antoveda una duda sobre el pil pil

[lipiblue 2]

BACALAO AL PIL PIL 1

INGREDIENTES
4 trozos de lomo de bacalao
1 l. de aceite 0,4º
5 dientes de ajo
aceite
Guindilla

ELABORACION:
Ponga a desalar el bacalao con 48 horas de antelación cambiando el agua cada 12 horas.
Escúrralo bien y quite las pieles y espinas.
aquí hacen el aceite aromatizado, para darle sabor de ajo y de guindilla
Ponga en el vaso del Thermomix el litro de aceite con los ajos y la guindilla. Programe 5 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. De esta manera conseguirá un aceite aromatizado.
Y aquí el bacalao lo 'frien' en dicho aceite... Introduzca el bacalao en el vaso con el aceite aromatizado, programe 1 minuto, temperatura 60º, velocidad 1.
Reserve el bacalao y el aceite, y limpie el vaso.
Aquí hacen el pilpil, pero solo con 30 gr del litro de aceite que han hecho antes....
Para montar el pil-pil, introduzca en el vaso 30 gr. del aceite aromatizado junto con el agua que haya soltado el bacalao. Programe unos segundos a velocidad 5-7-9.
Marque (dore en una sartén) el bacalao por la parte de la piel para que ésta quede crujiente. Debe hacerlo en una sartén antiadherente a fuego muy fuerte durante muy pocos segundos.
dudas:
se fríe en el vaso con todo el aceite aromatizado? de dónde sale el agua que suelta? perdona pero estoy algo espesa y no me entero bien , gracias

[lauri 1977 0]

Re: antoveda una duda sobre el pil pil

yo creo que el agua sale del bacalao, siempre suelta algo de agua la otra duda no te puedo ayudar, a ver si alguien te ayuda!!

[lipiblue 2]

Re: antoveda una duda sobre el pil pil

gracias preciosa, buena tarde

[antoveda 0]

Re: antoveda una duda sobre el pil pil respuesta

mira ese yo no lo he echo yo he echo este y sale estupendo de verdad y sale mucha cantidad de salsa que te sirve para cualquier pescadito a la plancha
BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSIÓN AL PIL-PIL

INGREDIENTES:

-150 grs. de aceite de oliva
-150 grs. de aceite de girasol
-6 dientes de ajo
-1 ó 2 hojas de laurel
-1 trocito de guindilla
-3 ó 4 patatas, cortadas en rodajas gruesas
-500 grs. de lomos de bacalao, desalado.
-900 grs. de agua
-500 grs. de pimientos rojos



PREPARACIÓN:

-Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Coloque los lomos de bacalao bien escurridos con la piel hacia abajo y las tiras de pimiento rojo en un molde de aluminio redondo de 20 cm de diámetro y 6 cm de alto. Ponga el molde de aluminio dentro del recipiente Varoma. Tape y reserve.
-Cuando acabe el tiempo programado, vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas. Programe 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y sitúe el recipiente Varoma encima del vaso.
-Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y el cestillo.
Disponga las patatas en una fuente, sálelas y coloque encima los lomos de


EMULSIÓN DE PIL-PIL:

-Deseche el agua del vaso y aclárelo con agua fría.
-Retire la guindilla y el laurel del aceite. Ponga los ajos confitados dentro del vaso y ciérrelo. Coloque una jarra encima de la tapa y pulse la función balanza. Con cuidado vaya echando el aceite en la jarra procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300 grs.
-Vierta el líquido restante en el vaso y programe velocidad 5, sin tiempo.
Sin quitar el cubilete vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa.
-Vuelque la emulsión de pil-pil en la fuente y sirva inmediatamente.

BACALAO AL PIL PIL 1

INGREDIENTES
4 trozos de lomo de bacalao
1 l. de aceite 0,4º
5 dientes de ajo
aceite
Guindilla

ELABORACION:
Ponga a desalar el bacalao con 48 horas de antelación cambiando el agua cada 12 horas.
Escúrralo bien y quite las pieles y espinas.
aquí hacen el aceite aromatizado, para darle sabor de ajo y de guindilla
Ponga en el vaso del Thermomix el litro de aceite con los ajos y la guindilla. Programe 5 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. De esta manera conseguirá un aceite aromatizado.
Y aquí el bacalao lo 'frien' en dicho aceite... Introduzca el bacalao en el vaso con el aceite aromatizado, programe 1 minuto, temperatura 60º, velocidad 1.
Reserve el bacalao y el aceite, y limpie el vaso.
Aquí hacen el pilpil, pero solo con 30 gr del litro de aceite que han hecho antes....
Para montar el pil-pil, introduzca en el vaso 30 gr. del aceite aromatizado junto con el agua que haya soltado el bacalao. Programe unos segundos a velocidad 5-7-9.
Marque (dore en una sartén) el bacalao por la parte de la piel para que ésta quede crujiente. Debe hacerlo en una sartén antiadherente a fuego muy fuerte durante muy pocos segundos.
dudas:
se fríe en el vaso con todo el aceite aromatizado? de dónde sale el agua que suelta? perdona pero estoy algo espesa y no me entero bien , gracias

[antoveda 0]

Re: antoveda una duda sobre el pil pil

BACALAO AL PIL PIL 1

INGREDIENTES
4 trozos de lomo de bacalao
1 l. de aceite 0,4º
5 dientes de ajo
aceite
Guindilla

ELABORACION:
Ponga a desalar el bacalao con 48 horas de antelación cambiando el agua cada 12 horas.
Escúrralo bien y quite las pieles y espinas.
aquí hacen el aceite aromatizado, para darle sabor de ajo y de guindilla
Ponga en el vaso del Thermomix el litro de aceite con los ajos y la guindilla. Programe 5 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. De esta manera conseguirá un aceite aromatizado.
Y aquí el bacalao lo 'frien' en dicho aceite... Introduzca el bacalao en el vaso con el aceite aromatizado, programe 1 minuto, temperatura 60º, velocidad 1.
Reserve el bacalao y el aceite, y limpie el vaso.
Aquí hacen el pilpil, pero solo con 30 gr del litro de aceite que han hecho antes....
Para montar el pil-pil, introduzca en el vaso 30 gr. del aceite aromatizado junto con el agua que haya soltado el bacalao. Programe unos segundos a velocidad 5-7-9.
Marque (dore en una sartén) el bacalao por la parte de la piel para que ésta quede crujiente. Debe hacerlo en una sartén antiadherente a fuego muy fuerte durante muy pocos segundos.
dudas:
se fríe en el vaso con todo el aceite aromatizado? de dónde sale el agua que suelta? perdona pero estoy algo espesa y no me entero bien , gracias