me vais a matar lo sé

[dinamito 1]

A ver, se que es una pregunta tonta pero ahora que viene ya la epoca de hacer unos chutneys y tal .. tengo entendido que estos cuando se hacen hay que dejar pasar varios meses para que pierdan un poco de la acidez de los vinagres y se puedan tomar; ahora bien, mi pregunta es.....
hay que hacerle vacio una vez que los entarras? (es decir cerrarlo en caliente y ponerlo boca abajo, o bien cocerloc al baño maría cubiertos de agua). O simplemente el vinagre y el azucar hacen que se conserven? y.. cuanto duran? (que pregunta más tonta si esto se come antes)
Perdonad la ignoracia pero soy un humilde aficionaete al tema de los fogones.
Vale lo siento he mentido, no era una pregunta eran 3

[Belenciaga 0]

Re: me vais a matar lo sé

A ver, se que es una pregunta tonta pero ahora que viene ya la epoca de hacer unos chutneys y tal .. tengo entendido que estos cuando se hacen hay que dejar pasar varios meses para que pierdan un poco de la acidez de los vinagres y se puedan tomar; ahora bien, mi pregunta es.....
hay que hacerle vacio una vez que los entarras? (es decir cerrarlo en caliente y ponerlo boca abajo, o bien cocerloc al baño maría cubiertos de agua). O simplemente el vinagre y el azucar hacen que se conserven? y.. cuanto duran? (que pregunta más tonta si esto se come antes)
Perdonad la ignoracia pero soy un humilde aficionaete al tema de los fogones.
Vale lo siento he mentido, no era una pregunta eran 3

hola guapetón, te contesto hasta donde yo sé. no es necesario esperar varios meses, con 6-8 semanas ya se puede tomar, tambien dependerá de qué sea el chutney.
hay que hacer el vacio, de la forma que dices. No es necesario cocerlos al baño maría.
duran... poco, pero no por que se estropeen, porque se los zampan
duran de un año para otro sin problema. (te hablo siempre del hecho de forma tradicional, sin TH )

A ver si contesta alguien más experto, y te puede decir con Th..

[Ángeles 1]

Re: me vais a matar lo sé

Yo acabo de abrir uno de mango de agosto del año pasado y está estupendo.
Envases esterilizados y vacío boca abajo sin baño maría.

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: me vais a matar lo sé

Yo estoy con Belén en la indicación que te dá de 6 a 8 semanas en general es el tiempo que se suele esperar antes de consumir cualquier conserva tanto para que se asienten los sabores como para comprobar que no hay ningún problema en la conservación.

El año pasado hice chutney de tomate (http://tratadecocinar.blogspot.com/2008/09/chutney-de-tomate.html) con thermomix y aunque en casa no son forofos de estas cosas a mi me gustó el resultado.
El azúcar y el vinagre son conservantes naturales por lo que a lo mejor se puede considerar una semiconserva como las mermeladas pero a mi me dió miedo y por seguridad los emboté, había leido que podían durar unos 6 meses o mas pero no preveía gastar todo en ese tiempo y me daba coraje que el trabajo se perdiese... pero es mi única experiencia así que estaré atenta a las respuestas

[oliter 1]

Re: me vais a matar lo sé

Pues mi pregunta es más tonta todavia, ¿que es el chutney y para que se usa??, ya me habeis hecho tirar de San Google para enterarme. Y como es éso del vacio "boca abajo", yo siempre los cuezo, menos las mermeladas.

Ay Dios, que ignorante.

[aleyjuli 1]

Re: me vais a matar lo sé

yo me uno a oliter nos lo expliquen por favor

[ricatera 0]

Re: me vais a matar lo sé

Justo justo iba a decir lo mismo que oliter y soriana, ya no me siento tan sola en mi ignorancia

[flori 29]

Re: me vais a matar lo sé

Pues yo he hecho uno de higos hace una semana y no he hecho vacío, lo he metido en un tapper al frigo se me estropeará????

[oliter 1]

Re: me vais a matar lo sé

Ay, chicas que alegria que no me dejeis sola en esta ignorancia pero es que esta gente es la leche, saben de todo y encima seguro que lo necesitamos y nosotras sin saberlo

Venga, a ver, quien nos saca de la duda

[Hafslo 0]

Re: me vais a matar lo sé

En lo referente al chutney no os puedo ayudar porque yo soy otra ingorante pero en lo de los botes si.

Consiste en esterilizar previamente los botes y en vez de una vez llenos meterlos al baño mária lo que se hace es ponerles boca a bajo toda la noche y al día siguiente darles la vuelta y el vacío se habrá hecho.

Se conservan bien puesto que llevan azúcar y vinagre. Yo lo he intendado unas cuantas veces con los purés del peque pero al final se rompe el vacío (lo que hago en este caso es una vez hecho el vacío los meto a la nevera y así me duran al menos una semanita, hablo de los purés no del chutney )