Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

[Belenciaga 0]

Fiambre de bonito fresco.



Antes de que termine la temporada del bonito, una receta muy rica y que da mucho juego para cenas informales, buffet, o como plato, un fiambre de bonito.



Aunque en las fotos veáis unos moldes muy pequeños ( vuelvo a jugar a las casitas…) que hago para mí, las cantidades que pongo son para un molde mediano tipo kake de 22 cm.



Ingredientes:750 g de bonito limpio de piel y espinas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, 1 huevo y 1 yema, un chorrito de vino blanco seco, 2 huevos duros, aceitunas rellenas de pimiento, tiras de pimiento asado, sal. Pan rallado si se necesita.



Se pica la cebolla, ajo y perejil y se rehoga en aceite sin quellegue a dorar. ( yo ya lo tenía hecho).



Se tritura o desmenuza el bonito. A mí me gusta más desmenuzarlo con los dedos. Se le añade el sofrito de cebolla, el huevo y la yema, el vino blanco, (usé un albariño del que me gusta hasta el corcho! ), y sal.



Se amasa hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.



Si nos queda demasiado blando, añadimos una cucharada de pan rallado.



Untamos el molde con mantequilla…



y ponemos una primera capa de la masa de bonito, presionando para que quede apretado.



Encima ponemos unas aceitunas rellenas de pimiento.



Otra capa de masa. Y ahora ponemos los huevos duros en mitades o en cuartos ( cocmo mi molde era muy pequeño lo puse en cuartos.



Cubrimos con masa y colocamos las tiras de pimiento asado.



Terminamos cubriendo con bonito. Con un papel de aluminio tapamos el pastel y apretamos bien para compactarlo y que no queden huecos.



En horno precalentado a 200º metemos el molde en la bandeja del horno con un vaso de agua para que no reseque.



En 25- 30 minutos probamos si esta hecho, calando una aguja … si vemos que se dora demasiado por arriba lo tapamos con un papel de aluminio.



Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Desmoldamos y cortamos en rodajas no muy gruesas ( como de 1 cm, ) se sirve con una mayonesa.



Si queremos presentar entero el pastel, podemos adornarlo con mayonesa , yema, huevo duro, aceitunas…. Al gusto.
Espero que os guste.

[queca 0]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

Que receta tan maravillosa... me apunto a una racioncita pero acompañada de una copita de ese martin codax ... ejjjque es de mis vinos blancos favoritos... que ricooooo!!!!!!!

[cuxicuxi 0]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

Me encanta!! lo hago seguro!!!

[Missis 10.703]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.



Me encanta Belén....este año ....no veo bonito por aquí....ya me quedé con las ganas de hacer el otro que pusiste de bonito....
A ver si veo un dia de estos que seguro que le gustaria a mi suegri

[Reme 0]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

rico, rico, y muy socorrido, así que cuando vaya al mercado compraré bonito y lo haré, creo que es ideal para los taper de mi hija, bueno y para otras muchas cosas más, y seguro que congela muy bien.

[roski 9]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

Fiambre de bonito fresco.



Antes de que termine la temporada del bonito, una receta muy rica y que da mucho juego para cenas informales, buffet, o como plato, un fiambre de bonito.



Aunque en las fotos veáis unos moldes muy pequeños ( vuelvo a jugar a las casitas…) que hago para mí, las cantidades que pongo son para un molde mediano tipo kake de 22 cm.



Ingredientes:750 g de bonito limpio de piel y espinas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, 1 huevo y 1 yema, un chorrito de vino blanco seco, 2 huevos duros, aceitunas rellenas de pimiento, tiras de pimiento asado, sal. Pan rallado si se necesita.



Se pica la cebolla, ajo y perejil y se rehoga en aceite sin quellegue a dorar. ( yo ya lo tenía hecho).



Se tritura o desmenuza el bonito. A mí me gusta más desmenuzarlo con los dedos. Se le añade el sofrito de cebolla, el huevo y la yema, el vino blanco, (usé un albariño del que me gusta hasta el corcho! ), y sal.



Se amasa hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.



Si nos queda demasiado blando, añadimos una cucharada de pan rallado.



Untamos el molde con mantequilla…



y ponemos una primera capa de la masa de bonito, presionando para que quede apretado.



Encima ponemos unas aceitunas rellenas de pimiento.



Otra capa de masa. Y ahora ponemos los huevos duros en mitades o en cuartos ( cocmo mi molde era muy pequeño lo puse en cuartos.



Cubrimos con masa y colocamos las tiras de pimiento asado.



Terminamos cubriendo con bonito. Con un papel de aluminio tapamos el pastel y apretamos bien para compactarlo y que no queden huecos.



En horno precalentado a 200º metemos el molde en la bandeja del horno con un vaso de agua para que no reseque.



En 25- 30 minutos probamos si esta hecho, calando una aguja … si vemos que se dora demasiado por arriba lo tapamos con un papel de aluminio.



Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Desmoldamos y cortamos en rodajas no muy gruesas ( como de 1 cm, ) se sirve con una mayonesa.



Si queremos presentar entero el pastel, podemos adornarlo con mayonesa , yema, huevo duro, aceitunas…. Al gusto.
Espero que os guste.

Belen que rico este fiambre y el martin codaxes un vinazo
Sabes si se puede congelar el fiambre sin cocinar preparado pero sin ir al horno?
Gracias un bico

[chocolateysal 0]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

Impresionante el plato e impresionante el reportaje, ademas de buena cocinera tienes un gusto exquisito para las presentaciones y para las fotos, Artista!!!.
Otro platito para el copieteo y dejar a los invitados

[enterpariah 0]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

Balenciaga crees que se podria hacer de igual manera con atun en aceite?????

[Belenciaga 0]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

Impresionante el plato e impresionante el reportaje, ademas de buena cocinera tienes un gusto exquisito para las presentaciones y para las fotos, Artista!!!.
Otro platito para el copieteo y dejar a los invitados

gracias guapetona, pero lo de las fotos.....ay! soy bastante maleja, pero voluntad le echo eh?

Roski, no sabría decirte lo de congelarlo en crudo, a ver si alguna forera nos dice algo.
Lo que si sé es que hecho congela muy bien.
Y pensando, yo sí congelo en crudo unos minirrollos de bonito y quedan bien... en cuanto me deslie un poco y vuelva a Gijón hago la prueba y te digo. Ahora entre meter cosas en cajas y preparar fondo de congelador a mi hija, voy pillada de tiempo.
bico

[Belenciaga 0]

Re: Fiambre de bonito fresco. Paso a paso.

rico, rico, y muy socorrido, así que cuando vaya al mercado compraré bonito y lo haré, creo que es ideal para los taper de mi hija, bueno y para otras muchas cosas más, y seguro que congela muy bien.

Ay Reme, estas "niñas" y sus taper!! en eso estoy, preparando platos para dejar el congelador a mi hija lleno y que solo tenga que ir sacando.
Congela muy bien y para descongelar al frigo o sacarlo , pero no con microondas
beso guapa

Que receta tan maravillosa... me apunto a una racioncita pero acompañada de una copita de ese martin codax 8) ... ejjjque es de mis vinos blancos favoritos... que ricooooo!!!!!!!

Oido cocina, marchando una tapita y un vino para tí! :wink: