Albondigas superjugosas

[oliter 1]

Estas albondigas las aprendi de mi tia, que siempre le sale la carne picada jugosisima, y cuando la preguntabamos siempre decia, "no sé, no le pongo nada especial", hasta que descubrimos que la preparaba con la cebolla pochada, y claro, ella como siempre lo habia hecho asi la parecia normal.

Ingredientes:
Carne picada
cebolla
perejil
2 dientes de ajo

Para la salsa
Cebolla
ajos
pimiento verde
tomate natural

Trituramos la cebolla con el ajo en la thermomix, velocidad 5, con el cestillo puesto para que no se nos desperdigue por el vaso, 15 seguntos. Ponemos un poco de aceite y el perejil, velocidad 3 10 minutos a 100º. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté frio más o menos lo añadimos a la carne picada. Lo dejamos reposar unas horas.

Las albóndigas las he hecho en la cocimix. Las damos forma y las ponemos en la olla sin aeite, menú horno hasta que estén doradas por todos los lados. Mientras preparamos la salsa. Ponemos en la thermo la cebolla, el ajo y el pimiento y trituramos, añadimos un poco de aceite y el tomate, velocidad 3, 15 minutos a 100º.

Volcamos la salsa en las albondigas y las hacemos, menú cocina y salen jugosisimas.



La proxima vez las intento hacer en la thermo.

[Belenciaga 0]

Re: Albondigas superjugosas

Estas albondigas las aprendi de mi tia, que siempre le sale la carne picada jugosisima, y cuando la preguntabamos siempre decia, "no sé, no le pongo nada especial", hasta que descubrimos que la preparaba con la cebolla pochada, y claro, ella como siempre lo habia hecho asi la parecia normal.

Ingredientes:
Carne picada
cebolla
perejil
2 dientes de ajo

Para la salsa
Cebolla
ajos
pimiento verde
tomate natural

Trituramos la cebolla con el ajo en la thermomix, velocidad 5, con el cestillo puesto para que no se nos desperdigue por el vaso, 15 seguntos. Ponemos un poco de aceite y el perejil, velocidad 3 10 minutos a 100º. Sacamos y dejamos enfriar. Cuando esté frio más o menos lo añadimos a la carne picada. Lo dejamos reposar unas horas.

Las albóndigas las he hecho en la cocimix. Las damos forma y las ponemos en la olla sin aeite, menú horno hasta que estén doradas por todos los lados. Mientras preparamos la salsa. Ponemos en la thermo la cebolla, el ajo y el pimiento y trituramos, añadimos un poco de aceite y el tomate, velocidad 3, 15 minutos a 100º.

Volcamos la salsa en las albondigas y las hacemos, menú cocina y salen jugosisimas.



La proxima vez las intento hacer en la thermo.

Oliter , genial !! y entiendo a tu tía, debe ser la receta tradicional, yo las hago como mi abuela y tambien les ponía cebolla pochada con ajo y perejil... como dices quedan jugosísimas .

A cuenta de estas albondigas, tuve mis más y mis menos (más bien menos )con un reputadisimo chef de un no menos reputadisimo restaurante madrileño al que iban la flor y nata a comer las albondigas .... yo me quedaba a cuadros, porque no entendía como tenían tanta fama cuando eran secas y duras como una roca y no se cortaban un pelo a la hora de cobrar... por estar estaban hasta recalentadas. Al final firmamos la paz y a cambio me dió alguna de sus recetas, estas realmente buenas!!

[Missis 10.703]

Re: Albondigas superjugosas



Las tengo que probar...como hace tu abuela....y si mucho me apuras....se podria tener la cebolla pochada incluso en la nevera....preparada

Mi madre y (yo ...claro está) le pongo miga de pan mojada con leche y eso también las suaviza

[chocolateysal 0]

Re: Albondigas superjugosas

Te la copio, a mi las albondigas me gustan y estan prometen estar buenisimas. :wink:
Si me oyera mi madre.... cuando las hacia, yo (que era una asq.....osa para comer)
no las queria, asi que aplastaba un par de ellas, me las ponia con la misma salsa y decia: "Para ti, hamburguesa" y yo me lo comia, era pa
Con lo ricas que son.
Gracias por compartir tus tesoros.

[mjos 425]

Re: Albondigas superjugosas

Yo, como Missis, le pongo miga de pan y un huevo batido, pero el truco de la cebolla lo voy a probar, seguro que le da un "toque" especial

Besicos guapa

[oliter 1]

Re: Albondigas superjugosas

Pues mi madre no las hace asi, asi que supongo que mi tia se lo aprenderia a su suegra o a saber, pero cuando un dia la vi poner la cebolla pochada, la dije, leches, asi que te salen tan jugosas, y me lo he copiado.

Missis si le pones la cebolla pochada no creo que le debas poner el pan mojado en leche, yo las hacia asi, porque te quedarán demasiado "caldosas", digo yo.

Gracias, guapas.

[oliter 1]

Re: Albondigas superjugosas

Yo, como Missis, le pongo miga de pan y un huevo batido, pero el truco de la cebolla lo voy a probar, seguro que le da un "toque" especial

Besicos guapa

Y yo, siempre las preparaba asi antes. Ahora ni huevo ni el pan.

Hace mucho que no te veia por aqui. Menudo calor estais pasando, me acuerdo mucho de vosotras cada vez que veo el tiempo.

[mjos 425]

Re: Albondigas superjugosas

Sí, el verano está siendo axfisiante, he estado varios días en Teruel y, a pesar de la fama, también ha hecho mucho calor.

Este fin de semana, podemos respirar para coger fuerza

[Angel-Recetario 1]

Re: Albondigas superjugosas

ALAAAAAAA YA HE PUESTO EL SUELO PERDIDO DE BABAS!!!!!

Me va a dar una deshidratación visitando este foro.

Me voy a por una garrafa de 5 de litros de aquarius para reponer



qué pinta, madre mía!!

[lacseg 0]

Re: Albondigas superjugosas

Que pinta Oliter¡¡¡¡

me la guardo¡¡¡¡