Trufa

[Ainhoa_20 0]

Que diferencia hay entre la trufa cocida y la trufa cruda??

Ingredientes:
Trufa cruda: 300 ml. de nata líquida 35% materia grasa y 100 gr. de cobertura de chocolate.
Trufa cocida: 200 ml. de nata líquida 35% materia grasa y 70 gr. de chocolate con leche.

Preparación:
Para hacer la trufa cruda: fundimos el chocolate negro, reservamos. Montamos la nata y se la añade al chocolate.
Para hacer la trufa cocida: calentamos la nata y le ponemos el chocolate con leche y revolvemos hasta que el chocolate se derrita. Dejamos enfriar y montamos la nata.

La información la he sacado del blog de menorcana.

[Guachilu 0]

Re: Trufa

Pues de sabor no sé, pero la forma de prepararla varia eso esta claro....

esperamos que alguien sepa algo más...

[sacha 233]

Re: Trufa

A mi tambien me intriga....

[Ainhoa_20 0]

Re: Trufa

Estamos en las mismas!! Una experta que nos ayude!!!!

[marsol 0]

Re: Trufa

Os pongo lo que encontré en internet, cuando estaba buscando formas de montar nata. Según el cocinero se diferencia dependiendo del tiempo que tengas. Si la montas en frio, se supones que tienes tiempo para esperar a que se enfrie el chocolate, pues ya sabeis que la nata bajaría por el calor del chocolate. Si se va a usar de un día para otro y no hay mucho tiempo, se hace en caliente se mete en la nevera y cuando al día siguiente se necesite se monta todo junto. ¿ Parece logico no ?.

[xiela 0]

Re: Trufa

A mi me gusta más la que se calienta la nata y se deshace el chocolate dentro.Yo lo hago por la noche cuando la estupenda ya esta a punto de su descanso nocturno y la neto en la nevera jarra y todo, y al otro día lo monto está de muerte.

[Ainhoa_20 0]

Re: Trufa

Asín se funde el chocolate y se mezcla con la nata (que no esta montada), se deja en el frigorifico hasta que se enfrie y luego se monta igual? En la thermomix con las mariposas y a 3 1/2??

Hay diferencia de sabor?? Entre la cruda y la cocida?

[xiela 0]

Re: Trufa

Asín se funde el chocolate y se mezcla con la nata (que no esta montada), se deja en el frigorifico hasta que se enfrie y luego se monta igual? En la thermomix con las mariposas y a 3 1/2??

Hay diferencia de sabor?? Entre la cruda y la cocida?

Yo la encuentro mas rica, la cruda para mi gusto tiene mas sabor a colacao, la cocida es más como de pasteleria, y eso sin inflarla con aire, más natural.