Pan de Arándanos y duda para las veteranas!

[LiABcN 105]

Hola chicas, he experimentado mi primer pan de arándanos (hasta ahora sólo habia hecho 2 panes pero con los preparados del Lidl). El resultado buenísimo, falta quizá un poco más de levadura para que pese un poco menos la ración.

Y mi duda para las veteranas, he oido mucho sobre la fructosa y el dulcelow (que ya no he podido encontrar en el Dia), he leido que los pasteles no suben si se cambia el azúcar por edulcorante. Pasaría lo mismo si en las recetas de pan sustituimos el azúcar por edulcorante??
La fructosa si que sube?? tiene menos puntos que el azúcar???

Me gustaría volver la receta en menos puntos, a ver quien me puede echar una mano.

Aquí os dejo fotos del pan!

[Sulis 0]

Re: Pan de Arándanos y duda para las veteranas!

Yo te puedo decir q la fructosa puntua igual q el azucar pero al endulzar mas se echa menos en lugar de 1 Cd pues media, de lo demas no te se contestar no soy muy repostera

[michinilla 0]

Re: Pan de Arándanos y duda para las veteranas!

Yo cuando uso edulcorante, aunque utilice harina con levadura, le añado una poquita de más levadura para ayudar a que suba. Supongo que con pan será parecido. Pero si usas fructosa, emplearás la mitad de la cantidad necesaria.

[estavezsi 0]

Re: Pan de Arándanos y duda para las veteranas!

El azúcar que ponemos en el pan, es para "alimentar" las levaduras, y ayudar a que crezca el pan y quede esponjoso. Creo que con sacarina no funcionaría.

De todas maneras, es un ingrediente opcional, que se puede eliminar tranquilamente. Se puede hacer perfectamente pan con sólo agua, harina, levadura y sal. Ni el aceite es necesario.

A ver cuándo tengo tiempo y me pongo yo también a probar panes para aligerarlos.

[marriott 0]

Re: Pan de Arándanos y duda para las veteranas!

Hola chicas, he experimentado mi primer pan de arándanos (hasta ahora sólo habia hecho 2 panes pero con los preparados del Lidl). El resultado buenísimo, falta quizá un poco más de levadura para que pese un poco menos la ración.

Y mi duda para las veteranas, he oido mucho sobre la fructosa y el dulcelow (que ya no he podido encontrar en el Dia), he leido que los pasteles no suben si se cambia el azúcar por edulcorante. Pasaría lo mismo si en las recetas de pan sustituimos el azúcar por edulcorante??
La fructosa si que sube?? tiene menos puntos que el azúcar???

Me gustaría volver la receta en menos puntos, a ver quien me puede echar una mano.

Aquí os dejo fotos del pan!

en primer lugar , felicidades por tu pan .

Luego comentar que yo en los panes le hecho dos cucharaditas de azucar, bueno depende de que pan no se le hecha, entonces yo creo que es más necesario investigar que podemos substituir la harina , porque el azucar son pocos puntos para todo un pan

por cierto, si le pones lecitina de soja ( puedes comprarla en el mercadona o en una herboristeria ), el pan queda más esponjoso y actua de mejorante panario, es decir, queda tierno más tiempo.

[estavezsi 0]

Re: Pan de Arándanos y duda para las veteranas!

Mariott, no te olvides de puntuar la lecitina: 1cdt=1 punto, creo recordar.

Otra cosa que mejora mucho el pan, es 1cda de leche desnatada.

Pero claro, entonces vamos sumando puntos

[marriott 0]

Re: Pan de Arándanos y duda para las veteranas!

Mariott, no te olvides de puntuar la lecitina: 1cdt=1 punto, creo recordar.

Otra cosa que mejora mucho el pan, es 1cda de leche desnatada.

Pero claro, entonces vamos sumando puntos

tienes razón , pero mejora mucho el pan

gracias , suerte que siempre hay alguien vigilando los puntos, yo ya no lo iba a contar

[Alr 1]

Re: Pan de Arándanos y duda para las veteranas!

Yo para puntuar el pan de arándanos no tengo en cuenta ni la fructosa ni los arándanos deshidratados. Ya que solo pongo 60 gr de fructosa y me salen más de 20 rebanadas. Así que considero el poquito de fructosa como *** ptos

Igual con las cerezas deshidratadas.

Uso fructosa en vez de azucar porque he estado mucho tiempo haciendo la dieta BB y ya me he acostumbrado a ese sabor. En mi casa ya no tengo azucar, uso fructosa.