Bizcochas de naranja . Paso a paso.

[Belenciaga 0]

Bizcochas de naranja.



Es otra receta de mi abuela, en la línea de los postres caseros de antaño.



La hice tal cual viene en su receta, con una licencia, en lugar de cointreau (licor de naranja muy en boga y muy chic entonces) usé vino de naranja casero.



Los ingredientes para las bizcochas: miga de pan del dia anterior (la miga de una barra), tres huevos (separadas yemas y claras), tres naranjas ( ralladura y zumo), 3cucharadas de almendra molida, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas colmadas de harina, medio sobre de levadura química, una pizca de sal.
Ingredientes para el almíbar: 1/4l de vino dulce de naranja,1/4 l de agua ,150 g de azúcar .



El vino dulce de naranja (casero).



Se prepara el almíbar en una olla ancha y se deja reducir hasta que esté brillante.



Se quita la corteza al pan y se corta la miga en rebanadas finas, se rallan las naranjas sobre la miga.



Se ponen las dos cucharadas de azúcar



y se riega con el zumo de las tres naranjas (250 cc aprox).



Para remojar la miga,



Con un tenedor se mezcla hasta que toda la miga esté bien calada.



Se va aplastando con el tenedor hasta que sea una masa homogénea y sin grumos.



Se añaden las tres yemas, y las tres cucharadas de almendra molida y se mezcla



Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal.



Se incorporan las claras a punto de nieve a la masa, se cogen dos cucharadas de merengue y se mezclan para igualar un poco las texturas. Después se añade el resto y se mezcla con cuidado de forma envolvente.



Tamizamos la harina junto con la levadura y en forma de lluvia la vamos incorporando a la masa. Si vemos que queda demasiado líquida añadimos un poco más de harina.
En una sartén honda ponemos aceite de oliva o girasol ( en la receta original se fíen en oliva)
hasta casi llenarla (para que al freír,las bizcochas se den la vuelta solas).



Con ayuda de una cuchara vamos echando bolitas de masa en la sartén y friéndolas hasta que estén doradas y bien subidas y redondas.



Sacamos a un plato sobre papel de cocina para que escurran bien .
Tendremos el almíbar ya preparado hirviendo en una olla baja y ancha para que nos quepan las bizcochas.



Las vamos echando cuando hayan escurrido y las dejamos “cocer” dos minutos en el almíbar,



retiramos del fuego y dejamos que enfríen en la olla y se empapen bien del almíbar.



La mitad las deje sin meter en almíbar,



quedan como bizcochitos jugosos que se pueden tomar con nata montada y confitura.



Las otras se toman con el almíbar. Se sirven en el plato directamente



o se pueden poner en capsulas



Espero que os guste.

[anapablo 0]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

Qué buenas Belén,tienen que estar de escándalo,además que maña ,te salen perfectitas tan redonditas,me apunto está receta y además la apunto con cariño, porque todo lo que cocinaban nuestras abuelas sabía a gloria,me encantan las recetas así.Gracias por compartirla.

[chocolateysal 0]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

De lujo,
Tienen que estar deliciosas.

[Karut 0]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

Que riiicas!!! Me lo apunto , porque deben estar bueiiiiiiisisisisimas.
Es que las abuelas hacían una repostería exquisita , y lo malo es que se están perdiendo muchas recetas , la juventud de hoy en día, no sabe cocinar ni quieren ( la mayoría ), prefieren hacerse comida prefabricá. :grrr , o comprarse las comidas preparadas, que cada vez hay más sitios de estos.

[encarnasao 23.663]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

como sigas poniendo estas cosas se me va a desencajar la mandíbula aparte de que se me escuece la barbilla de babear

y por que se puede sustituir el licor de naranja?

[suila 5]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

¡¡¡Qué bueno por Dios!!!! y tan bien explicadito como siempre.

Te copio la recetilla con fotos incluidas.

[candepalleiro 0]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

¡¡¡¡¡¡Fantástico!!!!!! estaba deseando que pusieras esta receta, me parece que tienen que estar bueniiiiiisimas estas bizcochas. Y como siempre nos lo has explicado todo de maravilla.

Gracias, gracias, gracias y muchos besotes

[Belenciaga 0]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

como sigas poniendo estas cosas se me va a desencajar la mandíbula aparte de que se me escuece la barbilla de babear

y por que se puede sustituir el licor de naranja?

Encarna, yo sustitui el cointreau, por vino dulce de naranja que hice yo. pero si no te gusta el almibar con sabor a naranja, puedes hacer un almibar normal con agua , azucar, piel de limón canela... como tu lo hagas normalmente.

[lolitoba 139]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

estas las hago tambien yo
los bizcochos fritos le encantaron a mi marido y las albondigas de merluza con langostino le hen encantado me ha dicho que te de las gracias por las recetas melo llevo a la recopilacion 98 paginas me he visto hoy no sabia que tenias tantas recetas puestas jejejejeje
algunas ni las habia visto

[dinamito 1]

Re: Bizcochas de naranja . Paso a paso.

muchas gracias por la receta, desde el otro dia que las vi en post, sueño con ellas, ains que ricas, me las apunto