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Pan hundido ( edito las fotos )

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ximixurry

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Re: Pan hundido ( edito las fotos )

si la de gallo es harina de fuerza, necesita gluten? es que me hago un lio con la de fuerza y no sé donde encontrarla

Me acabo de comprar un saco de 10Kg de Gallo como el de la foto (para condimentación y repostería) por €6. Cuando haga los panes les añadiré las 2 cucharadas de gluten de trigo que habeis comentado y ya os contaré, que con ese saco tengo para una temporada de pan, bizcochos, brioche,... Es que sino a sacos de 1Kg me dejo una pasta.

Lo que no he encontrado en plan industrial ha sido la levadura de panadería.

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Re: Pan hundido ( edito las fotos )

ximixurri!!! a mi me pasa exactamente lo mismo que a ti,llevo 8 panes que finalmente he tirado me queda hundido pero es que la miga esta demasiado compacta y humeda a mi no me gusta nada el pan asi, he decidido devolverla ya que al final lo unico que he hecho ha sido tirar dinero, entre las levaduras que he probado, las harinas, huevos y mantequilla.....grrrrrrrrrrrrr y encima el tiempo !!! estoy enfadadisima, yo pienso q es la cubeta esa tan profunda.


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Re: Pan hundido ( edito las fotos )

Dare dónde compraste la harina? :beso:

SImixurry y evita, en las instrucciones de la pani de carrefour, trae una página dedicada a solucionar los problemas y uno de ellos es éste, os pongo literalmente lo que dice:

el pan se hunde por el centro durante la cocción:
1.- la harina utilizada no es concentrada y no hace subir la masa-----utilice harina para pan, o harina concetrada
2.- la levadura es demasiado rápida o su temperatura demasiado elevada----utilice levadura a temperatura ambiente
3.- un exceso de agua reblandece y humidifica demasiado la masa-----ajuste la cantidad de agua de la receta, en función de la capacidad de absorción


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Re: Pan hundido ( edito las fotos )

Buenas noticias !!!! 8) . Los panes ya me salen magnificos. Finalmente era la harina, que no tenia suficiente fuerza.

Ahora hago los panes con 40 o 50% harina de fuerza en carrefour (harimsa) + resto con harina de fuerza de panaderia (en mi panaderia el precio es de 0.80 euros/kg.). Con esta mezcla la miga sale super esponjosa, ponga el programa 1 o el 2.

Tambien he utilizado solo harina de panaderia (pidiendo siempre que sea de fuerza) y me salen bien.

La cantidad de liquido que pongo es la medida que indica la receta y todo va bien.
Ahora quedan tan bonitos, comparados con los "buñuelos" de antes!!!!.

Gracias por vuestros consejos.
:beso:


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    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
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