Pregunta a las expertas en cabello de angel

[Carmen Baños 1]

El año pasado nos dieron unas semillas que decian que eran de cidra, y las sembramos, la cosecha esta siendo fabulosa y vamos a tener calabazas de cabello de angel para dar y tomar.

Como vamos a tener tantas cogimos 3 para ver si eran de cabello de angel, pues si son, he preparado cabello de angel a mano muy bueno por cierto, poca cantidad pero bueno, mi sorpresa ha sido que las pipas no estaban en el centro como en una calabaza normal, sino que estaban como en las sandias todas desparramadas por la calabaza.

Sacar las hebras al cabello ha sido entretenido pero como tenia que escoger las pipas no me ha importado mucho.

Lo que pasa que dentro de unos dias pasaré a formar parte por fin del club thermomix, ya que queda nada para que la tenga en mis manos.

He visto que la triturais sin pipas pero no se como me las voy a apañar así.

¿¿será que la calabaza todavía está tierna?? pesan alrededor de 3 kilos.

¿¿como lo hago en la thermomix con todas las pipas por medio??

[fumarola33 94]

Re: Pregunta a las expertas en cabello de angel


Esta es la cidra, la calabaza del cabello de ángel:


Aquí te pongo el paso a paso del que hice yo, pero las cidras no tienen las semillas por toda la calabaza, ni tampoco hay que triturarla.
Bueno, yo te pongo mi paso a paso, si quieres saber algo me preguntas.

CABELLO DE ÁNGEL



Partimos la calabaza en trozos, mejor a golpes, sin cortarla con el cuchillo.
La ponemos a cocer durante un poco más de una hora.



Le echamos agua fría y vamos separando los hilos, desechando las semillas y los hilos más gruesos.



Separamos bien todos los hilos dejando la piel solamente



Los hilos los vamos poniendo en un escurrridor, apretándolos con las manos para escurrir toda el agua posible.



Los pesamos, ponemos en una olla con la misma cantidad de azúcar y unos palitos de canela y lo llevamos al fuego.



Se le da un hervor y lo dejamos reposar un rato y luego lo volvemos a hervir durante diez minutos.



Lo volvemos a dejar reposar y volvemos a hervir otros diez minutos. Lo dejamos hasta el día siguiente reposando y lo hervimos nuevamente otros diez minutos. Lo envasamos.

[Carmen Baños 1]

Re: Pregunta a las expertas en cabello de angel

Gracias por la respuesta, pues va a ser que no es una calabaza de cabello de angel...

Te pongo las fotos de la susodicha: Aunque por las fotos que has puesto la tuya debe rondrar el doble de tamaño como 5 ó 6 kilos..



Ya me extrañaba a mi que no tuviera que partirla a martillazos como había leido por ahí, pero pensé que como era pequeña igual estaba tierna.

Tambien me extrañó no ver las pipas negras sino blancas pero pensé lo mismo que sería joven.

Aunque aquí te pongo el resultado de lo que me ha salido y aunque las hebras parecen más pequeñas que las tuyas si sabe a cabello de angel



Yo después de partirla la cocí como 20 minutos y deje que se templara para sacarle los hilos, la puse en un chino para que fuera escurriendo el agua aunque estrujé no llegué a dejarlo seco seco.

Pesé el contenido y le eché la mitad de cantidad de azúcar.

Lo puse al fuego un a media hora hasta que se doró , he visto que tu lo has dorado más debe ser porque tenia liquido.

[temusan 0]

Re: Pregunta a las expertas en cabello de angel

Cool, tu calabaza sí es de cidra, lo que pasa es que la has cogido antes de tiempo. Normalmente las calabazas se recolectan a finales de septiembre y deben dejarse reposar 15 días (según tengo entendido), es decir, la cortas a finales de septiembre pero no debes abrirla hasta mediados de octubre. Verás cómo para entonces ya tienen las pipas negras, colocadas en su sitio y la corteza dura como una piedra.
Yo sí hago el cabello de angel en thermomix, solo que no queda tan dorado.
Te pongo en enlace donde incluí mi receta y algunas fotos. No te pierdas el comentario de islacris para poder partirla sin problemas.

[mjose1415 0]

Re: Pregunta a las expertas en cabello de angel

Temusan, no veo el enlace, puedes colgarlo?
me gustaría ver cómo se hace en la thermomix...

Cool, tu calabaza sí es de cidra, lo que pasa es que la has cogido antes de tiempo. Normalmente las calabazas se recolectan a finales de septiembre y deben dejarse reposar 15 días 8según tengo entendido), es decir, la cortas a finales de septiembre pero no debes abrirla hasta mediados de octubre. Verás cómo para entonces ya tienen las pipas negras, colocadas en su sitio y la corteza dura como una piedra.
Yo sí hago el cabello de angel en thermomix, solo que no queda tan dorado.
Te pongo en enlace donde incluí mi receta y algunas fotos. No te pierdas el comentario de islacris para poder partirla sin problemas.

[temusan 0]

Re: Pregunta a las expertas en cabello de angel

Temusan, no veo el enlace, puedes colgarlo?
me gustaría ver cómo se hace en la thermomix...

Se me había olvidado ponerlo, pero es la 3ª vez qeu contesto subiendo el enlace y me da error, no me deja, el foro está hoy para
A ver si ahora sí lo publica
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=301370&start=0&st=0&sk=t&sd=a&hilit=cabello+angel

[fumarola33 94]

Re: Pregunta a las expertas en cabello de angel

Si es una cidra, pero como te dicen la debiste coger antes de tiempo, además desde que se cogen no se deben usar hasta pasados unos meses, yo algunas veces las tengo guardadas hasta casi un año.
Yo como quiero que me quede seco le exprimo bastante el agua y cuando lo hiervo con el azúcar le pongo el fuego bastante alto, así se consume más el líquido y lo dejo como que se caramelice un poquito para que me salga más oscuro.
Azúcar no se le puede poner muy poca porque es la que lo conserva.

[Carmen Baños 1]

Re: Pregunta a las expertas en cabello de angel

Muchas gracias por las respuestas.

Me alivia mucho saber que si son calabazas de cabello de angel, si no ahora que se recogen las judias hubiera limpiado el huerto y las habría arrancado todas.

Tengo muchisimas cabalazas más de 30 o sea que porque haya arrancado 3 jovenes no pasa nada.

Fumarola Muy interesante eso de que aguanten bastante tiempo, me iba yo a agobiar como tuviera que liarme hacer cabello de angel como una loca, así que las dejaré en Avila que allí con el frío se conserva mucho mejor las cebollas, patatas y demas frutos de la huerta.

Temusan muy bueno ese paso a paso, creo que es igual de engorroso hacerlo en la thermomix que en el fuego, pero bueno, como hay que esperar algunos meses ya me habré acostumbrado a la thermomix y seguro que lo hago allí, prometo colgar fotos.

El comentario de islacris me parece muy curioso, pero el problema que veo que ahora la calabaza tierna NO ME CABE en el microondas, no me quiero imaginar dentro de un mes el tamaño que pueden alcanzar las bichas...

Mil gracias