Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

[mome 0]

Os pongo una crema que quedó espero que os guste



Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano

Introducción:
Preparación en thermomix 21

Ingredientes:
250 gramos de caldo de pescado( yo de escórpores).
1kg de mejillones(norte)
1 cebolla grande
1 puerro
1 diente de ajo
3 tomates de pera grandes
50 gramos de aceite de oliva
150 gramos de nata
1 hoja de laurel
Unas cuantas hebras de azafrán( yo he sido generosa)
80 gramos de vino blanco.
Sal ( muy poquita)
Pimienta al gusto

Para la decoración de las cáscaras de mejillón:

Parmesano rallado en abundancia, para que quedara una

buena capa, ya que si pones poquito solo se pega a la cáscara

y no salen los trocitos una vez cocido.



Instrucciones:
Lavar los mejillones y quitar las barbas, yo los he rascado
para que me quedaran las conchas limpias.
Pondremos en una cacerola los mejillones para abrirlos al
vapor, una vez abiertos reservamos y dejamos templar.
teniendo en cuenta que hemos de guardar el agua que ellos
sueltan, por que la añadiremos a la crema. Sacaremos la
carne de mejillón y la reservaremos .


Pondremos el vino , el caldo de pescado y el agua de los
mejillones que teníamos reservado en la máquina y
programaremos 7 minutos varoma , velocidad 1. Este
caldo lo reservamos para añadirlo después a las verduras.

Pondremos en la máquina, la cebolla, el ajo, el puerro y los
tomates de pera y cortaremos 10 segundos a velocidad 3.
Una vez cortadas las verduras añadimos el aceite y
programamos 15 minutos 100 velocidad1.
Seguidamente añadiremos a este sofrito el caldo reservado
la nata, las hebras de azafrán, la hoja de laurel, la sal y la
pimienta al gusto y programar 10 minutos ,temperatura 100
velocidad 1.

Retiraremos la hoja de Laurel( ya que si no nos estropearía la
crema); añadiremos la carne de los mejillones( tendremos que
tener presente, que hemos de dejar alguno para decorar la
crema); trituraremos 1 minuto a velocidad 5-7-9.
Para que quede una crema fina, yo lo he pasado por un colador.

Para la decoración de las cáscaras:

Pondremos las cáscaras de los mejillones encima de la bandeja
de horno con papel para hornear, separadas entresí, encima de
las cáscaras he ido rallado el parmesano, un poco grueso, de este
modo he formado una capa de queso, que al cocerse al horno
simulan como las rocas.

Hornear a 180º vigilando de que no se quemen, que el queso

en el horno es un traicionero

Fuente: http://mome-mome-cuina-mome-texas.blogspot.com/

Autor: mome

[candepalleiro 0]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

Ay que pinta tiene esa crema
es un poco laboriosa la receta pero me la apunto porque un día con paciencia tengo que hacerla

me encantan los mejillones y las cremas, así que... mi reino por un platito

[mome 0]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

Ay que pinta tiene esa crema
es un poco laboriosa la receta pero me la apunto porque un día con paciencia tengo que hacerla

me encantan los mejillones y las cremas, así que... mi reino por un platito

no te asustes que no es complicada por nada de verdad

esta muy buena, muchas gracias

[Ángeles 1]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

Una crema muy original.Tengo que probarla.

[oliter 1]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

Mome, menuda cremita que nos has preparado, me tomo nota para el invierno que me gusta un primer plato calentito.

Gracias, guapa, y besos a tu mami.

[Invitado]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

Que rica¡¡¡ están ahora buenos los mejillones?

[Nareta 0]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.


Artistaaaaaaaaaa pq mañana empiezo a trabajar pq si no me vengo a comer a tu casa
Que alegria verte
y todo lo que pones como siempre me encanta
Guapa recordssss a la teva mami a tu

[mome 0]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

Una crema muy original.Tengo que probarla.

gracias está deliciosa

[mome 0]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

Mome, menuda cremita que nos has preparado, me tomo nota para el invierno que me gusta un primer plato calentito.

Gracias, guapa, y besos a tu mami.

Oliter de vicio y te aseguro que templadita para cenar, esta

besitos y gracias que mi mami se puso contenta al recibir los tuyos tambíen

hizo unas cosillas chulas este verano ya las voy colgando pero me faltan horas

[mome 0]

Re: Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano.

Artistaaaaaaaaaa pq mañana empiezo a trabajar pq si no me vengo a comer a tu casa
Que alegria verte
y todo lo que pones como siempre me encanta
Guapa recordssss a la teva mami a tu

Ya sabes. si vienes tienes un plato de algo , que seguro que te

conformas con lo que sea, que no te canses mucho

Molts y ya le he dado losrecuerdos a mi mami