TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

[suila 5]

Hola, os enseño la bolleria que preparé por la tarde. Espero que os guste.
La receta de los suizos y media noches, son del libro de la TH MASAS y la de los rollitos de canela, la cogí del foro, pero nosé su nombre.

( Aunque es muy conocido, pongo el paso a paso para quien no lo sepa)

Rollitos de canela y pasas.




Una vez hecha la masa, la ponemos en una superficie enharinada y con un rodillo formamos un rectangulo.
Lo pintamos con mantequilla derretida.



Lo espolvoreamos con el azúcar moreno.



le echamos las pasas y enrollamos como un brazo gitano.


Cortamos en rodajas.



Pintamos con huevo batido y dejamos reposar unos 30 min.



Y metemos en el horno precalentado a 240 º C. de 6 a 8 min. aprox.

A mi me gusta barnizarlos con mermelada rebajada con agua. Le da más brillito.


Ingredientes rollitos de canela y pasas.

- 550 gramos de harina de trigo
- 1 sobre de levadura seca de panaderia.
- 75 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 75 gramos de mantequilla
- 300 ml. leche
Relleno:
- mantequilla
- azúcar
- canela molida
- 1 huevo para pintar.
- Un puñadito de pasas de corinto.

Preparacion:

Calentar la leche junto con la mantequilla en el microondas hasta que la mantequilla esté derretida.
Mezclar la harina, la levadura seca, el azúcar en un bol , y añadir la sal y luego hacer un hueco en medio y añadir la leche con la mantequilla
y mezclar a mano la masa. Dejar reposar en un bol, 30 minutos para que leve.
Y trabajar como he explicado arriba.


Suizos y medias noches.

Los más grandes son suizos y los más pequeños, medias noches. Se hacen con la misma masa.



Los suizos lo rellené de nata y algunos los cubrí con chocolate.

Este de cerquita.

Os enseño como me subió la masa, tanto que me tiró la fuente que lo cubria. ( menos mal que no la rompió )

Receta:
Suizos o medias noches

Ingredientes masa:

100 g. de leche. ( 1 cub)
150 g. de agua ( 1 1 /2 cub)
100 g. de azúcar ( 1 cub)
100 g. de mantequilla.
40 g. de levadura prensada.
550 ó 660 g. de harina.
½ cucharadita de sal.
Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear
1 huevo batido.

Preparación:

Pesar la harina y reservar.

Poner en el vaso la leche, el agua, el azúcar la mantequilla, y programe 2 min. 40 º en vel. 1.

Echar la levadura, la sal y la mitad de la harina y amase 15 seg. en vel.6.

Añadir el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita, y ponga 3 min. en vel. espiga ( verifique si está correcto de harina, de lo contrario, añada un poquito más).

Dejar reposar la masa en el vaso unos 20 ó 30 min.
Retirar la masa sobre una encimera enharinada, y darle forma cilíndrica con la manos y con un cuchillo cortar porciones de unos 60 gr.

Pintar con huevo batido, hacer un corte con un cute o cuchillo muy afilado y echar por encima un poco de azúcar humedecida.

Dejar subir, después de hechos hasta doblen su volumen, e introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 min. aprox.

Las medias noche son más pequeñas, no llevan corte por el medio ni azúcar.

[Hafslo 0]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

QUé pinta más rica, con el hambre que tengo yo

Yo he hecho alguna vez los suizos y salen ricos, un poco apelmazados en mi caso, algo que no hice bien

Los rollitos de canela tienen una pintaza! me los apunto1

[Andry 0]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

Que bueno te ha quedado todo.

[lucia88 0]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

mmmmmmmm me quedo con un suizo de chocolatito!!

[STURK 0]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

fantásticas recetas y estupendo reportaje.... gracias por compartir y por el paso a paso muy chula tu termo tuneada

[dololava 5]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

MADRE DEL AMOR HERMOSO!!!!!!! me has dejado , chica parece que hayas ido a comprarlos a una pastelería de autor.
Una pregunta, es la primera vez que veo levedar la masa dentro del vaso yo lo he hecho siempre fuera ¿ hay que hacerlo así por algo especial?. Gracias de antemano.

[Doñana 0]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

Vaya tarde!!!! y vaya pinta!!!!
Me lo comeria todooooooooooooooooooooooooooooo

[suila 5]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

QUé pinta más rica, con el hambre que tengo yo

Yo he hecho alguna vez los suizos y salen ricos, un poco apelmazados en mi caso, algo que no hice bien

Los rollitos de canela tienen una pintaza! me los apunto1

No sé Hafslo, a mi me subieron mucho y quedó esponjoncito, eso sí, hay que comerlo prontito.

Que bueno te ha quedado todo.

Gracias guapetona.

[Sunflower 172]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

Me he quedao , lo de los rollos estos me la apunto para el cumple de mi cuñado que es ya mismo, las mediasnoches ya las he hecho otras veces y a mi costi le encantan. Te ha quedado genial. Un beso.

[suila 5]

Re: TARDE DE BOLLERIA (paso a paso de rollito de canela y pasas)

mmmmmmmm me quedo con un suizo de chocolatito!!

¡¡¡Hola bonita!!! ¡¡¡Ya has vuelto de vacaciones!!1

Te cojes el primero.

fantásticas recetas y estupendo reportaje.... gracias por compartir y por el paso a paso :plas: :plas: muy chula tu termo tuneada

Muchas gracias STURK.