ayudita con mermelada

[dava80 0]

hola a todos
yo queria hacer la mermelada del libro de thermomix la que es de naranja pero queria hacerla con sacarina o sacarosa pero no se si se puede hacer asi o no, pues he visto algun comentario de que no se puede poner a grandes temperaturas porque pierde el poder de endulzar.por esto queria saber si alguien lo habia echo que me dijese como puedo hacerla.
muchas gracias y perdonad si no me he explicado bien.

[dava80 0]

Re: ayudita con mermelada

ah se me olvidaba tambien he leido en el tema de las mermeladas paso a paso algo de la peptina para espesar.
alguien me puede decir que es y donde se compra?

[maus 0]

Re: ayudita con mermelada

Hola!!

Yo le hago a mi padre mermeladas con sacarina y le encantan, no le pongo pectina. lo que si le pongo es un limón sin piel y al final le añado la sacarina liquida y la pruebo para ver como esta de dulce. No la pongas al principio porque me han dicho que amarga.

Un saludo

[dava80 0]

Re: ayudita con mermelada

maus muchas gracias por tu respuesta.
entonces seria hacer la mermelada igual pero sin azucar y cuando este lista echarle la sacarina al gusto no?

[maus 0]

Re: ayudita con mermelada

Exacto, yo la hago con la termomix y la verdad es que superbien.

Seguro que te quedará muy buena!!!!

[dava80 0]

Re: ayudita con mermelada

muchas gracias maus voi a probar a ver como sale.
por cierto estoy pensando no me quedará muy liquida al no llevar azucar?

[Invitado]

Re: ayudita con mermelada

Holaaa

Si tienes que hacer postres sin azúcar quizás te salga a cuenta comprar Sugarsol (si no recuerdo mal lo vendían por internet y era un poco caro, pero quizás te merezca la pena), hace un tiempo se habló bastante en este foro, ya uqe no se "puede" usar sacarina en postres que necesiten de fuego porque amarga y cambia totalemnte el sabor original.

[dava80 0]

Re: ayudita con mermelada

pero si hago la mermelada sin azucar y luego de que este lista le echola sacarina no le pasa eso o asi tambien.
el sugarsol solo lo puedo comprar por internet?
donde puedo mirarlo?
muchas gracias

[alcudia 1]

Re: ayudita con mermelada

mira, si haces mermelada, la sacarina se le echa al final y la vas probando, lo que pasa es que para que se conserve bien al no llevar azúcar, yo la herviria dentro de una olla para esterilizar los botes y asi te aseguras que te duren, porque lo que conserva es el azúcar.
la pectina es como una gelatina natural que contienen las frutas, hay algunas frutas que la contienen en mayor o menor medida, por eso hay mermeladas que espesan mucho y las hay que por mucho que las cuezas siempre quedan mas liquidas y se puede comprar en la farmacia y viene en un botecito pequeño en polvo como si fuera levadura royal mas o menos. Belenciaga ha puesto un post de mermeladas y las puedes ver. Hay un azucar que se llama isomaltosa o azucar "isomalt" que no tiene calorias y lo toleran los diabeticos , no sé bajo que nombre se comercializa, pregunta así y se usa igual que el azucar en la misma proporcion y ese si se puede cocer, incluso hacer bizcochos y salen bien altos.

[marsen 0]

Re: ayudita con mermelada

¿Por qué no la haces con fructosa? yo me las hago así y están riquísimas.
La fructosa está en todos los supermercados.

Si te decides a probar con la fructosa ten en cuenta que endulza el doble que el azúcar, por lo tanto tendrias que poner la mitad de cantidad que si fuese azúcar.