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Sabes hacer tarta de queso y chocolate? Estilo FOSTER....

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Pacorgold

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Pues eso que pretendo hacer esa suntuosa tarta de queso y chocolate que hacen en el foster holliwood ese.
Y me encuentro con la gran dificultad de que no hay manera.

La tarta de queso la llevo bastante controlada pero el tema de el chocolate y el bizcocho. me llevan mas peleado.

Lo intente una vez, y se me mezclaron las dos mezclas. al ornear, salio buena pero no era el objetivo.

Pues eso necesito ayuda con el tema. Haber si esa tarta esta super controlada por aki. y yo sin saberlo.






Un saludo aparte desde aqui para el cocinero fiel. Si se mete por estos lares.

Y otro a tod@s l@s demás.


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Re: Sabes hacer tarta de queso y chocolate? Estilo FOSTER....

yo haria la de Ripis y le añadiría a la masa dos cucharadas o asi de cacao en polvo, seguro que queda muy parecida

Tarta de queso de Ripis

500g de queso fresco al 40% de materia grasa (el que venden en tarrina de 1/2kg en mercadona y que parece yogurt.Este lo venden al lado del queso de burgos)

6 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas rasas de harina
masa de hojaldre

Trabajar el queso con las 6 yemas.Añadir la harina y el azúcar y mezclar bien.Batir las 6 claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior.Mezclar bien.
Colocar la masa de hojaldre en una tartera desmontable y verter encima la masa de queso y poner en el horno precalentado a 190º y hornear durante 30min.


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  • 2 semanas después...

Re: Sabes hacer tarta de queso y chocolate? Estilo FOSTER....

Es el Choco Cheese Cake del Fosters Hollywood.

una especial tarta de queso con una base de bizcocho de chocolate servida con nata y chocolate caliente

Se puede verla foto aqui:
http://209.85.229.132/search?q=cache:kepPeA9IzX0J:www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php%3Fp%3D4496488+tarta+de+queso+FOSTERs+hollywood&cd=2&hl=fr&ct=clnk&gl=fr&client=firefox-a
Si alguien sabe... a mi también me interesa :meapunto:
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Re: Sabes hacer tarta de queso y chocolate? Estilo FOSTER....

Yo puedo darte una receta de algo que se le parece, pero no sé si sera la misma :duda: Nunca fui al Foster... En todo caso, por la foto, cuando veo la textura y el color, me parece que es la tarta de queso con chocolate blanco :nodigona: Si quieres probar y comparar...

para la base:

• 300g de cookies de chocolate u otra galleta del estilo
• 150g de finger al chocolate
• 80g de mantequilla

para el relleno:

• 700g de queso fresco (los americanos suelen usar Philadelphia)
• 250 ml de nata espesa
• 400g de chocolate blanco
• 1 CS de maïzena
• 100g de azucar
• 3 huevos (a mi me gusta montar las claras en nieve para que suba mas...)

para la decoracion:
• nata para montar
• azucar
• chocolate caliente

Preparacion :

1°) Meter en la batidora los cookies y los finger y añadir la mantequilla fundida para formar una pasta. Estirar esta base en un molde de tarta que habremos recubierto de papel de coccion. Presionar con una cuchara para obtener una superficie uniforme. Reservar en la nevera.

2°) Fundir el chocolate blanco con la nata espesa (sin que llegue a hervir).

3°) En un grand bol, batir el queso fresco con el azucar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.

4°) Añadir los huevos, uno a uno y luego la maicena. Mezclar con el chocolate fundido.

5°) Echar sobre el molde de la tarta y cocinar durante 30min a 180°C. Dejar enfriar el cheesecake en el horno, para evitar que la superficie se agriete (se puede dejar toda la noche). Desmoldar.

6°) Montar la nata añadiendo el azucar por pocas cantidades. Poner una capa sobre el cheescake. Añadir el chocolate caliente.


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Re: Sabes hacer tarta de queso y chocolate? Estilo FOSTER....

No sé si será esta exactamente porque tampoco la he probado en el foster, pero te aseguro que está buenísima...
y el truco para que no se mezclen viene al final, igual te vale para la que haces tú...


Tarta de queso y Brownie

Preparación: 15 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Rendimiento: 16 porciones
Ingredientes

1 caja de brownie para preparar (sustituir por receta de brownie, es más sana y sabrosa)
2 paquetes de queso crema Philadelphia x 227 g.
½ taza de azúcar
½ cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Preparar el brownie de acuerdo a las instrucciones de la receta (más abajo). Colocar la masa sobre un molde redondo previamente engrasado.

Batir el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén totalmente incorporados. Agregar los huevos. Mezclar bien. Verter sobre la masa de brownie.

Hornear por 20 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar. Lloviznar el chocolate derretido para formar la tela de araña.


Receta de Brownie -
Ingredientes:
? Tres huevos.
? 150 g de azúcar.
? 50 g de harina.
? 150 g de chocolate de repostería (tableta nesle)
? Una pizca de levadura (la puntita de un cuchillo)
? 150 g de mantequilla (cualquier marca)
? 3 cucharadas soperas de leche.
Primero
Derretir el chocolate, con la mantequilla y la leche en el microondas. (un minuto sacar y remover, si no se ha derretido del todo se pone un poquito más)
Segundo
Mezclar en otro recipiente los huevos, la harina, el azúcar y la pizca de levadura, cuando este todo bien mezclado, añadir el chocolate derretido (la mezcla anterior)

El truco para mí está en que la masa de brownie tiene que ser más espesita y la de queso bastante líquida… así que juega con las texturas antes de volcarlas en el molde, al brownie le puedes añadir harina para espesar, y en la de queso añadir lo último el queso y si va espesando mucho no echar todo el queso ? espero que salga!!


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  • 5 meses después...

Re: Sabes hacer tarta de queso y chocolate? Estilo FOSTER....

Hola !!! Siempre os leo y nunca me dio por registrarme!!

La tarta de Maryam_ tiene muy buena pinta y me voy a animar a hacerla =) Pero cuando pones:

para la base:

• 300g de cookies de chocolate u otra galleta del estilo
• 150g de finger al chocolate
• 80g de mantequilla

¿Aque te refieres con finger de chocolate? Los unico que conozco son los Cadbury Fingers, que son palitos de "galleta" cubiertos de chocolate...

Gracias! Un slaudo!


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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