USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

[acerator 0]

Hola, soy muy curioso y me gusta probar cosas nuevas (al menos nuevas para mi). Y ahora me ha dado por probar alguna receta de magdalenas o sobre todo bizcochos en las que se use gasificante en vez de levadura. Me han dicho que con el gasificante las masas salen más esponjosas que con la levadura y que suben más. ¿es cierto?.
A ver si por favor alguien me pone recetas para hacer con Thermomix y que usen gasificante (el que encuentro es el de mercadona).
Muchas Gracias

[torremolinos 0]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

Pues yo estoy igual que tú, que lo compré el otro día en el Mercadona pero ahora no sé en qué proporción echarlo...
A ver si alguién lo ha usado y nos pone recetilla.
Yo lo compré para hacer el azucar invertido pero todavía no lo he hecho...

[SPC 0]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

tengo un libro de madalenas, pero no me suena ninguna receta con gasificante, lo que sí utilizan es carbonato sódico (alguna vez mezclado con vinagre )De todas formas echaré otro vistazo a ver si encuentro algo
otro cosa, ¿Cómo haces azucar invertido con gasificante?

[Marieta_1970 0]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

Yo hago las madalenas con gasificantes.

- 6 huevos
- el mismo peso de los huevos con cáscara, de azúcar blanca
- 250 grs. de harina para repostería
- 300 grs. de aceite de oliva o de girasol (usar un tipo de aceite u otro en función de la intensidad de sabor que más nos guste en la repostería; eso sí, jamás mantequilla y/o margarina, por el amor de dios)
- 4 paquete de gaseosa: los dos sobres, el bicarbonato por un lado y el acidulante por otro... esto eso, dos pares (a ver si ahora lo dejo más claro, que estoy espesa)

Lo pongo todo en el vaso y mezclo 20-25 segundos en velocidad 6. Luego lo pongo en los moldes, como una cucharada sopera colmada para llenarlos hasta la mitad, y los horneo algo menos de 15 minutos a 180 grados

Las llamo madalenas voladoras, porque vuelan!!
Yo hago la mitad de los ingredientes porque mi horno es chiquitín, y con la mitad me salen de 15 a 18 madalenas, según llene más o menos

[torremolinos 0]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

tengo un libro de madalenas, pero no me suena ninguna receta con gasificante, lo que sí utilizan es carbonato sódico (alguna vez mezclado con vinagre )De todas formas echaré otro vistazo a ver si encuentro algo
otro cosa, ¿Cómo haces azucar invertido con gasificante?

Te paso el enlace, pero todavía no lo he probado... :wink: http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?p=4812795

[acerator 0]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

A las que lo habeis probado: ¿las masas son más esponjosas que con la levadura?

[Marieta_1970 0]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

Pues no sé deciros, yo creo que sí, que son menos tocho que con levadura.
He de reconocer que son las madalenas más ricas que he hecho en mi vida, después de probar varias recetas ésta me la dió una amiga.. a ella se la dió su suegra, creo. O la madre de su suegra, o su abuela, no sé
Y son una pasada, no sé cómo quedarán con levadura pero por si acaso no lo pruebo.

Mis niños se las comen fenomenal, para desayunar, para tentempié, para merendar, para después de la cena
Hoy me tocaba hacer porque han volado... pero tengo pereza

[acerator 0]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

Marieta tu que tipo de aceite le pones de oliva o girasol

[candepalleiro 0]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

cuando dices

- 2 paquete de gaseosa: los dos sobres, el bicarbonato por un lado y el acidulante por otro

¿te refieres a 2 sobres (uno de bicarbonato y otro de ácido) o a 4 sobres?

[Micuit 3]

Re: USAR GASIFICANTE PARA REPOSTERÍA

yo uso unas veces levadura y otras veces sobres de gaseosa según pille lo primero al abrir el armario, me parece que quedan bastante parecido quiza sí un poquito más esponjoso con la gaseosa pero no hay una enorme diferencia.