ayuda,no cuaja la gelatina

[lipiblue 2]

hola chicas, he pasado unos días de descanso y en la playita les hice una tarta de queso a los amigos, quise ponerle cobertura de melocotón, y puse tres hojas de cola de pescado que hidraté y luego deshice en agua templada, y la eché sobre tres cucharadas de mermelada de melocotón, no hubo forma, lo intenté dos veces y ná todo liquidillo, ¿sabéis por qué? mil gracias y buen finde.

[boni 0]

Re: ayuda,no cuaja la gelatina

No se porque, pero te voy a decir como lo hago yo,
deshago como tu la gelatina en agua, las escurro y se la hecho a la mermelada que
previamente he calentado, y siempre me cuaja.
Espero que te sirva.

[regaliz 8]

Re: ayuda,no cuaja la gelatina

hola chicas' date=' he pasado unos días de descanso y en la playita les hice una tarta de queso a los amigos, quise ponerle cobertura de melocotón, y puse tres hojas de cola de pescado que hidraté y luego deshice en agua templada, y la eché sobre tres cucharadas de mermelada de melocotón, no hubo forma, lo intenté dos veces y ná todo liquidillo, ¿sabéis por qué? mil gracias y buen finde.

esto lo puso Fragina, está muy bien

COMO UTILIZAR LA GELATINA.-

Calcula 6 hojas (unos 12g) por cada 1/2l de líquido o crema, y si se trata de frutas ácidas, pon 9 hojas, que el ácido cuesta más cuajar.

Para incorporarla al alimento:

1º) Hidratar las hojas: pones agua fría en un bol o plato hondo, cortas las hojas en 3 trozos y las sumerges, esperas 5 min (o menos) hasta que veas que están blandas.

2º) Incorporarlas al ingrediente que quieras:
Hay 2 formas básicamente:
a) Para preparaciones frías sobre todo:
Escurres las hojas ablandadas bien todo lo que puedas con las manos, y las calientas al baño maría o en el microondas (de 15 en 15 seg...) hasta que se disuelvan. Una vez disueltas, añades como medio vasito del líquido al que lo vas a ñadir y remueves. Si ves que quedan trocitos, vuelve al micro unos seg, con el calor se disuelve bien (pero que no hiervan!!! pierden el poder gelificante). Una vez disuelto, añades este medio vasito al resto de la preparación y mezclas bien, viertes en el molde y con frío cuaja en un par de horas.

Para preparaciones calientes:
Hay menos problemas, simplemente disuelve las hojas en el micro, las echas en el resto caliente y remueves bien o bates con la batidora.

3º) Cuajar y desmoldar: para que cuaje, a la nevera mínimo 2-3 horas, y mejor de un día para otro. También se puede meter al congelador directamente si se trata de algo congelable (mousses dulces...)
Moldes: para sólo frío sin congelación, moldes bien untados de aceite o mantequilla, como si fuera un flan. Dicen de sumergir unos segs. en agua tibia antes de desmoldar, pero yo nunca lo he probado.
Para congelar: estupendos los de silicona: una vez duro durísimo, lo "pelas" fenomenal y colocas lo congelado en el plato de servir para que se descongele.

[alucino 0]

Re: ayuda,no cuaja la gelatina

A mediados de julio hicimos una fiesta familiar. Yo hice las chuches (nubes y gominolas) y después de 3 horas, la gelatina seguía líquida
A la nevera una media horita y solucionado el problema
(supongo que puede ser por el calor)

[Nemesiss 0]

Re: ayuda,no cuaja la gelatina

Regaliz gracias por la información , no la había visto.

A mí al ppio. también me daba problema, pero porque me quedaba corta con la cantidad de gelatina repecto al líquido. Ahora me he pasado al Agar-agar que compacta muy rápido.

[lipiblue 2]

Re: ayuda,no cuaja la gelatina

gracias a todas, sois un encanto,seguiré los consejos, besos.

[lacocinerasalerosa 0]

Re: ayuda,no cuaja la gelatina

Gracias por la explicacion de como usar la gelatina, no me atrevo a hacer recetas que la lleven porque no me salía bien. Haber si con estas explicaciones me aclaro