CAZUELA DE MERLUZA DE BALENCIAGA Y CHOCOLATEYSAL MUY TUNEADA

[xiela 0]

Ayer hablando con chocolateysal, de este plato me dieron ganas de hacerlo para hoy, pero.... no tenia merluza, solo gambas y sepia, pues bueno lo tuneo y asi a quedado.

Ingredientes:
4 sepias
300 gr de gambas crudas y peladas (guardando las piles y cabezas)
1 cebolla pequeña
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
1 tomate maduro hermoso
Unos 800 gr de patatas
Sal, aceite,

Preparación:

Pelaremos las gambas y pondremos las cabezas y los cuerpos en la thermomix, le añadimos aceite 2 dientes de ajo y un poco de perejil. También sal.
Lo dejaremos en temperatura Varoma durante 10 mi. Velocidad 1

Pondremos 1 litro de agua más o menos , y pondremos temperatura Varoma 10 mi. Velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo pondremos dentro del cestito las patatas, y un poco más de sal; lo programamos otros 15 mi. Temperatura Varoma y velocidad 1

Mientras preparamos el sofrito, pimiento rojo y verde, cebolla y tomate yo lo pongo pelado, en total de peso que sean unos 200 gr.

Cuando acabe el tiempo, miraremos la cocción de las patatas, si están las sacaremos y las reservaremos, si no darle unos minutos más.

Colaremos el caldo.

Con la thermomix limpia pondremos la cebolla a pochar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1
Cuando acabe pondremos el pimiento, y 5 minutos más temperatura Varoma velocidad 1
Después ya podemos poner el tomate, yo he puesto 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1

Poner un poco del caldo reservado y triturar todo bien en velocidad progresiva 5-7-9
Poner un poco más de caldo y añadir la sepia, tapar y poner velocidad Varoma giro a la izquierda velocidad cuchara unos 15 minutos (eso mirar pues hay sepias mas tiernas que otras)

Después agregar las gambas y programar 1 minuto temperatura Varoma

Agregar las patatas reservadas y poner 1minuto temperatura Varoma y el giro a la izquierda.

Emplatar




Pelaremos las gambas y pondremos las cabezas y los cuerpos en la estupenda, le añadimos aceite 2 dientes de ajo y un poco de perejil. También sal.
Lo dejaremos en temperatura Varoma durante 10 mi. Velocidad 1




Pondremos 1 litro de agua más o menos , y pondremos temperatura Varoma 10 mi. Velocidad 1.





Cuando acabe el tiempo pondremos dentro del cestito las patatas, y un poco más de sal; lo programamos otros 15 mi. Temperatura Varoma y velocidad 1



Mientras preparamos el sofrito, pimiento rojo y verde, cebolla y tomate yo lo pongo pelado, en total de peso que sean unos 200 gr.



Cuando acabe el tiempo, miraremos la cocción de las patatas, si están las sacaremos y las reservaremos, si no darle unos minutos más.



Colaremos el caldo.



Con la estupenda limpia pondremos la cebolla a pochar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1




Cuando acabe pondremos el pimiento, y 5 minutos más temperatura Varoma velocidad 1




Después ya podemos poner el tomate, yo he puesto 15 minutos temperatura Varoma velocidad



Poner un poco del caldo reservado y triturar todo bien en velocidad progresiva 5-7-9
Poner un poco más de caldo y añadir la sepia, tapar y poner velocidad Varoma giro a la izquierda velocidad cuchara unos 15 minutos (eso mirar pues hay sepias mas tiernas que otras)




Después agregar las gambas y programar 1 minuto temperatura Varoma



Agregar las patatas reservadas y poner 1minuto temperatura Varoma y el giro a la izquierda.

Emplatar



El postre, sacado del fondo del congelador

[chocolateysal 0]

Re: CAZUELA DE MERLUZA DE BALENCIAGA Y CHOCOLATEYSAL MUY TUNEADA

Yo quiero tener tu fondo de congelador, que delicia
Mi conge es chiquitin
Tiene una pinta estupenda, a la proxima le añado sepia, pero sin quitar la merluza
Una cosita , prueba cuando hagas el fumet a poner vel. 3, asi se trituran las
cabecitas de las gambas en el caldo y dejan un sabor delicioso. Luego se cuela y ya esta.
Si lo haces me cuentas :wink:

[xiela 0]

Re: CAZUELA DE MERLUZA DE BALENCIAGA Y CHOCOLATEYSAL MUY TUNEADA

Yo quiero tener tu fondo de congelador, que delicia
Mi conge es chiquitin
Tiene una pinta estupenda, a la proxima le añado sepia, pero sin quitar la merluza
Una cosita , prueba cuando hagas el fumet a poner vel. 3, asi se trituran las
cabecitas de las gambas en el caldo y dejan un sabor delicioso. Luego se cuela y ya esta.
Si lo haces me cuentas :wink:

Si, si lo he hecho nada más tirar el agua, pero ya con tanta foto, no la he puesto, es como queda mejor con las cabezas machacas, antes de tenerla a ella, lo hacia con el mortero, y pa la noche me sobro caldito para el trikismikis le haré una sopita, que desde que tiene novia está muy desgastao el pobre

[Belenciaga 0]

Re: CAZUELA DE MERLUZA DE BALENCIAGA Y CHOCOLATEYSAL MUY TUNEADA

Xiela, tuneada o no... te ha quedado de coge pan y moja, bendito tuneo... y es paso a paso de la estupenda viene genial... gracias

[xiela 0]

Re: CAZUELA DE MERLUZA DE BALENCIAGA Y CHOCOLATEYSAL MUY TUNEADA

Xiela, tuneada o no... te ha quedado de coge pan y moja, bendito tuneo... y es paso a paso de la estupenda viene genial... gracias

gracias a ti por ponerla primero, mira que es una comida que de una manera u otra la hacemos mucha gente en nuestras casas, pero hay veces que la imaginació ya esta saturá y solo falta de alguien te de una idea, para que se encienda la cabezira.
Estaba muy bueno, gracias

[encarnasao 23.663]

Re: CAZUELA DE MERLUZA DE BALENCIAGA Y CHOCOLATEYSAL MUY TUNEADA

que rica, un platito caliente que como ha refrescao apetece :wink:

[chocolateysal 0]

Re: CAZUELA DE MERLUZA DE BALENCIAGA Y CHOCOLATEYSAL MUY TUNEADA

Xiela, amor, la tartita tiene base de hojaldre.....
y lo otro es mousse de fresa o el famoso relleno de Din?

[xiela 0]

Re: CAZUELA DE MERLUZA DE BALENCIAGA Y CHOCOLATEYSAL MUY TUNEADA

Chocolateysal la base es de hojaldre del lidl, y el relleno como tu muy bien has dicho es el famoso relleno del Dinamitero, y lo de arriba solo son unas fresitas (del fondo del congelador) pasadas por la estupenda a la que añadí una hoja de gelatina. Esta buena, pero harta un montón, y para congelar mejor en porciones, pues el hojaldre si sobra se moja un poco, y claro hojaldre mojado como que no.