Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

[Ribereña 0]

Pues nada era una receta que no me atrevía hacer no me preguntéis por qué pero no me convencía... pero cuando por fin me decido ha salido rana la cosa. Hice todo según la receta, pero al desmoldar no había cuajado el flan así que imaginaros el desastre!!! A ver si alguien me puede decir por qué ha podido pasar!!!

Yo creo que alomejor debía haber más agua en el recipiente del baño maría, pq el horno estaba a 180 º y lo dejé unos 35 minutos, que el bizcocho por encima ya estaba muy doradito, pero el flan nada!!

Mil gracias.

[canelona 11]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

¿has desmoldado con el molde todavía caliente? si ha sido así, ya tienes la causa. Es como un flan,antes de desmoldar hay que seguir los mismos pasos, uséase esperar, hay que dejarlo enfríar completamente, incluso si después lo pasas a nevera, mucho mejor. Y una vez frío, a darle la vuelta.

Cuando sale del horno, lo mejor es el truco de Gijonesa, con un biberón, inyectarle al bizcocho, caramelo. Un almibar de caramelo y agua. Pero lo de desmoldar.....hay que esperar.

¿Será eso? Aunque quizá cinco minutos más de horno y un papel albal por encima para que no se dore, no le viene mal.

Chaoo

No se para que entro, me llaman para cenarrrrrrr ¡¡que vicio!!

[chocolateysal 0]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

Yo hago el e Cane, con el truquito del bibe y sale buenisimo,con el bizcocho
jugosito . yo, porsiaka, lo dejo enfriar y luego a la nevera hasta que este bien fresquito, y si es de un dia para otro, mejor.

[flori 29]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

¿has desmoldado con el molde todavía caliente? si ha sido así, ya tienes la causa. Es como un flan,antes de desmoldar hay que seguir los mismos pasos, uséase esperar, hay que dejarlo enfríar completamente, incluso si después lo pasas a nevera, mucho mejor. Y una vez frío, a darle la vuelta.

Cuando sale del horno, lo mejor es el truco de Gijonesa, con un biberón, inyectarle al bizcocho, caramelo. Un almibar de caramelo y agua. Pero lo de desmoldar.....hay que esperar.

¿Será eso? Aunque quizá cinco minutos más de horno y un papel albal por encima para que no se dore, no le viene mal.

Chaoo

No se para que entro, me llaman para cenarrrrrrr ¡¡que vicio!!

y ese truco para qué sirve??????

[Ribereña 0]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

Gracias por vuestras respuestas chicas!!! Pero ese no ha sido el problema, lo hice ayer por la tarde.... por la noche lo metí al frigo y este medidodia he ido a desmoldarlo y....... ya os imaginais!!!! _No había cuajado nada!!! osea estaba todo crudo salvo el bizcocho que si estaba hecho... pero lo he tenido que tirar claro.

Un besazo

[flori 29]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

Yo lo intenté una vez y el flan se agrietó todo, no me quedó bien tampoco

[lali 0]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

Cuando se mete en el horno al baño maria el agua tiene que estar ya hirviendo, si el agua está fría no se hace en ese tiempo. Otra posible causa es el molde, los moldes de cristal tardan más que los metálicos en calentarse. La solución está en tenerlo más tiempo y pincharlo para ver si está cuajado, como ya te han dicho si se dora demasiado el bizcocho se puede tapar con papel albal. Ya verás como la próxima vez te sale bien, no lo dejes de repetir, merece la pena.

[Missis 10.703]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

No sé que receta has empleado...pero yo que no soy muy "repostera" me ha salido bastante bien ...las 3 o 4 veces que la he hecho....en la primera....me paso eso de que el bizcocho estaba seco....pero por lo demas que luego solucioné...como te ha explicado Cane, haciendo un almibar clarito

Deduzco que le habrá faltado tiempo en el horno, al ser un flan....es la unica explicación que le encuentro....y al ver el bizcocho hecho.... ( que se hace antes ) te despistara

[chocolateysal 0]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

¿has desmoldado con el molde todavía caliente? si ha sido así, ya tienes la causa. Es como un flan,antes de desmoldar hay que seguir los mismos pasos, uséase esperar, hay que dejarlo enfríar completamente, incluso si después lo pasas a nevera, mucho mejor. Y una vez frío, a darle la vuelta.

Cuando sale del horno, lo mejor es el truco de Gijonesa, con un biberón, inyectarle al bizcocho, caramelo. Un almibar de caramelo y agua. Pero lo de desmoldar.....hay que esperar.

¿Será eso? Aunque quizá cinco minutos más de horno y un papel albal por encima para que no se dore, no le viene mal.

Chaoo

No se para que entro, me llaman para cenarrrrrrr ¡¡que vicio!!

y ese truco para qué sirve??????

Es para que el bizcocho no quede seco, asi queda jugosito y con un toque riquisimo,
gana mucho en sabor, y yo creo que hasta en presencia.

[flori 29]

Re: Bizcoflan que no ha cuajado!!!!!!

Muchísimas gracias, chocolateysal!!!!