Sepuede conservar al vacio en FC??

[tempura 0]

hola a tod@s. estoy con las conservas de la temporada, mermeladas de higos, de moras, melocotones..y como no.. necesito una ayudita para hacer el vacio, como por aquí hay muchas expertas me podeis echar una manilla?
haveis hecho, baño maria en vuestra FC? me da un poquillo de miedo y no me atrevo a improvisar tambien comentar que hace unos dias que la tengo echa en la nevera... pasa algo si la conservo ahora?(quiero decir que como no está recien echa..

gracias.espero vuestra respuesta y que paseis un feliz agosto, ah! y tranquilas que ya queda menos para que comience el cole!!

[marsupilami 0]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

Lo subo para que Ovillar o Mariabc te expliquen el proceso Puedes hacerlo sin problemas con la Fussi, pero mejor que te ellas te expliquen cómo

[mariabc 1]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

Si no recuerdo mal, en el hilo de conservas está puesto cómo hacerlas con la olla express, lo cual es lo mismo que para la fc. Que te confirme ovillar la temperatura, pero creo que 20 minutos a 160º estaría bien. Echale un ojo al hilo http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=321024&start=0

[Ovillar 1]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

Siento no poder contestar pero es que yo nunca he hecho mermelada en la FC, así que no se que temperatura... , creo que estoy divagando un poco, mis neuronas ya no me funcionan con normalidad.
Mañana vuelvo a contestar, vale??

[mariabc 1]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

He leído en el hilo de conservas que arlequina decía que a 120ºc era a la temperatura a la que se morían todas las bacterias, así que yo creo que programando en manual 130ºc y 20 minutos, tapamos y válvuma cerrada. Al terminar, despresurizamos manualmente, sacamos los tarros con unas pinzas, vertemos el producto y cerramos tarros. Luego ya depende de si es una conserva ácida, como mermelada de frutas, o no.

[tempura 0]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

gracias a todas por contestar.
muy interesante el hilo que abriste mariabc, como entro tan poco se me habia pasado
pero me ha parecido leer, que en olla presión cuando empieza a hervir, bajar temperatura y hay es donde me lío con la FC, los tarros los tengo en la nevera es solo para hacer el vacio.

... y es que me da un miedo...

[marsupilami 0]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

En la olla express hay que bajar la temperatura cuando empieza a salirvapor pero en la Fussi no hace falta porque ya lo hace ella por nosotras.

Yo creo que para hacer el vacío a tus tarros tienes que hacerles un baño María, pero esto ya que nos lo explique Ovillar si es posible.

[Ovillar 1]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

gracias a todas por contestar.
muy interesante el hilo que abriste mariabc, como entro tan poco se me habia pasado
pero me ha parecido leer, que en olla presión cuando empieza a hervir, bajar temperatura y hay es donde me lío con la FC, los tarros los tengo en la nevera es solo para hacer el vacio.

... y es que me da un miedo...

Hola chicas, buenos días, las mermeladas se hacen el vacio simplemente llenando en caliente el bote, y poniendolo boca abajo. Cuando se enfría se hace el vacío. No necesite de nuevo pasarlo por ebullición, ya que es una conserva con una gran cantidad de azúcar.

[cocinilla4 0]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

Esto del vacío no lo sabía yo.
Gracias. :wink:

[mariabc 1]

Re: Sepuede conservar al vacio en FC??

Parece excesivamente sencillo, pero es así como dice ovillar, que fue ella quién me lo enseñó y luego yo indagué por internet y te cuento. Tu echas la mermelada en caliente, entonces lo tapas bien. La mermelada al estar caliente ocupa más espacio que cuando se enfría, entonces al enfriarse el contenido del interior del bote se contrae, pero como está hermético no hay ningún aire que pueda rellenar el hueco que deja libre la mermelada al contraerse, por lo que es ahí cuando se hace el vacío, la tapa se contrae hacia abajo con presión, al igual que si metieras una jeringa y sacaras aire.