Mermelada de tomate o cebolla

[ximixurry 0]

Hola chic@s!!!
Despues de probar a hacer la cebola caramelizada y haberme enganchado totalmente, me pregunto... como se hara la mermelada de tomate y la de cebolla????
El caso es que ambas las he probado en un restaurante cercano a casa y las ponen para acompañar unas tostadas con queso de cabra.... en fin... espero que alguien tenga las recetas y me las preste.
Mil gracias de antemano, Muakkk

[Arawen 2]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

La de tomate la venden ya hecha pero la de cebolla no sé, quizás la encuentres en la zona gurmet de corte inglés que tienen de todo. En cuanto a mermeladas caseras no sé, te lo subo por s alguien te puede ayudar

[ximixurry 0]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

Gracias Arawen, aunq claro.... si se compra... pierde su encanto no? al menos pa mi jajaja

[lolitoba 139]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

esta de cebolla es de soriana
Introducción:
Ideal para usar en canapés, cocas, sobre quesos, con unas tostas de foie fresco a la plancha o añadiendo
un poco en una carne rellena con frutos secos y pasas.
Con estas cantidades saldrán dos botes de tamaño medio.
Ingredientes:
700 gr. cebolla
50 gr. mantequilla
300 gr. de azúcar
1 vaso pequeño Pedro Ximenez
8 gr. pectina en polvo
Instrucciones:
Picar la cebolla en trozos regulares y poner velocidad 5 unos segundos.
Añadir la mantequilla, el azúcar y el Pedro Ximenez.
Programar temperatura Varoma 30 minutos a velocidad cuchara, cinco minutos antes añadir la pectina en polvo y controlar el espesor teniendo en cuenta que solidifica al enfriar.
Para hacerla al modo tradicional: pelar las cebollas finamente y dispónerlas en una cazuela amplia pochandolas con la mantequilla.
Añadir el azúcar y el vino para su coccción a fuego lento, removiendo con una espátula de vez en cuando y vigilar la evaporación de liquidos hasta obtener la textura deseada.
Rellenar en botes esterilizados con el producto caliente, dar la vuelta y esperar a que enfríen para conseguir vacio, guardar en la nevera para su consumo en un plazo corto (aproximadamente dos o tres meses) o bien pasteurizar siguiendo estas instrucciones para una conservación mas duradera:
Esterilizar los botes de cristal y sus tapas.
Llenarlos con el producto a temperatura ambiente dejando un centimetro mas o menos hasta el borde y cerrar con la tapa.
Introducir en el agua con la tapa hacía arriba y cubrir con un paño para que no se golpeen con la cazuela ni entre ellos.
Cubrir con agua templada hasta que el nivel supere dos dedos los tarros, si es necesario añadiremos agua durante la cocción para que siempre queden cubiertos.
Cocer durante no menos de 20 minutos que contaremos desde que el agua hierva con fuerza.
Dejar enfriar en el mismo agua por su natural para que no exploten y colocar después boca abajo sobre un trapo limpio.
No consumir antes de dos meses para comprobar el buen estado de la conserva.
Autor: Soriana

[roski 9]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

esta de cebolla es de soriana
Introducción:
Ideal para usar en canapés, cocas, sobre quesos, con unas tostas de foie fresco a la plancha o añadiendo
un poco en una carne rellena con frutos secos y pasas.
Con estas cantidades saldrán dos botes de tamaño medio.
Ingredientes:
700 gr. cebolla
50 gr. mantequilla
300 gr. de azúcar
1 vaso pequeño Pedro Ximenez
8 gr. pectina en polvo
Instrucciones:
Picar la cebolla en trozos regulares y poner velocidad 5 unos segundos.
Añadir la mantequilla, el azúcar y el Pedro Ximenez.
Programar temperatura Varoma 30 minutos a velocidad cuchara, cinco minutos antes añadir la pectina en polvo y controlar el espesor teniendo en cuenta que solidifica al enfriar.
Para hacerla al modo tradicional: pelar las cebollas finamente y dispónerlas en una cazuela amplia pochandolas con la mantequilla.
Añadir el azúcar y el vino para su coccción a fuego lento, removiendo con una espátula de vez en cuando y vigilar la evaporación de liquidos hasta obtener la textura deseada.
Rellenar en botes esterilizados con el producto caliente, dar la vuelta y esperar a que enfríen para conseguir vacio, guardar en la nevera para su consumo en un plazo corto (aproximadamente dos o tres meses) o bien pasteurizar siguiendo estas instrucciones para una conservación mas duradera:
Esterilizar los botes de cristal y sus tapas.
Llenarlos con el producto a temperatura ambiente dejando un centimetro mas o menos hasta el borde y cerrar con la tapa.
Introducir en el agua con la tapa hacía arriba y cubrir con un paño para que no se golpeen con la cazuela ni entre ellos.
Cubrir con agua templada hasta que el nivel supere dos dedos los tarros, si es necesario añadiremos agua durante la cocción para que siempre queden cubiertos.
Cocer durante no menos de 20 minutos que contaremos desde que el agua hierva con fuerza.
Dejar enfriar en el mismo agua por su natural para que no exploten y colocar después boca abajo sobre un trapo limpio.
No consumir antes de dos meses para comprobar el buen estado de la conserva.
Autor: Soriana

Loli no se puede hacer sin thermomix
un bico

[roski 9]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

La mia de tomate es esta y sale muy rica

1KILO DE TOMATES

UN LIMON

1 CUCHARADITA DE AGAR AGAR O 2 CUCHARADITAS DE GELATINA

700 GRAMOS DE AZUCAR( YO LE PUSE MITAD BLANCA Y MITAD MORENA QUEDA UN COLOR MAS OBSCURO )

ESCALDE LOS TOMATES Y LOS PELE LUEGO LOS TROCEE Y LE PUSE EL ZUMO DEL LIMON LOS DEJE CON EL AZUCAR EN UNA OLLA 24 HORAS LUEGO LO PUSE EN EL FUEGO LENTO 15 MINUT0S Y LE PASE LA BATIDORA LO VOLVI A PONER AL FUEGO REMOVIENDOLO CON MUCHA PACIENCIA UNOS 20 0 30 MINUTOS MIRANDO LA TEXTURA QUE QUERIA 5 MINUTOS ANTES DE APAGAR EL FUEGO PUSE EL AGAR AGAR Y RELLENE LOS FRASCOS LES DI LA VUELTA Y YA ESTA (SI QUIERES QUE QUEDE CON LA CONSISTENCIA UN POCO MASCOMO DECIRLO CONSISTENTE LE PONES EL AGAR AGAR O LA GELATINA SI NO QUEDA BIEN IGUAL EL SABOR ES IDENTICO)ESPERO QUE OS GUSTE A MI SI POR QUE DEJE UN VASITO PEQUEÑO EN LA NEVERA SIN HACER EL VACIO PARA PODER PROVARLA Y ESTABA MUY BUENA ..........A NO DEJEIS DE MOVERLA CON LA CUCHARA PARA QUE NO SE CARAMELIZE.
Siento que este en grande fue casi cuando empeze y no sabia que escribie en letras grandes era como si gritases perdona te voy dejar una foto de la tostada con ella para que la veas

Despues si la encuentro te la pongo un bico

[saimon 0]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

Preguntare la receta exacta pero creo que la mermelada de tomate es mitad de tomate y mitad de azucar, remover remover, remover. Aqui se hace mucho. La de cebolla tambien te lo miro.

[ximixurry 0]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

Eiiii mil besos a todas por las respuestas, las recetillas me las apunto, desde luego, mil gracias

[lolitoba 139]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

roski cielo en la receta tambien esta a modo tradicional

Para hacerla al modo tradicional: pelar las cebollas finamente y dispónerlas en una cazuela amplia pochandolas con la mantequilla.
Añadir el azúcar y el vino para su coccción a fuego lento, removiendo con una espátula de vez en cuando y vigilar la evaporación de liquidos hasta obtener la textura deseada.
Rellenar en botes esterilizados con el producto caliente, dar la vuelta y esperar a que enfríen para conseguir vacio, guardar en la nevera para su consumo en un plazo corto (aproximadamente dos o tres meses) o bien pasteurizar siguiendo estas instrucciones para una conservación mas duradera:
Esterilizar los botes de cristal y sus tapas.
Llenarlos con el producto a temperatura ambiente dejando un centimetro mas o menos hasta el borde y cerrar con la tapa.
Introducir en el agua con la tapa hacía arriba y cubrir con un paño para que no se golpeen con la cazuela ni entre ellos.
Cubrir con agua templada hasta que el nivel supere dos dedos los tarros, si es necesario añadiremos agua durante la cocción para que siempre queden cubiertos.
Cocer durante no menos de 20 minutos que contaremos desde que el agua hierva con fuerza.
Dejar enfriar en el mismo agua por su natural para que no exploten y colocar después boca abajo sobre un trapo limpio.
No consumir antes de dos meses para comprobar el buen estado de la conserva.
Autor: Soriana

[roski 9]

Re: Mermelada de tomate o cebolla

roski cielo en la receta tambien esta a modo tradicional

Para hacerla al modo tradicional: pelar las cebollas finamente y dispónerlas en una cazuela amplia pochandolas con la mantequilla.
Añadir el azúcar y el vino para su coccción a fuego lento, removiendo con una espátula de vez en cuando y vigilar la evaporación de liquidos hasta obtener la textura deseada.
Rellenar en botes esterilizados con el producto caliente, dar la vuelta y esperar a que enfríen para conseguir vacio, guardar en la nevera para su consumo en un plazo corto (aproximadamente dos o tres meses) o bien pasteurizar siguiendo estas instrucciones para una conservación mas duradera:
Esterilizar los botes de cristal y sus tapas.
Llenarlos con el producto a temperatura ambiente dejando un centimetro mas o menos hasta el borde y cerrar con la tapa.
Introducir en el agua con la tapa hacía arriba y cubrir con un paño para que no se golpeen con la cazuela ni entre ellos.
Cubrir con agua templada hasta que el nivel supere dos dedos los tarros, si es necesario añadiremos agua durante la cocción para que siempre queden cubiertos.
Cocer durante no menos de 20 minutos que contaremos desde que el agua hierva con fuerza.
Dejar enfriar en el mismo agua por su natural para que no exploten y colocar después boca abajo sobre un trapo limpio.
No consumir antes de dos meses para comprobar el buen estado de la conserva.
Autor: Soriana

Gracias Loli no la vi
Un bico