE

divino

pero fuera de mi alcance

Y del mio, una pena, porque tiene que estar de muerte

Te ha quedado estupendo tuxa.

[pericas 2]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE

Tuxeta,guapa, que bueno parece,este me lo copio con tu permiso.(madre mía aquí es imposible adelgazar,cuando no es repostería es otra cosa,el caso es que haceis y hacemos cosas tan ricas,que pasa lo que pasa.besitooooooooooos.[/size]PRESENTADORA DE THERMOMIX EN MALLORCA

[lucia88 0]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE

impresionante

[esperanzi 0]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE

lo hago seguro tiene que estar de morirse que me gustan estos panes echos en casa

[lolitoba 139]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE

ummmmmmmmmmmmm qe rico

[tuxa 4]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE

Que pan con un pokito de aceite y tomate k rico

Rico......rico.....de verdad.


Gracias guapa..

divino

pero fuera de mi alcance

Porque no lo puedes comer? o ¿porque no te atreves a hacerlo?.

divino



pero fuera de mi alcance

Y del mio, una pena, porque tiene que estar de muerte

Te ha quedado estupendo tuxa.

Te pregunto lo mismo que a Encarna.
Gracias Oliter. No sabes cuanto lo siento porque esta buenisimo.

[tuxa 4]

Re: PAN DE AJO Y ACEITE

Tuxeta' date=guapa, que bueno parece,este me lo copio con tu permiso.(madre mía aquí es imposible adelgazar,cuando no es repostería es otra cosa,el caso es que haceis y hacemos cosas tan ricas,que pasa lo que pasa.besitooooooooooos.[/size]PRESENTADORA DE THERMOMIX EN MALLORCA

Efectivamente tú lo has dicho.........imposible no preparar cosas buenas.

Gracias guapa.

impresionante

Gracias Lucia.

lo hago seguro tiene que estar de morirse que me gustan estos panes echos en casa

Hazlo que aunque sea lento el proceso, el resultado vale la pena.

ummmmmmmmmmmmm qe rico

Tú ni lo mires...........

Gracias guapa.