¿como hacer mermelada de ciruela?

[Carmen Baños 1]

Haber si me echais una manita por fa...

Acabo de venir del pueblo con....... 45 kg de ciruelas claudias (ya he regalado 15 kilos en el pueblo), los ciruelos estaban que se venian abajo, solo hemos recogido solo las claudias y unos 30 kilos de rojas para regalar, pero quedarán por lo menos 70 kg en el arbol todavia de las rojas haber si el proximo fin de semana puedo ir a venderlas...

Este año se han sobrao los ciruelos

Me tengo que poner hacer mermelada como una loca, haber si entarro todo lo posible antes que mi madre venga de vacaciones, que le tengo las 2 neveras suyas ocupadas...

Como soy novata no se como se hace la mermelada de ciruela en la tmx y necesito algo facilito para ir a piñon fijo...

¡¡haber si me echais una manita!!

[MARIJOSE78 2]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

Ains... con lo que me gustan a mi las ciruelas!!!!!!!!!!! Si estuvieras por aquí cerca yo te compraba unos kilos pa hacer mermeladas jajaja.
Yo te digo como la hago.

1 kg de ciruelas deshuesadas (yo las echo con piel).
500g de azúcar (puedes ponerle el azúcar que quieras pero yo es el mínimo que pongo para que se conserve bien).
Una puntita de cucharadita de pectina

Dejo macerar las ciruelas con el azúcar 1 noche para que esté más rica la mermelada.
Pongo en el thermomix las ciruelas y el azúcar y programo 20 minutos a 100º velocidad 2. Cuando acaba el tiempo echo la puntita de pectina y programo 10 minutos más a temperatura varoma velocidad 2. Pon el cestillo en la tapa bocaabajo para que no salpique.
Si te gusta más triturada, cuando eches las ciruelas y el azúcar trituras unos segundos a velocidad 5.
Muakas

[Atina 38]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

Acabo de responder a bice en otro post donde pregunta lo mismo.
He hecho mermeladas de todos los sabores menos ciruela creo. Pero el sistema siempre es el mismo.
Mas o menos lo hago como MariaJose, pero yo nunca le he puesto pectina.
Te copio lo que le he puesto a bice:

bice, las mermeladas basicamente son la misma cantidad de azucar que frutas ( aunque la mayoria le ponemos algo menos )
Te digo como la haria yo.

750 grs. ciruelas ( aprox )
500 grs. azucar
1 limon sin huesos ni nada blanco porque amarga.
( cualquier aroma que te guste. canela, vaina de vainllia e.t.c. )

Quitaria los huesos de las ciruelas y los pondria partidos por la mitad en el vaso ( con su piel ) Lo trituraria unos segundos a vel. 5 hasta tener la consistencia desesada. Esto depende de si lo quieres con trocitos o totalmente triturado.
Despues quitaria el cubilete, pondria el cestillo en la tapadera y programaria 30 min. varoma, vel. 1.
A los 30 minutos comprobaria el espesor. Sacaria media cucaradita en un plato para que se enfrie pronto y ver como queda ( la mermelad espesa mas cuando esta fria, no se te olvide )
Si hiciera falta le pondria unos minutos mas y si no llenaria los botes hasta arriba y los pondria boca abajo hasta el dia siguente para que hagan efecto al vacio.

Espero haberte ayudado en algo

cool, estas contenta con la maquina ? Has hecho muchas cosas ya ?

[carmen1969 0]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

te pongo la que hize yo,luego tu puedes doblar los ingredientes

http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com/search/label/mermeladas

[Carmen Baños 1]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

cool, estas contenta con la maquina ? Has hecho muchas cosas ya ?

Estoy como una niña con zapatos nuevos, de momento no he tenido tiempo de extrujar mucho la maquina, solo he estado 3 días con ella, aunque comidas y cenas se han echo en ella, he salido el fin de semana, pero despues de que acabe con las mermeladas (si no quemo la maquinita) quiero empezar adaptar las recetas de bolleria y panaderia de mi niña celiaca.


Hoy hice una paella para comer, ya me traía el fondo hecho de León para no entrenerme mucho después del viaje y la jodia de ni hija pequeña como no he hecho la paella en la tm que la ha visto en la pan-pizza ha dicho que no comía hoy.

Le he dicho que estaba la tmx ocupara haciendo un granizado de calabacín como aperitivo mientras se hacia la paella y ni con esas ha tragao

¿¿cuanto peso máximo puedo poner en el vaso para hacer mermelada??

1 kg ciruelas y 1/2 de azúcar??

[Atina 38]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

Yo suelo poner 750 grs de fruta porque me da miedo de que se me salga por el bocal como alguna vez ha hecho. Pero MariaJose pone 1 kg asi que no deberias tener problema. Eso si. Pon vel. 2 por mas seguridad.
Tambien pongo algo mas de azucar que MariaJose por lo de que sirve de conservante. Pero yo me fiaria totalmente de lo que dice ella
Verás que le vas a sacar mucho provecho a la maquina

[Carmen Baños 1]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

Graicas, ya hice mi primera tanda de ciruelas.

Este año son muy dulces, así que empecé poniendo 1 kg de ciruelas por 200 gr de azúcar, a los 5 minutos lo probé y no podía con lo dulce que estaba, así que añadí 500 gr más de ciruelas, o sea que en el vaso se ha hecho 1500gr de fruta y 200 gr de azucar. Como reduce según cuece sigo pensando que podría ponerle más cantidad.

Lo trituré vel.4, 6 seg. aún así se notan las pieles, a mi no me importa, pero no se que diran mis hijas, la próxima vez lo trituro del todo que no se note nada de nada.
Lo he tenido 30 min tª varoma vel.1.

Sigo pensando que es poca cantidad la que hace la tm pero muy comoda.

Solo he llenado 3 botes, esto para que te cunda tienes que utilizar botes de 200 gr máximo (y de esos tengo pocos tarros). Los tengo que hervir al baño maría porque al llevar tan poca azúcar, no me fio del vacio boca abajo.

No se el tiempo que me va a llevar la mermelada, que son ¡¡¡42 KILOS!!!

[yela73 0]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

Hola!!
Y si no tienes pectina, cómo haces para reducir la cantidad de azúcar??
Agar-agar,
varoma,
o un trozo de manzana
o dejarlas una noche en azucar y el corazón de una manzana??

Es que no sé y no quiero ponerle mucho azúcar
Otra cosa yo voy a hacerla de ciruelas rojas. He visto una receta que la hace con canela (vale) y almendras('¿?¿?) y me ha llamado la atención. No se estroperá,alguien ha probado a hacerla así?
Gracias

[Carmen Baños 1]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

Yo no tengo pectina, y he reducido la cantidad de azúcar a mi gusto.

Después de muchos tarros metidos, unos 40 y aprox 30 kg de ciruelas; he llegado a las proporciones máximas sin forzar la máquina: 1.750 gr de ciruelas y 175 gr de azúcar.

Queda muy bien de textura, haber si tengo tiempo y subo las fotos.

He llegado a forzar a 2 kg de ciruelas y 225 gr de azúcar, no se sabe por el bocal como dice atina, pero tengo miedo de cargarme la tm.

Ponga la cantidad que ponga después de meter 7 u 8 kg de ciruelas estoy que no puedo más y tengo que dejarlo para el día siguiente.

[yela73 0]

Re: ¿como hacer mermelada de ciruela?

Gracias cool,
la verdad es que tantas ciruelas no sé yo si es un regalo o un castigo
En fin, voy a probar a hacerla con almendras ya os contaré