mermelada de tomate

[lululazzos 0]

Alguien me sabe decir que tipo de tomate se usa para hacer la mermelada si es alguno en especial.

Ayer comi una ensalada de canonigos, con queso de cabra en trocitos(tambien puede ser de burgos) con anarcardos un poco machacados pero bastantes enteros, trocitos de mermelada de tomate que debia estar casi como si fuera menbrillo por que estaba como en daditos muy pequeños y aliñada con aceite y vinagre de modena y estaba exquisita. Y he pensado en hacer la mermelada de tomate porque la que he visto por ahi es mas de untar

[pam9500 0]

Re: mermelada de tomate

No tengo ni idea pero lo primero que se ma ha ocurrido
es que cuando ya esté terminando de hacerse la mermelada
le eches gelatina neutra y lo pongas en una fuente de cristal no
muy alta y cuando esté lista la cortes en cuadraditos.
No sé si lo que te he dicho es una burrada a
ver que nos cuentan las maestras.

[temusan 0]

Re: mermelada de tomate

Los mejores tomates para hacer mermelada, en mi opinión, son los de pera, porque tienen menos agua.
Pero a lo mejor lo que tú tomaste no era mermelada sino tomates confitados, no?

Te dejo esta receta, es con tomate de bote, lo puedes hacer con tomate natural, pero tendrás que escaldarlos primero para pelarlos y acuérdate de escurrir bien todo el agua. Como se hace en vel. 1 el tomate te saldrá prácticamente entero.

TOMATE CONFITADO (de mariangel)

* 2 latas de tomate de pera grandes (de kilo cada lata)
* 400 gr. de azúcar
* Un pellizco de sal
* Pimienta recién molida

Partir los tomates por la mitad y poner en el cestillo para que escurran (retírales la parte dura de arriba)

Echar en el vaso junto con el azúcar, sal y pimienta y programar 30 minutos, varoma velocidad 1. Poner el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete para que evapore más.

Ya nos contarás

[CarmenLP 0]

Re: mermelada de tomate

Pues yo no te puedo decir con seguridad, pero a mi se me ocurre igual que la opinion de pam9500, no se tampoco si será una burrada pero en fin, es que otra cosa no se me ocurre.

Yo hice la mermela de pimientos con tomates normales que tenia y te puedo garantizar que estaba bueniiisima.

La receta es la que viene en el libro. Mermelada de tomates verdes

aqui te la paso por si te interesa
http://carmenlospalacios.blogspot.com/search?q=mermelada+de+tomates+verdes

[chocolateysal 0]

Re: mermelada de tomate

Yo los hago muy parecido a Temusan, pero en vez de pimienta le echo 2 clavos, quedan mas duritos que la mermelada y en casa nos gusta mucho con queso.

[roski 9]

Re: mermelada de tomate

La mia de tomate es esta y sale muy rica

1KILO DE TOMATES

UN LIMON

1 CUCHARADITA DE AGAR AGAR O 2 CUCHARADITAS DE GELATINA

700 GRAMOS DE AZUCAR( YO LE PUSE MITAD BLANCA Y MITAD MORENA QUEDA UN COLOR MAS OBSCURO )

ESCALDE LOS TOMATES Y LOS PELE LUEGO LOS TROCEE Y LE PUSE EL ZUMO DEL LIMON LOS DEJE CON EL AZUCAR EN UNA OLLA 24 HORAS LUEGO LO PUSE EN EL FUEGO LENTO 15 MINUT0S Y LE PASE LA BATIDORA LO VOLVI A PONER AL FUEGO REMOVIENDOLO CON MUCHA PACIENCIA UNOS 20 0 30 MINUTOS MIRANDO LA TEXTURA QUE QUERIA 5 MINUTOS ANTES DE APAGAR EL FUEGO PUSE EL AGAR AGAR Y RELLENE LOS FRASCOS LES DI LA VUELTA Y YA ESTA (SI QUIERES QUE QUEDE CON LA CONSISTENCIA UN POCO MASCOMO DECIRLO CONSISTENTE LE PONES EL AGAR AGAR O LA GELATINA SI NO QUEDA BIEN IGUAL EL SABOR ES IDENTICO)ESPERO QUE OS GUSTE A MI SI POR QUE DEJE UN VASITO PEQUEÑO EN LA NEVERA SIN HACER EL VACIO PARA PODER PROVARLA Y ESTABA MUY BUENA ..........A NO DEJEIS DE MOVERLA CON LA CUCHARA PARA QUE NO SE CARAMELIZE.
Siento que este en grande fue casi cuando empeze y no sabia que escribie en letras grandes era como si gritases perdona