Ayuda...sobre harinas???

[Missis 10.703]

A ver quién me puede ayudar pues estoy algo "mosca" con los 3 veces que he hecho pan....o derivados

Me traje de Alemania 2 kilos de harina, distintos..... ya sabeis que las numeraciones son distintas por ahi...y andaba algo liada...asi que al final me traje de la casa Von Hier (una casa muy "bio) y por lo que entendiamos a nuestra manera una es de harina de trigo type 550 y la otra (todavia no la he usado...es de espelta)

total que estaba yo tan contenta con ellas, me fui a una casa rural y me quise llevar un pan de viena de muesli.... hice lo de siempre lo unico que en lugar de gastar toda la harina, le puse de esta y otra que tengo de harina completa de ecomonegros03

Parecia que el levado estaba bien....pero a la hora de manejarla para deshincharla estaba.... como si fuera chicle y algo notaba...como si se hubiera "roto" la harina....
La puse en su molde...y volvio a levar de una forma estraña...como si se rompiera.... no le dí mucha importancia...pense que en el horno se arreglaria, pero nó...lo puse y subio...poco y no quedó mal...pero algo como apelmazado....era mas como puding que como pan menudo "testamento"

Total, que no le di mas importancia, pensé que algo habia hecho mal....que igual la harina de Alemania me dije...igual es de reposteria...me olvidé del tema...

Hace unos dias, tuve invitados a cenar....y me dije...ala voy a hacerles fougasses
Volvi a intentarlo con la mezcla de harina de Alemania y la entera ecologica que tengo...( me habia puesto en internet ...y me parecia entender que estaba usando ...la adecuada...y le eche la culpa a la levadura....a que le habria puesto mas de la cuenta)

otra vez lo mismo...parecia que habia levado...poco...pero habia levado, asi que me puse manos a la obra ... y volvio a pasar lo mismo...el pan salio....como apelmazado ...pero bueno....

JOooooooooo que no acabo nunca de contarlo,
hoy estoy haciendo pan...con la harina de fuerza ...la de Harimsa y la de ecomonegros....total....lo he dejado...bastante tiempo...parecia que levaba pero con unos agujeritos algo raros...voy a ponerlo sobre la mesa

:mal: :mal: empieza a desincharse y a quedar tipo "chicle" imposible manejarlo, como si fuera pegamento... he decidido...tirarlo, no tenia ganas de usar el horno y otra vez lo mismo.

Bueno, a ver si alguien me dá algun tipo de explicacion....de como una harina, que se supone de fuerza...ademas de entera e integral se estropee...
Otras veces habia usado de la misma y no habia tenido ningun problema.


Chicas, perdonar por el "tocho" pero ....he estado buscando por internet ...sobre levados y nada

[alcoiama 92]

ainssssssssssssss ... ni idea.... pero estaré atenta a lo que te contesten.

[MariaJulia 0]

Hola Missis, espero que resuelvas el problema porque vaya disgusto.